Локшины.

ЛОКШИНЫ

Это блюдо старинной белорусской кухни . Готовится из картофельного крахмала.




картофельный крахмал  1 стакан
вода  2 стакана
сахар  1 ст. л.
соль  1 щепотка
яйцо  1 шт.
молоко  1 л
масло сливочное

В картофельный крахмал добавить воду, яйцо, сахар, соль и, помешивая, довести до консистенции жидкой сметаны.


На сухой раскаленной сковороде испечь тонкие блинчики, каждый раз тщательно перемешивая тесто половником, прежде чем зачерпнуть. Они моментально пекутся и очень легко отстают от сковороды.
Блинчики получаются необычные и очень интересные: светлые, невесомые, прозрачные, как паутинка. Эти блины уже самодостаточны, их можно смело фаршировать или кушать просто так.




Нарезать их в виде соломки и слегка подсушить. Можно в духовке, можно  оставить  на ночь на противне.



И после духовки



Опустить локшины  в кипящую воду и сварить до готовности (это быстро, минуты 2-3).

Локшины положить в другую посуду, залить цельным горячим молоком, добавить сливочное масло, сахар и поставить в духовку при 200*С на 10—15 минут.

Второй способ подачи этого блюда такой:

Отваренные локшины залить горячим молоком, и подавать на стол как молочный суп. Заправить можно маслом и сахаром (солью), это уже на любителя.

Локшины, как и лапшу домашнюю, можно готовить впрок:  нарезанные и подсушенные локшины сложить в банку или коробку  и хранить в сухом прохладном помещении.

Из этого количества продуктов получается 12-13 тонких блинчика. Я для себя на одну порцию нарезала и подсушила 3 блинчика.
Запекала со сливками 33%-ными (дома нет молока), добавила чуток сливочного масла (84%) и немного сахара.

Рецепт из книги В.А. Болотниковой и кол.авторов "Белорусская кухня" , Минск "Ураджай" 1977

Лена, а вообще, это должно быть сладким или соленым, или можно и так и так? Я раньше любила молочную лапшу, но сто лет уже не варила.

Света, а это на любителя) Я молочный суп люблю есть подсаливая. А вот в детских садах- в рецептуре сахар в обязательном порядке.
Запекала, чуть посыпав сахаром, а потом солью ....уже готовое блюдо

Попробую обязательно, но, наверное, все-таки с солью. Вот как-то между сладким и соленым я выбираю второе, даже из лагеря когда-то сбегала, потому что кормили всем молочным и сладким, сладкое молоко для меня только в мороженом представляется съедобным, ну еще люблю творожную выпечку, ни разу в жизни даже не пробовала йогурт.

Любопытное блюдо, Лена, я о таком и не слыхала...

Интересное блюдо, хотя и заморочное.
Но для меня, к сожалению, запретное - раз картошку нельзя, то и картофельный крахмал тоже. Я его сейчас стараюсь заменить кукурузным, да и тот использую по минимуму.

Заморочно только первый раз, когда приходится печь блины. Если развести побольше или в свободное время и сделать заготовки, как домашней лапши, то это будет палочка-выручалочка.