Сливовая смоква

Один их вариантов, что делать с урожаем сливы (алычи) и как разнообразить заготовки на зиму.
За рецепт спасибо автору mizuko, сайт Поваренок

Сливовая смоква - это старинное традиционное русское лакомство, нечто среднее между мармеладом и пастилой. Смоквы готовят из сильно пектиновых фруктов — яблок, айвы, слив, рябины.
(Автор готовила из сливы и в духовке, я делала из алычи и в сушилке. Расскажу про эти два варианта - один теоретический, другой практический.)



Ингредиенты :

   Слива — 1 кг
   Сахар — 1 стак.

Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки. Выложить на застеленный пергаментом противень и поставить в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут, до размягчения слив.

Слегка остудить сливу. Затем пюрировать блендером до однородного состояния.

Добавить сахар и хорошо перемешать.

Выкладываем сливовое пюре слоем толщиной 5 мм на пергамент или силиконовый коврик, положенный на противень. Сушим в разогретой до 70° духовке около 8 часов.( до готовности)

Нарезаем на полоски, скручиваем. Для длительного хранения складываем в банку и плотно закрываем. Все!

Я готовила из алычи, очень сочной, можно сказать водянистой.
Сначала сомневалась - надо ли ее отправлять в духовку, так как никаких особых усилий не требовалось, чтобы сделать массу однородной. Но все-таки решила поставить. И не пожалела. Алыча дала очень много сока! Не уверена, что сушилка смогла бы с ним справиться.  Сок слила (сварила из него сироп), а массу еще в дуршлаге подержала немного.

Духовка у меня дает минимум 150°, поэтому решила попробовать приготовить в сушилке.

На специальный пластиковый поддон для пастилы положила бумагу для выпечки, смазала дополнительно растительным маслом и выложила измельченную массу. (Воспользовалась советом из отзывов, что лучше все-таки на пластик еще и бумагу положить)
Важно максимально ровно распределять массу, чтобы подсыхало равномерно.

Через 5-6 часов сушки при температуре 65° верхушка была сухая, но пластик задерживал высыхание снизу. Поэтому переложила пласт с бумагой на обычный поддон для сушки. Состояние массы уже позволяло это сделать. После этого через 1,5-2 часа смоква дошла до нужного состояния.

Остывший пласт порезала, как и автор, на полоски и скрутила в рулетики.
Алычи на тот момент оставалось уже немного, поэтому на пробу приготовила только один поддон. Получилось, конечно, очень мало в итоге. При желании, можно "слизнуть" в один присест, так как штучка прикольная и вкусная.  Рецепт обязательно возьму на вооружение на будущее. И делать надо будет побольше.)))

Да, сушилка у меня с принудительной вентиляцией воздуха, поэтому время сушки, конечно, будет варьироваться.

Лен, ну ты мастер! То пастилу, то смокву... Титанический труд, однако!

Я в прошлом году из алычи делала... Для меня оказалось слишком трудоемко))) Но вкусно!
Леночка, ты - молодец.

Девочки, я бы не сказала, что титанический труд.) Все элементарно.
Времени просто много уходит на сушку, это да... И выход не такой большой, как хотелось бы. Но, как дополнительный вариант заготовки - вполне приемлемо. Особенно, когда не знаешь, что с урожаем делать и как его спасать.

Лена, спасибо, что напомнила! Много-много лет назад, когда мои сыночки были маленькими, мы со свекровью каждое лето варили и сушили смокву на солнышке. Мальчишкам нравилось такое незатейливое лакомство...

Лена, снимаю шляпу перед твоим терпение и трудолюбием! Я один раз попробовала пастилу из яблок сделать.И.... поняла, что это не для меня - столько трудозатрат и мгновенное поедание... Даже если бы меня сливы под собой погребали, я бы выбрала что-нибудь попроще для их переработки...