Поиск
Последние темы
Булдава
+2
омичка
Елена Казак
Участников: 6
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка :: Кулинарные книги наших форумчанок :: В Белоруссии всё вкусно!
Страница 1 из 1
Булдава
Предлагаю вашему вниманию рецепт блюда белорусской кухни. Название у него прикольное
БУЛДАВА
Интернет вам выдаст, что булдава - это картофельное пюре.
Пюре-то пюре, но не совсем обычное
![Булдава 29065901_m](http://images.vfl.ru/ii/1577701884/c4d038d7/29065901_m.jpg)
Итак, приступим:
Почки свиные около 1 кг
Картофель 1-1.5 кг
Грибы сухие 100г
Лук репчатый 2 шт
Масло сливочное 50г
Панировочные сухари 2-3 ст.л. для обсыпки формы
Яйца 2-3 яйца
Сода пищевая
Уксус 9-%-ный
Морковь -1-2 шт
специи (семена укропа, тмина)
Подготовить почки:
разрезать вдоль пополам, удалить лоханочки и вымачивать в холодной воде часов 12, меняя воду через каждые 2 часа. Затем почки вынуть из воды, разрез посыпать щедро содой и полить уксусом. Оставить на 20 минут. Потом промыть их под проточной водой и поставить вариться до полуготовности.
Сухие грибы замочить и потом сварить их. Нарезать.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить на нем нарезанные лук, морковь и грибы, посолить, поперчить, добавить молотые семена укропа и тмина.
Почки нарезать кубиками и добавить к пассеровке, перемешать.
Картофель очистить и сварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, обсушить и растолочь в пюре, но не взбивать. К картофелю добавить пассеровку и размешанные яйца, оставить один желток . Хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями и выложить полученную картофельную массу. разровнять поверхность, смазать взбитым желтком и поставить в духовку при температуре 180*С на 35-40 минут.
Подавать со сметаной и соленым огурцом.
Мои изменения коснулись количества продуктов и... и вместо почек я добавила отваренные и нарезанные куриные желудки. Взяла 6 средних картофелин, 1 луковицу и 1 морковку, 2 яйца, немного замороженных грибов было и граммов 200 желудков уже отварных. Запекала в утятнице.
Мне хватило на 3 дня... На тарелке булдава со сметаной и зеленой аджикой
Источник: программа "Белорусская кухня" на канале Беларусь 3
БУЛДАВА
Интернет вам выдаст, что булдава - это картофельное пюре.
Пюре-то пюре, но не совсем обычное
![Булдава 29065901_m](http://images.vfl.ru/ii/1577701884/c4d038d7/29065901_m.jpg)
Итак, приступим:
Почки свиные около 1 кг
Картофель 1-1.5 кг
Грибы сухие 100г
Лук репчатый 2 шт
Масло сливочное 50г
Панировочные сухари 2-3 ст.л. для обсыпки формы
Яйца 2-3 яйца
Сода пищевая
Уксус 9-%-ный
Морковь -1-2 шт
специи (семена укропа, тмина)
Подготовить почки:
разрезать вдоль пополам, удалить лоханочки и вымачивать в холодной воде часов 12, меняя воду через каждые 2 часа. Затем почки вынуть из воды, разрез посыпать щедро содой и полить уксусом. Оставить на 20 минут. Потом промыть их под проточной водой и поставить вариться до полуготовности.
Сухие грибы замочить и потом сварить их. Нарезать.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить на нем нарезанные лук, морковь и грибы, посолить, поперчить, добавить молотые семена укропа и тмина.
Почки нарезать кубиками и добавить к пассеровке, перемешать.
Картофель очистить и сварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, обсушить и растолочь в пюре, но не взбивать. К картофелю добавить пассеровку и размешанные яйца, оставить один желток . Хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями и выложить полученную картофельную массу. разровнять поверхность, смазать взбитым желтком и поставить в духовку при температуре 180*С на 35-40 минут.
Подавать со сметаной и соленым огурцом.
Мои изменения коснулись количества продуктов и... и вместо почек я добавила отваренные и нарезанные куриные желудки. Взяла 6 средних картофелин, 1 луковицу и 1 морковку, 2 яйца, немного замороженных грибов было и граммов 200 желудков уже отварных. Запекала в утятнице.
Мне хватило на 3 дня... На тарелке булдава со сметаной и зеленой аджикой
Источник: программа "Белорусская кухня" на канале Беларусь 3
Елена Казак- Модератор
- Количество сообщений : 7088
Возраст : 68
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27
омичка- Кулинарная фея
- Количество сообщений : 2147
Возраст : 69
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13
Re: Булдава
А мне понравилось я бы попробовала и с почками и с желудочками,хорошее,сытное блюдо и интересное!
Татьяна999- Кулинарная фея
- Количество сообщений : 2006
Возраст : 61
Географическое положение : Ростовская обл.(Вешенская).
Дата регистрации : 2012-08-03
Re: Булдава
Татьяна999 пишет:А мне понравилось я бы попробовала и с почками и с желудочками,хорошее,сытное блюдо и интересное!
Я с почками не рискую делать: у нас нет охлажденных, а замороженные, как их не вымачивай, имеют специфический запах и привкус, который я не переношу. Поэтому делала с куриными желудками.
Елена Казак- Модератор
- Количество сообщений : 7088
Возраст : 68
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27
Re: Булдава
Лена,у нас продаются охлаждённые свиные почки,возни с ними конечно много,но мне нравятся,но это конечно на любителя)
Татьяна999- Кулинарная фея
- Количество сообщений : 2006
Возраст : 61
Географическое положение : Ростовская обл.(Вешенская).
Дата регистрации : 2012-08-03
Re: Булдава
Думаю, вкусное блюдо! Но не с почками, мы их не любим. С желудочками можно попробовать, а может даже с куриной печенью неплохо получится.
Elkena- Маг от кулинарии
- Количество сообщений : 3093
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30
Re: Булдава
Elkena пишет:Думаю, вкусное блюдо! Но не с почками, мы их не любим. С желудочками можно попробовать, а может даже с куриной печенью неплохо получится.
Попробовать можно и с печенкой.
Елена Казак- Модератор
- Количество сообщений : 7088
Возраст : 68
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27
Re: Булдава
Интересное блюдо, Лена. Очень сытное, наверно.
![](http://blestki.ucoz.ru/_ph/20/2/559782505.gif)
![Булдава ZcUPF](https://i.imgur.com/ZcUPF.png)
![Булдава Acb9e3789a44](http://s53.radikal.ru/i139/1311/60/acb9e3789a44.gif)
![Булдава Silverina1](https://nick-name.ru/forum/silverina1.gif)
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
Re: Булдава
ЕВа пишет:Интересное блюдо, Лена. Очень сытное, наверно.
Сытное и, что интересно, на второй-третий день после разогрева в СВЧ, не теряет своих вкусовых качеств.
Елена Казак- Модератор
- Количество сообщений : 7088
Возраст : 68
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27
Re: Булдава
Действительно забавное название))
Я почки очень люблю, да и остальные родственники к ним хорошо относятся, поэтому рецепт взяла на заметку.
Картошку, правда, мне есть не рекомендуется, буду остальное из неё выковыривать))
Я почки очень люблю, да и остальные родственники к ним хорошо относятся, поэтому рецепт взяла на заметку.
Картошку, правда, мне есть не рекомендуется, буду остальное из неё выковыривать))
Лима- Администратор сайта
- Количество сообщений : 4849
Возраст : 53
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16
Re: Булдава
Лима пишет:Действительно забавное название))
Я почки очень люблю, да и остальные родственники к ним хорошо относятся, поэтому рецепт взяла на заметку.
Картошку, правда, мне есть не рекомендуется, буду остальное из неё выковыривать))
Зачем выковыривать? В картошку не всю зажарку положить, а часть себе оставить)
Елена Казак- Модератор
- Количество сообщений : 7088
Возраст : 68
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка :: Кулинарные книги наших форумчанок :: В Белоруссии всё вкусно!
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|
» Золотая коллекция рецептов на бис и Вся коллекция рецептов на бис
» Клуб друзей газеты "Скатерть-Самобранка"
» Скатерть-Самобранка. Спецвыпуск. Подарочное издание
» Золотой фонд газеты Скатерть-самобранка
» Хиты "Рецепты на бис" "Заготовки"
» Домашние заготовки
» "Красная икра" от Лены Казак
» Припасаем на зиму