Шоколадный пирог "Черный бархат"

Вот мой пирог

Мне пирог очень понравился, а доче нет. Сейчас поедем на хореографию, а потом к подруге (хочу ее с сыновьями угостить). Я делала в разъемной форме (спасибо Людмиле С.).

Ирина! С почином тебя! А почему так скудно отписалась- некогда было? Очень хочется подробностей! Что использовала, производила ли какие замены и вообще...Ждем!

Ирина, я рада, что тебе понравилось! ))) Спасибо за фото!
А что дочке не понравилось в пироге?

Лена, я думаю, что доча моя его просто "не расчухала". Подруге и ее сыновьям ооочень понравился. Спасибо тебе от них. Подруга рецептик попросила. У нас в элитной кондитерской продается что-то подобное по цене 1.5 т. за кг.
Делала все строго по рецепту. Получилось ооочень сладко (на мой вкус). Еще у меня пригорел верх . В следующий раз попробую соединить с бисквитом или песочным коржом. Лена-Ева, как думаешь? Мне кажется должно вкусненько получится. Еще хочу сказать исчез он быстрее, чем готовился. Леночка, еще раз большое спасибо за рецепт!

Вот мой пирог

Муж в восторге, съел 2 куска и это после сытного завтрака! Мне немного сладковато, но в целом очень понравился. Маскарпоне купила 500г за 450р, дороговато получилось, но думаю, что иногда побаловать себя имеем право. От рецепта не отступала, только шоколада поменьше добавила.
А вообще я собой горжусь, потому что выпечку не делаю, не умею. Пицца, пироги, чебуреки и т.д.-это запросто, а вот сладкая выпечка не идет у меня. А тут получилось!!! Спасибо тебе, Леночка, за рецепт и от меня и от мужа!

Ириша, насчет бисквита или песочного коржа идея неплохая, думаю, что можно попробовать при желании )) Мне вообще захотелось одно суфле ))) Жаль, что пригорел верх... А ты на средней полке пекла? У меня нормально пекся, подрумянился, но не пригорел, пекла на средней, температуру ровно 150 выставляла. Если будешь еще готовить, то можно будет в конце прикрыть фольгой пирог и допечь. А шоколад какой брала? У меня не слишком сладко было, нормально, правда, я люблю шоколад )))

Таня, большое спасибо, что приготовила! Отличный разрезик, все супер получилось Ешьте на здоровье, иногда можно побаловать себя, ты права, подобные десерты ведь нечасто едим...
А сладкая выпечка, мне кажется, даже проще, чем несладкая - смешал, поставил, вытащил ))) Правда, есть, конечно, заморочные рецепты, но я люблю делать что попроще )))) Особенно всякие маффины, они вообще замечательны в плане выпечки...

[Особенно всякие маффины]
Меня вообще это название пугает

Тань, да ты что! Это ж вообще суперская выпечка! ))) Смешал сухие ингредиенты, смешал мокрые, соединил, небрежно перемешав и засунул в духовку по формочкам. 10-15 минут и готово! Кексы тебя не пугают? А маффины намного проще кексов )))

О, а я тоже никогда маффины не пекла, кексы всякие.

Девочки, надаете советов, меня испортите, а я мужа разбалую...

Лен, серьезно?! Надо срочно исправляться )))
Таня, ну что поделать, к хорошему быстро привыкают
Могу посоветовать для пробы вот этот простой рецептик - https://provse.forum2x2.ru/t1214-topic

Лена, я пекла при 150. Но у меня маленькая духовка, всего 2 полочки. В газовой духовка большая, но я в ней не люблю печь. В планах поменять плиту, но это к лету ближе.

Ирина, тогда, наверное, сверху более сильный нагрев, поэтому подгорело. Видимо, нужно прикрывать верх

Я тоже не смогла пройти мимо такого пирога, тем более сегодня и повод подходящий, годовщина свадьбы, вот такой получился:



Пирог мне и мужу понравился, а Катюне нашей очень понравился!
Мне понравилась структура суфле, необычная, как бы бархатистая, так что название в точку!
Я брала шоколада меньше - 200 г, суфле получилось в меру сладкое. Маскарпоне рискнула сделать сама, так как купить не удалось, просто не успела попасть в город. Но зато были свежайшие сливки местного производства, 20%-е, сыр получился с ярким сливочным вкусом, не белый, а со сливочным же оттенком. И ещё пирог настаивался чуть ли не сутки, пекла вчера, сегодня работала, мои стойко ждали, когда я вернусь, и лишь тогда сняли пробу

какие пироги у вас девочки, Леночка с годовщиной вас, будте счастливы!!!!!!

Леночка Пекиша! Поздравляю с годовщиной свадьбы!
Пожалуйста, поделись, как ты делала маскарпоне. И если есть фото, то покажи. пожалуйста!

Леночка, большое спасибо тебе, что рискнула и приготовила пирог на годовщину! Очень рада, что вам всем понравилось!
Про то, как ты делала маскарпоне расскажи потом подробнее, ладно?
И с годовщиной вас!

Ну, девочки, стоит у меня пирог, остывает! Поскольку были произведены некоторые замены- результат может быть непредсказуемым! Тем особенно интересно! Сверху выглядит симпатично, запах на веранде( он там "прохлаждается")соблазняющий! А у меня ощущения странные- как будто я сдала письменный экзамен, а оценку еще не знаю. Но предварительная подготовка к экзамену и волнения уже позади...

Наконец-то утро и я смогла снять форму. Вот они -"три кусочека"...





Теперь подробности. Использовала 350 гр домашнего маскарпоне и 150 гр. сливочного "Альметте". Подозреваю, что на структуру пирога это не оказало никакого влияния. Не пробовала магазинный маскарпоне, но в домашнем нет соли. А вот "Альметте" был с ощутимым наличием соли и кислинки. В итоге ощущается в пироге легкая-легкая кислинка . Она не мешает, и возможно даже оттеняет сладкий вкус ( за наличие соли в "Альметте" я особо не волновалась, так как такое количество соли на пирог только поможет сахару). Хотя, возможно, сметана тоже дает кислинку? Девочки, как у вас?
Шоколада две плитки положила, по 100 гр , но одна из них -молочный шоколад . Сахара положила немного меньше , чем стакан.Наверное из-за сочетания всех факторов приторности не ощущаю.
Вот форма у меня побольше, чем у Лены- Евы - 26 см. Пирог получается пониже, и возможно из-за этого пропекается побыстрее. По крайней мере, когда я через час его доставала - особого дрожания не было.
Теперь хочу поискать разъемную форму поменьше, чтоб можно было готовить в половинном размере ( проще и дешевле собрать и сделать нужные ингредиенты ). А чтоб иногда побаловать семью - вполне и половины хватит!
Семья моя еще не пробовала, а я довольна Мне очень нравится! Леночка, спасибо!

Ну, Ленок, с почином тебя! )) Выглядит пирог отлично! Теперь для тебя это пройденный этап, можно уже не бояться ничего )))
В магазинном маскарпоне по-моему нет соли, он чуть сладковатый и сливочный на вкус. Шоколад все же на мой вкус брать горький, так будет меньше сладости и больше благородства во вкусе )) И полезнее немножко ))
Честно скажу, когда размещала пирог, не думала, что так быстро его опробуют, это очень приятно!

Да уж, Лена! Уверенность в собственные силы приходит с опытом! Недавно нашла рецепт торта, который делала лет десять назад из журнала " Домашний очаг". Он мне тогда показался жутко морочным - хотя результат стоил того. Теперь же, перечитав его, подумала - а что тут сложного? Куда сложней видали!
Лена, меня все-таки интересует , есть ли хоть намек на кислинку в оригинале пирога, или это результат присутствия" Альметте"?( честное слово- язык не поворачивается называть его пирогом- все время тортом хочется назвать Мужчины мои сегодня ,увидев его еще даже неразрезанным, задавая вопросы, называли тортом)
Может переименуем?

Елена Н
Хорош пирог!!!!!!!!!!!
Я сегодня вечером пирог испекла.
Завтра фото принесу.

Девочки, срочно нужен совет!!! Пирог в духовке уже час простоял, но внутренность дрожит, такое впечатление, что совсем сырой, уже 5 минут сверх нормы печётся, что делать - не знаю...Очень высокий слой суфле у меня получился