СУП ИЗ ПАНЦИРЕЙ КРЕВЕТОК

Увидела рецепт на "Поварёнке" и не смогла пройти мимо))
Собирались мы его приготовить долго и, в результате, почти весь рецепт переделали "под себя", и вкус, наверное, получился совсем другой., но нам понравилось, даже очень!
Сначала приведу исходный рецепт - именно он дал толчок к созданию "своего" супчика))

"Суп из панцирей креветок от ШЕЛЛ с Поварёнка
Креветки (панцири) — 200 г
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Сливки (жирность не менее 20%) — 0.5 л
Коньяк — 50 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Нагреваем духовку до 200 градусов.
Панцири креветок (можно использовать хитиновые оболочки любых морепродуктов, лучше всего – с головами) кладем в емкость, ставим в духовку и запекаем 15-20 минут, пока не появится сильный запах.
Морковь и лук чистим, нарезаем крупными кусками. В кастрюлю наливаем растительное масло и обжариваем на нем овощи.
Добавляем томатную пасту и печеные панцири, заливаем все водой, чтобы вода покрывала содержимое кастрюли и варим 2 часа на медленном огне, подливая горячую воду – по необходимости.
Получившуюся «кашицу» процеживаем через сито, отжимаем панцири ложкой или пестиком.
Ставим снова кастрюлю на плиту, доводим до кипения, наливаем на поверхность коньяк и поджигаем, как только пламя погасло, накрываем крышкой и томим на самом маленьком огне 5 минут
Отдельно в небольшой кастрюльке доводим до кипения сливки.
В суп, непрерывно помешивая, вливаем сливки тонкой струйкой, добавляем соль, даем закипеть и сразу снимаем с огня. Супчик готов – добро пожаловать в мир гурманов)))!!!"

Для начала скажу, что из 100 г сырых креветочных "шкурок" получается около 70 г сушёных - мы их подготавливали за несколько приёмов и специально взвесили "до" и "после". Понятно, что ради одних панцирей креветок никто покупать не будет)) У нас они накопились после приготовления других блюд - сушёные панцири в стеклянной банке хранятся прекрасно!
Наконец, когда желание приготовить суп совпало с наличием всех нужных продуктов, мы эту банку достали.))
Перекраивать рецепт мы начали практически сразу: овощи не обжаривали, а положили сырыми и добавили к ним один стебель сельдерея (просто скучал в холодильнике и просил куда-нибудь его пристроить). Пока овощи и креветочные панцири 2 час томились на медленном огне, мы занимались своими делами - это я к тому, что рецепт не так затратен по времени, как это кажется на первый взгляд.))
Процедив в итоге содержимое кастрюльки, мы посмотрели на жидкий бульончик и поняли, что мы не настолько гурманы, чтобы хлебать одну водичку, пусть даже со сливками)). Да и коньяк поджигать оказались морально не готовы...
И началось творчество))
3 ст. ложки муки обжарили в 50 г сливочного масла, залили 0,5 л сливок (фактически у нас было около 400 мл сливок 20% и мы долили их 100 мл домашнего жирного молока), довели до кипения и немного потомили на сковородке, до загустения соуса. Параллельно с булки хлеба срезали корки, нарезали их кубикам 1х1 см и насушили сухариков (при 200 градусах это занимает 10=15 минут), натерли на средней тёрке около 50 г сыра.
В креветочно-овощной бульон (его получилось около 1 л) добавили 200 мл белого полусладкого вина (какое было) и 1 ч. ложку соли. Бульон довели до кипения, тонкой струйкой влили в него сливочный соус , снова вскипятили, убавили огонь и потомили еще 5 минут, постоянно помешивая. Специй никаких не добавляли.
Подавали с сухариками и тёртым сыром.
Нам очень понравилось, будем теперь копить креветочные панцири заново))
Да, сушеных панцирей у нас было около 150 г.

Оля, удивительный рецепт!

Аня, это очень экзотично для нас)) Но удивительно вкусно!

Да, очень экзотично! И вкус сложно представить.

Ань, любителям морепродуктов должно понравится))) Дети мои уплетали за обе щёки, хотя обычно суп-пюре есть не заставишь... А мужу не досталось