Львовский сырник

Широко известный в инете рецепт, разошедшийся в свое время, если я правильно понимаю, из ЖЖ. Автор romashovaa.
Сырник на вкус получается просто замечательный, рекомендую попробовать!



Ингредиенты: творог жирный 500 г, яйцо 4 шт., сахар 150 г, сливочное масло (комн. темп.) 100 г, цедра одного лимона, изюм 30 г, крупа манная 1 ст.л.

Глазурь: сахар 2 ст.л., сметана 2-3 ст.л., какао-порошок 2 ст.л., сливочное масло 1 ст.л.

Приготовление:

Творог дважды прокрутить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
Желтки взбить с сахаром в однородную массу.

В миске смешать творог, изюм, сливочное масло, лимонную цедру, манку.
Добавить взбитые с сахаром желтки и тщательно перемешать.

Белки взбить в крепкую пену, добавить к сырной массе и аккуратно размешать с помощью лопатки.

Форму смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки.
Аккуратно выложить творожную массу в форму и поставить её в разогретую до 190° духовку на 50-60 минут. Если верхушка сырника начнет подгорать, накройте ее фольгой.

Готовый сырник достать из духовки, дать ему остыть, затем аккуратно вынуть из формы.

Для приготовления глазури смешать все ингредиенты в сотейнике, поставить на маленький огонь, и, постоянно помешивая, довести до однородной массы.
Остывший сырник покрыть глазурью и убрать на ночь в холодильник.

P.S. Обращаю ваше внимание на то, что протирать творог нужно обязательно! Если творог мокрый, то надо предварительно его отвесить.
Обязательно дать сырнику настояться в холодильнике, это улучшает его вкус.
Глазури можно сварить и двойную порцию, на мой взгляд.

Представляю какой нежный и вкусный сырник получается,да ещё в глазури..замечательно! Леночка,спасибо за рецепт,надо обязательно попробовать!

Лена, и мне тоже захотелось, люблю изделия с творогом.

Лена, вкусный сырник наверное, тоже в закладках до сих пор лежит. А он на по вкусу похож на творожную запеканку или все же отличается? Не считая глазури если.

Спасибо, девочки!

Аня, на мой вкус, он лучше запеканки, нежный, гладкий, очень приятный. Кардинальных отличий во вкусе, конечно, нет, все-таки основа одна. Но попробовать стоит, на мой взгляд.

Лена, очень вкусный сырник, я готовила его на Пасху в этом году.

Замечательный сырник, Лена ! Рецепт тоже в закладках давно-давно лежит, но никак не соберусь.))) Может, теперь.

Маша, для пасхального угощения он отлично подходит!

Лен, делай, это как большой творожный сырок - вкусно))

Не смогла устоять перед "Львовским сырником"! И хотя сейчас, вроде как, почти совсем нет времени на освоение новых рецептов, и  вообще все урывками   , сырник я испекла, и даже сфотографировала.
Вкусный получился, Лена, очень понравился!
У меня он, правда, в духовке поднимался. Потом середка осела, конечно. Чтобы можно было в перевернутом виде на блюдо выложить, у бортов сырник подрезала.
Глазурью покрыла весь: и сверху, и снизу, и по бокам.))) Сначала подрезанную часть, дала застыть в холодильнике, потом перевернула, и все остальное тоже глазурью покрыла.
Я бы, наверное, порекомендовала использовать сахарную пудру для глазури. То ли сахар у меня такой, но долго мешала, мешала... так до конца он и не растворился.
Глазури делала двойную норму, думаю должно хватить и полторы.)))
Но результатом , то есть - сырником,  более, чем довольна!  
Леночка, спасибо за этот рецепт!    Если бы не твой пример, он еще долго был бы в закладках. Думаю, что у нас дома рецепт будет очень востребован.)))
(Ой, да... соль, как всегда, немного добавляла в творог.)

Спасибо за фото, Ленок, очень красиво! Рада, что ты соблазнилась этим рецептом))
То, что он поднялся, а потом осел - так и должно быть. Сахар у меня нормально растворялся, тут может, не столько в нем дело, сколько в сметане, может, у тебя она погуще)

Я в этом году пробовала запеченную пасху сделать, но результат мне не очень понравился. Так что буду делать сырник.
Только, Лен, я читала, что через мясорубку творог пропускать не рекомендуется - дескать, сминается и воздушности не даёт... А блендер у меня слабенький сейчас, боюсь угробить.Что ты думаешь по поводу мясорубки? Через сито протирать точно не буду - терпения не хватит!

Красота какая, фото от Лены потрясающе красивое! Запеченную пасху не знаю, что такое, а вареную делала и в этом году, вкусная была. Но такой сырник - ну очень заманчивый!

Оль, а тут воздушность и не нужна, цель - добиться гладкой и нежной структуры. Я первый раз делала, не стала протирать и в итоге получилась запеканка обычная. Потом уже протерла, совсем иное дело. Мощность блендера тут не особо важна, я думаю, можно и на маленькой скорости прокрутить. В мясорубке я не делала, но раз автор про неё упоминает, то, думаю, что можно ею воспользоваться смело!
Запеченную пасху не делала, даже не слышала про такую, у меня всегда обычные пасхи) В этом году не делала, уезжали на майские, но запланировала опробовать два новых рецепта просто так, в виде десерта.

Аня, вот и я только заварную делала да сырые, про запеченную от Оли первый раз услышала.

Лена, я сама впервые рецепт в этом году увидела на Кухарке. Соблазнилась, тем более комментарии были положительные, но как-то у нас эта запечённая пасха не пошла., поэтому я и рецепт не стала выкладывать. На мой взгляд, твоя запеканка (та, где продукты запоминаются по степени убывания ) намного вкуснее - вот её точно ещё делать будем.

Оль, у меня еще есть одна запеканка вкусная, она у меня сейчас в фаворе) Рецептом поделюсь, хочу только вот попробовать по-другому ее отснять.

Давай, ждать будем! Пока твоя запеканка - чуть ли не единственное блюдо из творога, которое я могу есть без проблем. А так любым творогом давлюсь, даже свою заварную пасху в этом году есть не смогла...

Ну, эту ты, наверное, тоже сможешь есть, она нежна получается... В общем, глянешь потом, подойдет рецепт или нет.