Шницели по-старобаварски

Жареное мясо - отличное угощение, перед таким мало кто устоит) Подавать шницель лучше всего с картофельным салатом, но можно приготовить и более легкий вариант.
Источник: поваренок, автор Нина Барска



Ингредиенты на 4 порции:

мясо (нежирная свинина, телятина) 4 куска,
мускатный орех тёртый,
соль и чёрный молотый перец по вкусу,
горчица (не слишком острая) 4 ч.л.,
хрен сливочный 4 ч.л.*,
яйцо 1 шт.,
сухари панировочные,
масло растительное,
сыр тёртый 4 ст.л.

Приготовление:

Куски мясо отбить, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Каждый шницель с одной стороны смазать горчицей, а с другой - сливочным хреном.
*Если у вас в наличии только острый хрен, то смешайте его сметаной в пропорции 1:1. Если хрен не едите или его просто у вас нет, то используйте только горчицу.

Обмакнуть шницели в яйцо, а затем запанировать в сухарях.
Обжарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Затем выложить обжаренные шницели в форму для запекания, посыпать тёртым сыром и запечь в разогретой до 170° духовке около 15 минут.
Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Лена, хороший рецепт, тащу в закладки, приготовлю как-нибудь.

Буду рада, Маша!

Я всегда побаиваюсь таких рецептов - почему-то у меня такое мясо получается пересушенным (да знаю, почему - все боюсь недожарить ). Вот сколько времени примерно надо обжаривать мясо с каждой стороны? Какой толщины должны быть куски? И отбиваю я так, что мясо прозрачным становится... наверное, неправильно?

Лена, действительно, от шницелей никто не отказывается. Хороший рецепт, спасибо, приготовлю как-нибудь на неделе.

Tane4ka пишет:Я всегда побаиваюсь таких рецептов - почему-то у меня такое мясо получается пересушенным (да знаю, почему - все боюсь недожарить ). Вот сколько времени примерно надо обжаривать мясо с каждой стороны? Какой толщины должны быть куски? И отбиваю я так, что мясо прозрачным становится... наверное, неправильно?

Таня, мясо должно полежать на столе и нагреться до комнатной температуры, часа 3 примерно.Тогда мясо не будет жестким после обжарки.

Хороший рецепт шницелей, тоже надо приготовить. И три часа мясо на столе выдержать, надо запомнить и попробовать. Спасибо, девчата.

Хороши шницели,Леночка! Думаю от такой вкусноты никто не откажется! Спасибо за рецепт! Мои мясоеды такое блюдо оценят,очень аппетитно!

Девочки, спасибо на добром слове!

Таня, слишком сильно отбиваешь, до прозрачности не надо, конечно))
Мясо должны быть комнатной температуры, класть на хорошо разогретую сковороду, но жарить на среднем огне. Я отбиваю до сантиметра обычно, не больше. Этот рецепт, мне кажется, как раз для таких, кто, как и ты, опасается жарить мясо - тут все очень просто, не надо жарить до готовности, лишь до румянца, а потом мясо дойдет у тебя в духовке. Все получится!

Лена, непременно попробую - отбивные и шницели мы очень уважаем! А магазинный хрен, который не очень острый- наверное, можно и не разводить ничем? Или это я одна такая экстремалка, что просто бутерброды с ним делаю и ем?
Маша, спасибо за совет, что мясу надо дать полежать три часа - я такого нюанса не знала.
Лена, я правильно поняла, что в духовке мясо уже ничем накрывать не надо, а просто сыром посыпать? Сыр жёстким не делается?

Оль, можешь и не разводить, если тебе по остроте нормально)
В духовке накрывать не надо ничем, температура средняя, время небольшое. Будет сыр жестким или нет - зависит от его качества, поскольку, как ты понимаешь, пармезан - удовольствие дорогое, то обычно беру какой есть, результат каждый раз отличается.

Люблю такие рецепты, где мясо в духовке доводить надо. ( Тоже из числа тех, кто опасается не прожарить ).
Обязательно попробую, Лена, мясо по этому рецепту! Спасибо!

Лен, тут не прогадаешь, все будет готово) Главное, не пересушить)

Маша, Лена, спасибо за советы! Обязательно воспользуюсь, когда соберусь готовить!

Леночка,спасибо большое !!!! Сегодня приготовила шницели,ну очень вкусные,делала все по рецепту,только без мускатного ореха,приправила адыгейской солью,горчицу взяла дижонскую,хрен был сладко-острый,ароматные получились с хрустящей корочкой))) Замечательный рецепт,праздничный,готовить легко! Спасибо Леночка за вкусные рецепты,которыми ты делишься с нами!!!

На здоровье, Танечка!
Замечательные у тебя шницели получились, румяные такие, очень аппетитные)

Леночка, готовила шницели уже дважды. Сегодня удалось не только их съесть, но  и сфотографировать.   Очень вкусные!  Спасибо большое!
Рецепт несомненно  переходит в разряд востребованных. ( Пойду, еще Нину поблагодарю, раз фото есть . )

На здоровье, Лена) Очень аппетитно у тебя получилось!