Японский молочный хлеб Hokkaido

Японский молочный хлеб Hokkaido
Девчата, на форуме "Моя хлебопечка" бум по поводу этого хлеба, почитайте - ЗДЕСЬ - интересно. Ну поддалась -испекла . Рецепт основной такой:
• 450 пшеничной хлебной муки (мука 1 сорт)
• 50 г пшеничной обычной муки (мука высш сорт)
• 210 г свежего молока (1,5% жирности)
• 25г сухого молока
• 125 г сливок (20% жирности)
• 1 яйцо
• 70 г сахара
• 7 г соли
• 16 г свежих или 5 г сухих дрожжей
манка (50 г)
ванилина чуток
Я пекла в ХП, по совету в этой теме все брала, умножив на 0,8, т.к. все отмечают, что получается очень большой и из панасоников вылазит, т.е.
брала муки в/с - 400 г (муки 1 сорта у меня нет, а так надо 360 +40), манки - 40 г, свежего молока (1,5% жирности) примерно 170 мл, сухого молока - 20 г, сливок (20% жирности) - 100 мл, 1 яйцо, сахара- 56 г, соли - 5 г, сухих дрожжей- 4 г. Режим "основной", размер - средний, корка - средняя (но надо было светлую, т.к. сильно загорелый).
Вкусный хлеб получился, но вернее не хлеб, а булка к чаю, т.к. сладкий, с ярким сливочным вкусом, очень воздушный, сдобный. Посмотрите по ссылке, какие девчата фото аппетитные выкладывают. А у меня такой -

Я сейчас тесто для нового японца поставила, но испечь хочу, как на том сайте показано - в виде булок. Муки пришлось добавить 40 граммов, было жидковатое вначале. Вечером отчитаюсь.

Ну вот и готовы мои булки по рецепту японского молочного хлеба Hokkaido

Сама пробовать не могу, подожду, что скажет Саша относительно вкуса

Я тоже пришла с работы - и первым делом полезла в ХП японца доставать. Хлеб получился очень вкусный, ну просто очень-очень! Высокий, румяный, мягенький. Я делала все строго по рецепту - сливки 20%, сухое молоко, мука 1 и в/с - очень удачно все продукты были в наличии. Как и Люда, досыпала муки - примерно тоже грамм 50, досыпала в/с, я это списала на то, что у меня было очень крупное яйцо. В следющий раз тоже сделаю булочками, как и Люда - для булок это тесто идеально. Люд, у тебя красавчики получились - только уж пожалуйста сама не пробуй, такое тяжелое тесто, не дай бог опять что-то случится

Докладываю - Саша две булки съел и сказал:"Вкусно и ничего лишнего". Вот так, а что под этим подразумевалось, я уточнять не стала. К варенью, сыру - самое то, что надо, это я так уже сама определила - малюсенький кусочек просто пожевала, не проглатывала.
Пекла строго по рецепту из муки 1-го и в/с, добавляла тоже в/с. Мне почему-то кажется, что на в/с эти булки были бы ещё вкуснее.Может быть, и ошибаюсь, но форма выпечки тоже много значит - мелкие изделия или кирпичик, согласитесь.
А вообще-то хлебопекарная мука в/с и мука 1-го сорта - это совершенно разные вещи, заявляю со всей ответственностью, теперь есть с чем сравнивать. И хлеб совершенно непохожий из них получается.

А у меня в духовке японские булочки, надеюсь показать через полчасика. Хотя я все сделала не так, наверное... Тесто ставила в обед, чтобы после работы сразу печь можно было. Торопилась и конечно все напутала. Сначала хотела делать 0,8 нормы, но невнимательно смотрела и дрожжи и муку всыпала полную норму. Потом поняла, что забыла про манку, а муку положила 50 г первого сорта и 450 высшего. И вместо 20% сливок положила 200г 10%, а молока соответственно уменьшила. А сухого молока под рукой было всего 20 г.... Вот сколько отклонений!!!
Тесто получилось очень нежным, но вот сейчас смотрю на булки в духовке - не так уж сильно поднялись. Правда, противень здоровый, они были достаточно далеко друг от друга. Да, и посыпать нечем было, просто смазала яйцом.
Ну, пока я писала, булки испеклись уже.

Тётя Лена,спасибо! Булочка очень вкусная!Похожа не "Свердловскую слойку"(есть такая сдоба в Питере)



Вот так Федя кушал булочку

Тетя Лена,спасибо за вкусный хлебушек.

тетя Лена, спасибо за рецепт. Очень вкусные получились булочки. Тесто замесила в ХП, а пекла в духовке булочками, смазала раст. маслом, посыпала их кунжутом, но потом он весь обсыпался.
Людмила П, подскажи, чем ты смазывала, чтоб кунжут не осыпался?
Второй день на завтрак ем булочку с маслом, ну очень вкусно!!! Следующий раз из такого теста хочу испечь рулет с начинкой.

взяла на заметку. на выборах купила себе таз для теста от тапувэ. вот и снова в работу пущу.

Загорелась сделать сегодня (Лариса раздразнила Свердловскими слойками!Уж больно вкусна была раньше)
смущает количество дрожжей-5 грамм.А хватит?
А как Лариса интересно делала такой формы булочки-очень уж красиво!

Ага, и мне интересно, просим мастер-класс!

А мне про дрожжи интересно! Где тетя Лена,Лариса,Люда,Танечка!Девчонки кто делал!

Бегу,девочки!)))
Витальевна,дрожжей хватит- это как раз чайная ложка из ХП. Так как у меня Панасоник,то я тоже делала по нижней части рецепта(там где умножено на 0,8 ). А скручивала просто.Кусочек раскатывала чуть-чуть в длину и закручивала в рулетик и ставила их в форму(форма у меня стеклянная овальная).Понятно написала? Сверху сахаром посыпала.А! ещё дала расстояться под влажным полотенцем... Вроде всё.

Спасибо Лара!Ну очень красиво у тебя получилось!

Лариса, а почему под влажным?

Ирочка,никогда об этом не задумывалась... Бабушка так всегда делала... Может чтобы тесто не сохло?)))

А я всегда сухим накрываю, надо попробовать влажным, может и правда так лучше, но я раньше не знала про это.

Тетя Лена, респект за хлебушек. Мне, правда, не досталось, но поделом: в большой семье клювом не щелкают. Но дочь с подругами, уничтожившие буханочку, прямо мурлыкали от удовольствия. Это - признание, т.к. девки все раздуренные, капризные, лишь бы чего есть не будут. Так что ловите хвалилочку. Спасибо.