Пудинговые бананки (Pudinkové banánky)

Пудинговые бананки (Pudinkové banánky)


Это чешское рождественское печенье. Рецепт от Марселы из Чехии. Обратила внимание на рецепт, потому что печенье делается таким же способом, как наше любимое печенье из детства, перекрученное через мясорубку. Но состав рецепта другой и вкус тоже.

Ингредиенты:
300 г муки
150 г сахарной пудры
150 г сливочного масла
2 яйца
3,5 пакетика ванильного пудинга (или 140 г кукурузного крахмала и 2 столовые ложки ванильного экстракта) / у меня был ванильный пудинг на 40 г.
1 чайная ложка порошка выпечки

смородиновый джем для склеивания печений

Приготовление:
Размягченное масло взбить  с сахаром. Добавить яйца и тщательно растереть. Порошок для пудинга (у меня ванильный) смешать с мукой и разрыхлителем, а затем добавить к смеси масла и замесить эластичное тесто. Поставить его на час отдохнуть и затвердеть в холодильник.

Перекрутить через мясорубку, формируя палочки длиной около 5 см в длину. Затем выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Разогреть духовку до 180°C  и выпекать печенье около 8-10 минут ( пока не потемнеет).

После охлаждения склеить попарно джемом или же вареньем (я не склеивала).

Шоколадная глазурь
80 г сливочного масла
100 г шоколада с 50% какао

На водяной бане или в микроволновой печи растопить масло с шоколадом окунуть печенье в растопленный шоколад с обеих сторон. Печенье выкладывать на лист для выпечки или чистой алюминиевую фольгу и дать остыть.

Хранить печенье в герметичном контейнере.

По рецепту возникает вопрос, сколько необходимо порошка для пудинга, т.к. в Чехии другие производители продуктов. У меня был пакетик ванильного пудинга на 40 г. и этого количества оказалось достаточно.

Печенье очень вкусное и удивительно похоже на печенье Савоярди! Попробовала размочить печенье в вине и такое вкусное оказалось! Теперь с таким печеньем можно делать торт или десерт «Тирамису».

Приятного аппетита!

Интересное печенье , Аня!   Порошок для выпечки- это разрыхлитель, правильно?
Через мясорубку лет двадцать назад, не меньше, что-то перекручивала, пекла. Но точно не такое печенье.  Поэтому с интересом рассматриваю, пытаясь понять, как его формировать-скручивать.)

Лена, спасибо! Порошок для выпечки это разрыхлитель. А формировать печенье палочками очень просто, если есть специальное приспособление в виде двух металлических палочек с фигурными прорезами и крепление к трубе мясорубки. У меня сохранились они еще с советских времен. Думаю у многих сохранились такие, также к мясорубке прилагалось раньше круглая сетка с такими же прорезями, но я с ней не пробовала.

А у меня не таких насадок и я не разу ничего не крутила, какие наши годы, сколько всего испробовать хочется и пудинга у нас нет.Давно ищу для одного рецепта.Аня, печенье очень аппетитное.

Маша, возможно, у бабушек такие приспособления сохранились. А если же нет, то можно раскатать тесто в пласт и нарезать на полоски.

Хорошие печеньки,Анечка! А у нас в продаже никогда не видела ни пудинга,ни крахмала кукурузного))) Часто в рецептах выпечки встречается в составе пудинг,что он вобще из себя представляет?

Танечка, пудинг в порошке - это сухая смесь для приготовления пудинга. У меня пачка с изображением пудинга и крупной надписью Пудинг с ароматом ванили, производства Сербии, а экспортер - Москва. В состав этой смеси входит кукурузный крахмал, сахар и йодированная соль.

Анечка,спасибо,я то знала,что пудинг это сухая смесь,а вот что в состав входит даже не представляла,теперь буду знать)))

Я вот тут подумала, что через насадку для колбасы можно такие палочки сделать. И не обязательно мясорубку брать.
Интересный рецепт. Утащила в запасы хомяка)

У меня есть насадки для мясорубки, но нет пудинга... Всё время завидую, когда читаю рецепты девочек "из-за бугра" - они с такими пудингами и торты делают, и пироги, и запеканки. И крем для торта-там вообще какой-то "пудинг-инстант", который даже нагревать не надо, размешал - и готово.
Вкусное печенье, Аня!

Прикольные печеньки, Аня) И рецепт очень простой.

Девочки, спасибо!
Таня, Оля, может еще найдете такую смесь в продаже, в Москве то уж точно должно быть. А и у нас пудинг в порошке не часто бывает, вчера еле нашла, купила две последние пачки.
Лена, у нас насадка для колбасы есть, через нее наверно довольно толстые жгутики получатся, ты посмотри, может у тебя есть круглая насадка к мясорубке, без дырочек, но с четырьмя фигурными прорезями. Мне муж купил такие когда-то в хозяйственном магазине.

Оля, может, тебе брат купит, в Ашане такой пудинг обычно всегда в наличии - ванильный, карамельный и шоколадный.

Лена, Ашан от квартиры брата далеко, не хочется его напрягать. У него жена очень серьёзно больна, ему и так достаётся...
В конце января Петя с годовым отчётом в Новосибирск поедет, если получится - купит, если не выйдет - переживу.Куча рецептов неосвоенных ждёт, есть куда усилия приложить.

Оля, я могу прислать, сообщи только адрес в личку.

Аня, тебе пересылка дороже самого пудинга встанет. Не надо.

Оль, как хочешь, но они же не тяжелые, по 40 г. в бумажном пакетике.

Аня, просто мы сейчас, получается, живём в разных государствах. И расценки уже идут как на международную пересылку, вплоть до писем и открыток. Я это уже проходила...
Просто не хочу тебе лишних расходов.

Аня, даже внутри страны сейчас дорого пересылать, а уж от вас к нам и того хлеще!
Оль, обещать не буду, мы сейчас в ашане раз в год бываем, но если куплю - вышлю.

Лена, если получится - буду очень благодарна. Только получателем укажи Петю (Лимасов Пётр Анатольевич), а то я сама сейчас не смогу на почту попасть...

Не боись, я предварительно спишусь!

Девчонки, пакет сухого пудинга  можно крахмалом + ванилином Кукурузный крахмал предпочтительней, но можно и картофельный.
Такая замена подходит для изделий, подвергающихся термической обработке, потому что обычный крахмал густеет только при нагревании.
Пакет пудинга- 40г, вот и возьмите 40г крахмала кукурузного+ ванилин. Если картофельный, то хватит 20г

Если же в рецепте используется инстант-пудинг(быстрорастворимый), то его можно заменить загустителем для сливок. В состав загустителя так же входит крахмал,но уже модифицированный, который нагревать не нужно. Его используют в кремах и суфле, приготавливаемых холодным способом.
Так же сухой пудинг заменяют полуфабрикатом "крем для торта", и так же следует обратить внимания на способ приготовления крема. Он тоже бывает горячего и холодного приготовления.

Elkena пишет:
Лена, у нас насадка для колбасы есть, через нее наверно довольно толстые жгутики получатся, ты посмотри, может у тебя есть круглая насадка к мясорубке, без дырочек, но с четырьмя фигурными прорезями. Мне муж купил такие когда-то в хозяйственном магазине.

Может и есть где-то, но у меня уже нет простой мясорубки))). Придется у мамы конфисковывать

Лена, я погуглила вчера вопрос: насадки к мясорубке, оказывается даже у современных электромясорубок есть насадки для печенья!

У меня э\мясорубка без этой приставки