Палтус по-гречески

Сегодня решила, что нужно приготовить обед).

Достала из морозилки пакет с рыбой. Оказался- палтус (норвежский). Порыскав по интернету, решила приготовить его по-гречески.
Рецепт с сайта russianfood.com



Ингредиенты:

рыба                        800 г
лук репчатый            300 г
морковь                    400 г
томат                       150 г
масло подсолнечное  1 стакан
лавровый лист          6-7 шт.
перец черный           10-15 горошин
укроп рубленый        3 ст. ложки
зелень петрушки       3 ст. ложки
чеснок                     0.5 головки
сахар-песок             1 ст. ложка
соль                        0.5 ч.ложки

У автора:

Рыбу очистить от костей, нарезать на порции. Лук и морковь мелко порубить, перемешать. На дно кастрюли положить кусочки рыбы, на них — лук с морковью и 2—3 лавровых листа, затем снова положить кусочки рыбы, а на них — лук с морковью и лавровые листы. Таким образом уложить всю рыбу.

Каждый слой овощей посыпать сахарным песком, перцем и солью. Залить все маслом и томатом, разведенным до консистенции жидкой сметаны. Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем снять крышку и доваривать рыбу на небольшом огне. Когда весь сок выкипит и останется одно красное масло, выложить рыбу осторожно в глубокое блюдо, залить соусом с кореньями, перемешанными с растертым чесноком и рубленой зеленью. Рыбу подавать горячей.

Как делала я:

Рыбу очистила и удалила плавники. Хребтовую кость не удаляла- лень было. Нарезала на порционные куски толщиной около 1 см. Можно и потолще резать.
Поскольку я рыбу поместила в сотейник, а не в кастрюлю, то на дно я выложила слой овощей,посолила, посыпала слегка сахаром,  на них пристроила куски рыбы, сверху- снова овощи, специи.
Томатного соуса у меня не было, поэтому использовала домашний кетчуп.
Чесночный соус не делала- не переношу чеснок. И зелень не добавляла: свежей не было, а из морозилки забыла достать).
На гарнир отварила рис.

Примечание. Когда сок начнет выкипать в кастрюле, надо следить за тем, чтобы рыба не подгорела. Лучше всего убавить огонь и подложить под кастрюлю подставку. Рыбу по-гречески можно подавать и холодной как закуску.

Мне понравилась такая рыбка.

Подтверждаю, что рыбка очень вкусная! Приготовила первый раз лет 30 назад,
из трески. Рецепт брала из книги Л.М.Лемкуль "Праздничный стол", назывался "Рыба по-
гречески".

Была и у меня такая книга, но ее у меня "скоммуниздили" почти 35 лет назад)

Хороший рецепт, Лена!
Делала с овощами, маслом и лавр. листом минтай и пикшу, но без добавления томата и зелени. И сахар в этом блюде для меня новость.
Раньше тушила в кастрюле, сейчас на помощь пришла мультиварка .
Рыба получается вкусной, надо попробовать и твой рецепт.
Фото аппетитное и лучок белый, как свежий получился.

Сахар здесь для того, чтобы сбалансировать кислоту томатного соуса. Он не ощущается. Если вам кажется, что много, сыпьте меньше.

Аппетитная рыбка Лена, с овощами сейчас самое время готовить. А в мульте еще не пробовала готовить рыбу, так что пока в сотейнике.

Аня, мне кажется, что в мульте слишком долго. У меня в сотейнике за 30-40 минут овощи дошли до готовности

Лена, отличный рецептик) А книжка Лемкуля есть в электронном виде, по-моему

Может и есть, не смотрела. Да и как-то уже прошло, теперь много других книг.

Вкусная, Лен, рыбка у тебя! Давно палтус не ела. Хочу! )))

Опоздала, Ленусь, всю уже слопали...