Баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму



Раскладку даю приблизительную, ориентируйтесь на свой вкус. Я делаю примерно так...

На 1,5-2 кг баклажанов беру 4 шт. красного болгарского перца, 3 моркови, 400 г лука, 100 г чеснока, 1 пучок укропа, сахар, эссенция - по 1 ст.л., соль 0,5-1 ст.л. Сразу оговорю. что количество сахара и соли можете варьировать по своему вкусу. Не надо опасаться, что соли будет мало, т.к. баклажаны отдадут часть соли другим овощам.

Баклажаны порезать соломкой, круто посолить (примерно пригоршню соли положить) и оставить часов на 12. Удобно это сделать утром, а вечером продолжить.
Итак, через 12 часов нарезать лук полу или четвертькольцами, морковь натереть на корейской терке, перец порезать соломкой, укроп и чеснок мелко нарезать. Сложить все овощи в таз, добавить 2 ст.л. сахара, 0,5-1 ст.л. соли, 1 ст.л. эссенции (70%), перемешать как следует, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
Пока овощи маринуются, баклажаны отжать от сока и обжарить на растительном масле. Дать полностью остыть.
Затем перемешать баклажаны с остальными овощами и разложить по банкам. Стерилизовать 0,5л банки по 20 минут, 0,7л - по 30. Затем закатать.
Пробовать не раньше, чем через месяц.
Если покажется, что суховато, то можно посыпать рубленым чесночком, раскалить немного растительного масла и полить им чеснок. аромат усилится, баклажанчики будут еще лучше.

Приятного аппетита!

Леночка,спасибо!Утащила рецептик,обязательно сделаю.

на здоровье, дорогая ))))
сделай на пробу, потом скажешь понравились или не очень)))

Вау!Вкуснота наверное Лен!А ты сама уже делала?Рецептик тоже утащила.Я не помню где я читала,было написано что чеснок в консервации размягчает овощи ,что его класть надо минимум,а вот при подаче на стол добавляют по вкусу.

Лена, заготовочка вкусная получается. Но нынче не буду наверно делать, у меня еще пара банок осталась с прошлого года. хочу что-нибудь новенькое приготовить ))) Чеснока, думаю, можно класть меньше. насчет размягчения не знаю, но он ведь как консервант работает. После открывания можно свежего чесночка добавить и еще раскаленным маслом полить, чтобы посочнее было и поароматнее.
Сделай немного на пробу, потом решишь, делать в следующий раз или нет

Леночка, и я утащила рецептик. Спасибо. Только одно уточнение, а соломку из баклажан мелкую делаешь? Они же после соления сжимаются еще.

Лена, бери на здоровье!
Соломку режу крупную, чтобы после жарки было что пожевать )))

Лен, я так и думала, жевать то действительно что-то нужно. Осталось только сгонять на оптовку за баклажананми.

Круто! Мне уведомление об ответе только сегодня пришло!!

Девочки, и я "Хе" из баклажан делаю.Но немного другой рецепт. Вкусняшка получается. Можно острее
сделать ,если добавить горького перчика побольше.

Милочка,открывай тему,делись своим "Хе"!

Рецептик в теме.