Щи монастырские

На 8 порций:
*сушеные белые грибы отварные -300 г
*квашенная капуста-500 г
*морковь- 1 шт
*репчатый лук -1 шт
*масло растительное -6ст.л.
*мука 2 ст.л.
*соль по вкусу
*зелень (можно взять молодые побеги крапивы)

Сухие грибы замочить на 1 час в холодной воде (2литра), затем варить 1 час и откинуть на дуршлаг.Бульон перелить в отдельную посуду и накрыть крышкой.
Капусту измельчить, переложить в эмалированную кастрюлю , влить стакан грибного бульона и тушить на слабом огне 1 час.
Лук очистить, измельчить и спассеровать на разогретом растительном масле вместе с натертой морковью на толстостенной сковороде в течение 4 мин, добавить нарезанные соломкой отварные грибы и готовить еще 7-10 минут.
Готовую капусту залить кипящим грибным бульоном, добавить луково-грибную пассеровку, посолить и варить 10-15 минут.
Муку слегка спассеровать (2-3 мин) на сухой сковороде до золотистого оттенка, охладить, развести грибным бульоном и ввести в щи за 5 минут до окончания варки.
Зелень порубить и всыпать в щи перед тем, как снимать кастрюлю с огня.

Вкуснее постных щей я не пробовала, особенно, если готовили их с сухими боровиками.

Лена, рецепт хорош! Сушёных грибов у меня не бывает никогда. Со свежими не будет ведь хуже?

Не будет. Главное в этих щах- грибной бульон

Лена... соблазняешь! Особенно фразой - "Вкуснее постных щей я не пробовала, особенно, если готовили их с сухими боровиками."
Сухих грибов тоже нет, увы... Придется пробовать со свежими. Хотелось бы, конечно, лесных...

У меня тоже сухих грибов нет, может замороженные пойдут?

Код:

Вкуснее постных щей я не пробовала, особенно, если готовили их с сухими боровиками.

Ну еще бы не вкусно, ведь 300 г сухих грибов - это 3 кг свежих (во всяком случае, у меня так они высушивались)!!! Но муж у меня квашеную капусту признает только в натуральном виде, поэтому щи не готовлю

Таня, я не добавляла столько) Горстку взяла и намочила. Капусту в утятнице тушила. Долго. Пока варились грибы. Грибной бульон у меня был замороженный. Пригодился.Она вся разварилась практически.
Я ведь практически капусту не ем, только в свежем виде,но вот эти щи мой гастритный желудок принял и без последующего допинга в виде таблеток.

Лена, я представляю как вкусно! Я похожий рецепт когда-то давала - Щи "Воронежские", там еще фасоль. Сочетание сушеных грибов и томленой капусты - это нечто! Жаль, выяснилось, что квашеную капусту мне нельзя(( Если только со свежей смешать, для снижения эффекта...

Знатные щи получились,Леночка! По домашнему так вкусно,ароматно и очень аппетитно! Давно собиралась приготовить такие,никак не соберусь,целая трех литровая банка сушеных грибов стоит прошлогодних,..вот не знаю сколько их хранить можно..

Татьяна999 пишет:целая трех литровая банка сушеных грибов стоит прошлогодних,..вот не знаю сколько их хранить можно..

Сколь угодно долго. Главное, чтобы моль не завелась

Я сегодня варила Леночкины щи. Вкусно получилось! Варила строго по рецепту. Грибы у меня сморчки были.Для поста очень хороший рецепт.Всем рекомендую.

Люда, спасибо, что приготовила. И я рада, что тебе понравились

И я не против таких щей. Вот только грибов сушёных нет. Я их замораживаю. А съела бы с удовольствием.

Галя, замороженные нужно сварить, измельчить и обжарить.
Если в заморозке вареные грибы, то нужно сделать грибной бульон. Обрати внимание, что это щи из квашеной капусты на грибном бульоне и с грибами.
Для бульона можно взять бульонный грибной кубик. Или купить шампиньоны, которые такие большие, и у них пластинки не розовые, а потемнели- бульон будет более ароматный

Лена, спасибо за совет. Но всё таки сушёные грибы вкуснее.

Галина Павлова пишет:Лена, спасибо за совет. Но всё таки сушёные грибы вкуснее.

Конечно, вкуснее)))

Знатный супчик, Лена!
Эх, а у меня ни сушёных, ни замороженных(( Из свежих одни шампики да вешенки...