Рождественский кекс с мандаринами

Дж. Р. Р. Толкин
«Хоббит»
«Спасибо!» — сказал Бильбо, задыхаясь от изумления. Это было не то, что следовало сказать, но фраза «они начали прибывать» крайне его взволновала. Он любил гостей, но предпочитал знать их до того, как они появятся, и приглашать их лично. Ему в голову пришла ужасная мысль, что кексы могут закончиться, и тогда ему как хозяину — он знал свой долг и придерживался его, сколь бы мучительно это ни было, — ему самому, возможно, придется обойтись без них.
Бедный Бильбо! Нельзя, чтобы он оставался без кексов, мы испечем ему большой и очень вкусный «Рождественский кекс с мандаринами»



Рецепт взят из журнала «Приготовь». Я читала много всяких рецептов рождественских кексов, но все они для меня казались слишком трудоемкими, этот же кекс готовится быстро и получается очень вкусный. После того, как мы его попробовали, осталось по кусочку на завтрак)))
Мандарины - 2 шт (я брала 3)
Сухофрукты - 150 г
Ликер апельсиновый или коньяк - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 170 г
Сахар - 130г
Яйца - 3 шт
Мука – 130г
Разрыхлитель – 1ч. ложка
Сахарная пудра – 1ст. ложка
Мандарины очистить, разделить на дольки и оставить подсыхать на час, я отвлеклась в процессе готовки, у меня сохли полтора часа. В это же время замачиваем сухофрукты в ликере или коньяке до набухания. Я замачивала в коньяке, использовала только чернослив, так как моя неедящая дочь вообще не приемлет изюм и цукаты.
На сковороде разогреть 2 ч. л. сливочного масла, посыпать 1 ч.л. сахара и положить дольки мандарина, карамелизировать их по 2 минуты с каждой стороны, затем остудить.



На сковороду из-под мандаринов выложить сухофрукты вместе с алкоголем и прогревать до испарения алкоголя. Остудить.
Оставшиеся масло и сахар взбить в пышную массу.



Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем, положить сухофрукты и замесить тесто.



Выложить половину теста в форму. Если форма силиконовая, то можно только присыпать её мукой, если металлическая или керамическая, то смазать сливочным маслом и тоже присыпать мукой. Сверху выложить мандарины,



а затем оставшееся тесто.



Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Вот тут внимание! У меня была неудачная мука, поэтому выпекалось 1 час 20 минут, верх накрывала фольгой. Готовность проверять деревянной шпажкой. Шпажка должна быть сухой, хотя из-за слоя мандаринов совсем сухой она не будет.



Готовый кекс посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Интересный рецепт, аж захотелось завтра же и попробовать приготовить. Если будет время свободное, то попробую обязательно.

Аня, пробуй! Мои ощущения на 2 день: кекс стал еще вкуснее! Мы не обладаем терпением особым, поэтому вчера разрезали кекс, когда он был еще почти горячим, тесто вокруг мандаринов было вкусновлажным . А сегодня он уже постоял, тесто стало одинаковым везде, и какой- то другой оттенок вкус приобрел. В следующий раз буду делать и терпеть до полного остывания. Я знаю, что кексы долго хранятся, но не очень верю в такое хранение, поэтому мы всегда едим сразу.

Танюш, у нас терпения хватает дождаться, я свой кекс выдерживала больше двух недель, вкус не изменился ничуть, но там совсем другая структура и я не пропитывала его ничем, а надо бы пропитывать время от времени, чтобы не подсох. Тань, а муки 130 г. хватает? Какой длины кексик?

Если мука хорошая, то должно хватить, у меня мука была фиговая, поэтому кекс сверху уже запекся, а внутри был сырой, если бы я знала, то муки изначально добавила бы больше. Поэтому мне пришлось держать в духовке его дольше. Длина дна формы 18 см, верх побольше, конечно, но форма в посудомойке, уточнить пока не могу. А вкус мне кажется просто между горячим и остывшим поменялся, ну и пропитался от чернослива и мандаринов.

Танечка, испекла кекс! Уже попробовали! Вкусный, ароматный и красивый на разрезе. Единственное отличие, я машинально мандарины прямо в тесто добавила, не делив его на две части. Из сухофруктов у меня оказалась только курага, и она классно вписалась с мандаринами. Пекла в силиконовой форме дл. 18 см. Пекла почти час, т.к. духовку у меня электрическая, тоже прикрывала фольгой.
Кстати цукаты я тоже не очень люблю, но когда покупала для нюрнбергских пряников, продавцы предложили цукаты из кумкватов (это я только вчера узнала по инету, что за цукаты купила).

Анечка, очень рада, что попробовала испечь и еще больше рада, что понравился кексик! А муки больше добавляла или по норме?
А цукаты из кумкватов у нас не встречала, хотя сами кумкваты изредка покупаем, надо поспрашивать.

Танюша, муки сначала положила точно по норме, но посмотрев на густоту получающегося теста, засомневалась (жидковато вроде) и все-таки подсыпала немного, наверно, по весу это приблизилось к 150.
Девочки, кто не пробовал, обратите внимание на этот рецепт, кекс получается очень вкусный, нам очень понравился. Танечка, спасибо.

Таня, спасибо за очень вкусный кекс! Делали вчера вечером, а пробу снимали утром - напробовались до последнего кусочка!
Соня сначала не горела желанием помогать, но услышав, что кекс тот самый, которым Бильбо угощал гномов, - шуршала на кухне как электровеник (Толкиен наше всё!)



Сухофруктов было всяких помаленьку - чернослив, изюм, курага и немного фиников, муки насыпалось чуть больше, чем по рецепту(около 150 г) - но за час все пропеклось, только в районе мандаринов тесто было немного влажным и плотным.Но это поеданию не помешало - очень вкусно!

Оля, спасибо, что попробовала! Я так рада, что кекс нравится) Еще и дочь помогала, сманила ты ее))) За фото отдельное спасибо!

Я тоже пекла этот кекс, он очень вкусный! )
Справедливости ради хочу обратить ваше внимание, девочки, что автор этого рецепта - Ирина Чадеева. Из её ЖЖ он разошёлся по инету, и практически никто не указывает первоисточник.

Лена, спасибо!
Я написала где я взяла этот рецепт. Журнал этот я купила еще в 2012 году, авторы там не указаны. Просто раньше руки до этого рецепта не дошли.

Таня, я видела, что ты написала про журнал, но сочла нужным уточнить насчет Ирины, т.к. это именно её авторский рецепт.

Пекла на работу. Не успела оглянуться, сточили кекс и за рецептом в очередь))) Все сказали, что очень вкусно!

Танюша, спасибо тебе за рецептик кекса! Кекс замечательный!
Вчера приходила тетя в гости, вот и решила ее побаловать. Делала все по рецепту. Также как ты, положила только чернослив. Пекла ровно час. Пропеклось отлично, кекс такой нежный! На утро ничего не осталось:тетя взяла с собой 3 кусочка, а Дима забрал на работу остальное, так что мне только кусочек и достался)))))
Единственное замечание: мне показалось, что для "рождественского" у него не хватает аромата. В следующий раз я добавлю немного цедры и , может быть, корицы чуть-чуть. Но это на мой вкус.

Очень красивый кекс, Таня! Завидую девочкам, что уже пекли и пробовали! Сама не решусь. Аллергия на мандарины... Поэтому, на сей фрукт только смотрю.

Лена, да просто исключи их из рецепта и все. Добавь еще немного сухофруктов и вперед ))

Маша, пожалуйста! Рада, что понравился кекс!
Лена, я тоже думаю, что мандарины можно исключить и заменить их чем-нибудь. Будет вкусно, вот увидишь!

Татьяна, большое спасибо за рецепт. Кекс получился очень вкусный, ароматный, чуть влажный, правильной (любимой) консистенции. Из сухофруктов добавила курагу, чернослив, крупный чёрный изюм. Из пряностей - кардамон. Верх покрыла глазурью. На второй день он стал ещё вкуснее.

Лариса, какой красивый кекс! Загляденье! Спасибо за фото и за отзыв!
Я тоже пекла его позавчера, только кроме чернослива еще копченые груши добавляла

Таня, впервые слышу "копченые груши", что это такое?