Ржаной хлеб с овсяными хлопьями

Девочки, пекла тут новый ржаной хлебушек...


«Ржаной хлеб с овсяным хлопьями» на Яндекс.Фотках

Пишу рецепт, если кому надо.

Ржаной хлеб с овсяными хлопьями
Рецепт с поваренка, автор inna_2107

* Мука ржаная 200 г
* Мука пшеничная 185 г
* Хлопья овсяные 3 ст. л. (я положила те, что готовятся 5 минут)
* Дрожжи сухие 1 и 3/4 ч.л.
* Соль 1,5 ч. л.
* Сахар 1 и 3/4 ч.л.
* Масло растительное 2 ст. л.
* Вода 290 мл
* Солод 2 ст. л.

Солод залить горячей водой в количестве 70-80 мл, размешать и остудить до комнатной температуры. Всего воды должно быть 290 мл. В хлебопечку положить ингредиенты согласно инструкции. Вес хлеба 660 г. Режим Ржаной хлеб (я пекла на Основном режиме).

Хлебушек вкусный, чуть влажный. Единственное, что не понравилось, так это то, что хлопья хорошо видны в хлебе белыми кляксами. Думаю, что на вкус они совершенно не влияют, так что в следующий раз сделаю без них, посмотрю за колобком, если что - лучше добавлю пару ложек муки. И еще - хлеб получился не очень высокий, т.к. ржаной муки тут много, вес булки у меня соответствовал заявленному в рецепте.

Лена, а ты пшеничную муку клала высшего сорта? И еще. Я пекла хлеб пшеничный с добавлением хлопьев овсяных, там их совершенно не было видно (думаю, на фоне белого были бы серые кляксы), даже удивлялась, что они в хлебе как бы растворились...

Tane4ka пишет:Лена, а ты пшеничную муку клала высшего сорта? И еще. Я пекла хлеб пшеничный с добавлением хлопьев овсяных, там их совершенно не было видно (думаю, на фоне белого были бы серые кляксы), даже удивлялась, что они в хлебе как бы растворились...

Таня, мука была высшего, да. У нас 1 сорта практически нет в продаже. Когда пеку овсяный хлеб, то там хлопья растворяются, их вообще не видно. А тут остались. У Инны они тоже видны на фото, так что это, видимо, особенность этого хлеба.

А что можно использовать вместо солода, купила ржаную муку, а в рецепте нужно делать закваску на 18 часов, а солода нет в продаже?

Лена, у меня есть рецепт приготовления закваски для ржаного хлеба без солода. Если нужно я могу поделиться, правда, по этому рецепту закваска готовится дольше.

Лена, испеки ржаной по другому рецепту, например, по этому или этому

А еще вспомнила, солод можно попробовать заменить сухим квасом. Хотя скажу по собственному опыту - результат отличается.

Спасибо, завтра попробую

Ну да,сколько пробовала-не получается ржаной!Обидно!Я прочитала есть такая закваска "Экстра-М",там 200 грамм и стоит что-то 140 рублей.А солода у нас нет и где взять непонятно!
Я делала Наташи Саблиной хлеб без замеса.Вкусно,только долго ждать.

Лен, я солод покупала в пекарне. Ты посмотри, у вас ведь пекарни частные есть, так что можешь найти запросто. Выслать не смогу, к сожалению, т.к. сама брала чуток на пробу, а сейчас у них солода нет в продаже.
Насчет хлеба без замеса, я тебе в личку напишу вечером, если не забуду, есть более короткий вариант.

ЕВА-Леночка,не забудешь,я тебе напомню,что ты не только с Витальевной должна поделиться,а и со всеми нами!Или мы рыжие???

Валюша, да я помню, ты же не даешь забыть ))) Тут как тут )))
Рецепт, про который я написала, не опробованный, так что когда я или Лена приготовим по нему хлеб, вот тогда и выложим, договорились? )) Ты терзай Ленусика, пусть скорее готовит и делится А то я долго еще буду телится, скорее всего...

Валюш,я тоже все-время на Лену-Еву бухчу если она в лички пишет!А тут сама получила и затихарилась.Буду по ее рецепту делать в субботу-воскресенье.

на меня хто тока уже не бухтит... Привыкаю, куда деваться! )))
А хлебушек пеки, пеки, да фоточки не забудь сделать. Кстати, который собираешься печь-то? Я, мож, другой заделаю тогда для интереса...

Первый,который с кефиром.Солода то нет,а с жженкой я дела не имела,потому не уверена что сделаю ее правильно(сахар и вода)!

ок, давай его, расскажешь и рецептик выставишь тады )) Я белый на кефире пеку, обожаю его, нежного пушистика ))) А ржаной вот не делала такой, так что будет очень интересно. И, кстати, Лена, ты собиралась рассказать о картофельных корзинках! Отпишешься в той теме или так расскажешь?