Как самим сделать сливки высокой жирности

Только где ж их взять сливки 20 процентные? У нас и меньшей жирности не всегда бывают

Света, есть хороший способ получения сливок. Я часто пользовалась им еще во времена советского "повального" дефицита. Да и сейчас иногда делаю жирные сливки для крема или мороженого (у магазинных, мне кажется, какой-то привкус химический есть).
В молоко (обыкновенное - магазинное) натереть на терке сл. масло, поставить на очень медленный огонь и мешать, пока масло не растворится полностью. Молоко с маслом не должно закипеть ни в коем случае! Затем теплое молоко с маслом взбить миксером (только на низкой скорости), а лучше, блендером с ножами. Взбивать не менее 5 мин. Смысл в том, чтобы масло полностью смешать с молоком. Массу перелить в банку, накрыть марлей и поместить холодильник на ночь. Часов через 8, получатся сливки, даже вкуснее тех, что продают в магазинах. Причем, если взять соотношение молока с маслом 2:1, т.е., например, 200 мл молока и 100 г масла, получатся сливки, примерно, 20%, а если 1:1, то получатся сливки, которые спокойно взобьются в крем, примерно жирностью в 35%.
Масло сюда надо, конечно, хорошее, не менее 72%-ное, бутербродное или спред не подойдут. Ну и молоко брать тоже нормальное -необезжиренное.

Тетя Лена,спасибище тебе большое,у нас тоже со сливками жирными напряг,очень редко удается купить 20-ти,в основном все 10-ти.

Так, это что тут за клуб сливкоделов? Нужно было такой способ хороший поставить отдельной темой!

Тетя Лена огромное тебе спасибо,за оперативный ответ и отличный способ сделать самим хорошие сливки для торта.
Олечка, не ругайся, поставь сама отдельной темой пожалуйста,ты же у нас начальство.

Дык...Я уже отдельной темой поставила Если некоторые на адрес строки поглядят...

Спасибо, Олечка.

Т. Лена! Спасибище! Тащу рецепт себе.

Т.Леночка,спасибо!Век живи-век учись!

Тетя Лена,за рецепт спасибо.Думаю многим пригодиться.

Тетя Леночка,ну у тебя что ни идея - то бриллиант "чистой воды"!
И творожком из кефира объедаемся,и яннём теперь всегда в холодильнике стоит.А сейчас и сливочки научила делать!
СПАСИБО!

Да, у т. Лены всегда такие редкости. Спасибочки.

Тётя Лена, делала сливки для мороженого, в полном восторге - и от сливок, и от мороженого! Спасибо, спасибо!

Зачем делать жирные сливки, забивать сосуды,лучше использовать растительные сливки, например, "Соблазн" и полезнее и вкуснеее....[img][/img]

Всё же растительные сливки - это продукт не совсем полезный для организма, если помягче выразиться. На растительных сливках даже хлеб в хлебопечке поднимается хуже, чем к примеру с сухим молоком из Белоруссии.

Мне тоже кажется,что это ни к чему.Мы ведь не едим мороженое каждый день и килограммами.А раз в неделю-месяц можно и полакомиться,если здоровье позволяет!
Если каждый раз,поднося ложку ко рту,думать,что полезно,а чем мы забиваем сосуды,с ума можно сойти!Жить тоже вредно,все равно умрем,но ведь это не значит,что жить не надо!

Валюша, но в разумных пределах всё же нужно о здоровье думать. А растительные сливки-это продукт, без которого вполне можно обойтись в домашней кулинарии. Зачем перегружать рацион этими продуктами? И почему-то мысль такая, что тогда я лучше мороженое в магазине куплю, какая разница, всё-равно химия будет в обоих вариантах, только заморачиваться не нужно будет. У меня к этому продукту очень настороженное отношение. Имхо.

Ааа, я наверное не правильно твой, Валюша, пост поняла. Вот перечитала и поняла, что не поняла.

Танюша,я хотела сказать,что ни к чему заменять жирные сливки на растительные.Извини,что непонятно изложила!Иногда папа принесет из магазина какую-нибудь пачку,лизну,если с растительными жирами,чувствуется сразу.Даже есть не буду,послевкусие омерзительное!

Валюша, да это я не так прочитала.
А насчёт домашних жирных сливок или тех, что тётя Лена нам предложила. Ну, скажите мне, у кого это сосуды от натурального молока и сливок забиваются в деревне или у кого есть корова? Да в деревнях люди гораздо здоровее, чем в у нас, кто из магазина питается. Уж я это точно знаю. Почему-то мода у нас пошла критиковать натуральные продукты: молоко домашнее вредно, яйцо вредно, сало вредно. Только вот когда раньше люди жили на натуральном хозяйстве, то и онкологии меньше было. А теперь, конечно, экология, но нельзя со счетов сбрасывать и то, чем мы питаемся, в том числе и растительные сливки.

Танюша,мне и рецепт т.Лены нравится.Про домашние я вообще молчу - ням!Я просто против поста Soblazn.Если человек не болен,зачем есть непонятно что.Хотя у всех разные вкусы,а кто-то фигуру блюдёт...Но если есть всего в меру,то все будет в порядке!Сало вообще положено есть по 30 г в день.Я за!В детстве проводили все лето у бабушки,где были свои коровы,утки,куры,мед.За лето сил набирались,потом в город до следущего лета.Здоровые были,как лошадки,и не болели никогда!

Вот о чём я и говорю. Я поняла, что ты вместе со мной против растительных сливок, да наверное не одни мы с тобой такие. Будем с тобой отстаивать право натуральных продуктов на существование и преобладание!

Ой, я и не видела, что простой совет Свете вырос в целую тему. Вот что значит - бывать набегами и скакать по темам галопом Девчата, рада, что совет понравился и даже пригодился.
А насчет растительных сливок, я тоже не поняла, чем они лучше натуральных или самодельных из масла и молока. Из википедии:

растительные сливки» — заменитель натуральных сливок, получаемый из растительных жиров (чаще всего используют кокосовое, пальмовое, или пальмоядровое масло). В состав смеси, тем не менее, входят и молочные белки (главным образом казеинат натрия), дающие вкус, цвет и аромат натуральных сливок. В состав «растительных сливок» входят также регуляторы кислотности, стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизаторы и красители...
... растительные сливки — это трансизомерные жирные кислоты, очень плохо усваиваемые организмом. Продукты, содержащие их, то есть подавляющее большинство промышленных тортов, пирожных и сладостей не рекомендуется употреблять, так как трансизомеры являются канцерогенами.»

Так что, Танюша и Валюша, я полностью вас поддерживаю, и тоже против растительных сливок. К тому же пальмовое масло является катализатором в образовании холестериновых бляшек, а у меня и так с этим проблема.

Сегодня сижу голодная,но в холодильнике только сейчас поставила сливки по тети Лены рецепту.Хочу завтра эклерчики начинить.Делала 1:1,завтра отчитаюсь что получилось.

т.Лена огромное спасибо за совет! Я только сейчас столкнулась с проблемой сливок, нужны дочке для мороженого 30% сливки, а у нас только 10%. Смотрела мороженое от Евы и наткнулась на совет. Спасибо, спасибо, спасибо