Цыплёнок по-юкатански

В оригинале блюдо называется «Крылышки по-юкатански», но крылышки в одиночестве у нас не слишком-то котируются, поэтому в ход пошла «расчленёнка» от всей курицы, а можно готовить и с любой частью тушки, так сказать, «моно» — как больше нравится.

Рецепт взят из книги Рона Каленьюика «Необыкновенная кулинария». Этот рецепт — один из самых Сонькиных любимых, несмотря на свою антипатию к кухонным занятиям, его она с радостью бы готовила ежедневно.




Приведу рецепт из книги дословно, а в скобках напишу свои примечания.

Пряные крылышки по-юкатански от Рона Каленьюика

125 мл сафлорового (не знаю, что это за зверь, мы брали обычное растительное) масла, 1 измельченная луковица, 1 тонко нарезанный зеленый перец, 1 тонко нарезанный стебель сельдерея, 2 измельченных зубчика чеснока, 2 ч. ложки перца чили (1 ч.ложка чили+ 1 ч. ложка паприки), 250 мл томатного пюре, 0,5 ч. ложки соли, 250 мл бананового пюре (примерно 3 средних банана), 0, 5 ч. ложки кайенского перца (не добавляли), 1 ч. ложка орегано, 0,25 ч. ложки чёрного молотого перца, 1 кг куриных крылышек

Разогреть в кастрюле масло. Положить туда лук, сельдерей, чеснок, зеленый перец и чили.

Обжарить их до мягкого состояния.

Добавить томатное и банановое пюре и специи.

Тушить на слабом огне 15-20 минут.

Промыть куриные крылышки и срезать с них кончики.

Обтереть насухо бумажными салфетками.

Положить крылышки в большую посуду для запекания, вылить сверху соус, затем накрыть фольгой.

Поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

После этого снять фольгу и поместить в духовку ещё на 15 минут.

Хочу еще добавить, что количество жгучего перца мы сознательно уменьшили, но всё равно было ОЧЕНЬ остро, так что можно убавить и еще. Сельдерей можно заменить 1 ст. ложкой сушеного, добавив полстакана воды, но со свежим, конечно, вкуснее.

Приятного аппетита!

Оля, интересный рецепт. Для семейного ужина самое оно- не хлопотно, поместил в духовку и жди)

Лена, и вкусный)). А остроту можно регулировать по своему вкусу.

Интересный рецепт! Сафлоровое масло тоже не знаю, что такое, а банановое пюре я бы до одного уменьшила (лучше их съесть свежими)

Ань, вкус бананов ощущается где-то на самой грани. Если уменьшить их количество, то они совсем потеряются.

Интересный рецепт,вот только банановое пюре смущает,но попробую обязательно,надо только банан для этого случая оставить,а то они у меня не залёживаются,очень их люблю Олечка,спасибо за рецепт,выглядит курочка очень аппетитно!!!

Таня, мы ее два года уже готовим, и вот только сейчас получилось сфотографировать удачно)) А то мне всё снимки не нравились...
У нас бананы тоже обычно не задерживаются - сынуля уплетает их с космической скоростью, для этого рецепта специально покупаем.

Про сафлоровое масло можно в инете почитать. Вв же посмотрите откуда взят рецепт- это Мексика! Поэтому и масло такое. Меняйте на любое растительное, пригодное для жарки и не заморачивайтесь, тем более Оля уже 2 года это с успехом делает)
Я рецептик в загашничек заныкала: Настя приедет, приготовлю.