Жидкая ватрушка "Ярмарка"

Женя, я покупала пол кило творога, Андрей поел на завтрак, а остатки пошли в ватрушку, специально взвесила. Так что все просто.

Таня, я тоже хочу в следующий раз только с разрыхлителем тесто сделать. Кстати, вчера посмотрела все разновидности рецептов ватрушки "Ярмарка", так в одном уже предлагается 2ч.л. разрыхлителя, а в другом в начинку вместо сырых яиц добавить вареные ?!

Лена, ватрушка у тебя в этот раз еще причудливее запеклась и тесто пропеклось и смотрится отлично!
Согласна, что кислоты сметаны хватает, чтобы погасить соду и вполне можно обойтись только ей. А лимонный сок - это я уже по привычке.

Лариса, теперь тайна 330 гр раскрыта! Вроде, думаю, пачки стандартные по 180 или 160 гр (а когда-то все были по 250!), а тут ни туда, ни сюда не вписывается

У нас творог по 200 г в пачке...

Лена, у нас по 200г уже тоже давно было...(правда, иногда все же встречается). А сейчас производителю так выгодно: пачка вроде таже, цена растет, а вес пачки уменьшается
Тоже самое и со сливочным маслом происходит.

Да, масло по 180г, но есть еще и по 200, по 100 стали выпускать (удобно, между прочим)

Вот и я испекла наконец-то ватрушку. Только пришлось сразу ее вытаскивать из МВ, поэтому она осела. Просто надо было уже пить чай, терперия не хватило ждать, когда остынет. Понравилась ватрушка всем- мне , сыну (он творог не ест, но кусочек ватрушки все же съел) и его девушке, мы с ней творог любим. Кушали ватрушку еще теплую, попробуем позже остывшую.
Действительно, готовится очень быстро, а вкусная какая получатся, слов нет.
В следующий раз добавлю сахара по-меньше, показалась на наш вкус сладковата (почти полный стакан насыпала). И подержу в МВ дольше после выпекания, чтоб не оседала, крышку открывать не буду.
По сравнения с фото девочек, теста у моей ватрушки получилось мало.



Женя, спасибо за рецепт вкуснейшей ватрушки. Буду печь ее еще и не раз.

Ира, я очень рада, что ватрушка понравилась! А то, что сын, при том, что творог не любит, кусочек все-таки мужественно съел, вдвойне приятно! И за фото- спасибо!
Ира, а мне кажется, что теста у тебя вполне достаточно.

Я, глядя на фотографии, убеждаюсь все больше, что ведет себя во время выпечки ватрушка очень даже непредсказуемо и как ей "вздумается" себя повести узнаешь только в конце процесса приготовления.

Ирочка, пеки, раз по вкусу пришлась и делись результатом и впечатлениями (интересно же!)!

Девчата ! Вот моя ватрушка. Пекла в духовке. Сидела она там где-то час при температ. 180 гр. В духовке серединка хорошо взмывалась вверх, как достала - она вниз опала. Серединка эта очень вкусная , действительно, как суфле, а вот края-бока почему-то чуть- чуть остались сыроваты,хотя проверяла зубочисткой,она была сухая. Но все равно вкусно,все равно ватрушка понравилась. Только вот почему же она у меня после такого выпекания сыровата? Что подскажите,девчата !

Лариса, ватрушка у тебя красивая да румяная получилась! А вот на срезе видно, что тесто клеклое получилось, а то что оно пропеклось- это точно.
А вот в чем причина этого : может мука некачественная (влажная или еще что-то), может соду забыла положить или какой то жидкий компонент (масло, сметана) с избытком, а может сахара чуть больше положила?
Лариса, а ты в разогретую духовку ставила или в холодную? Автор рецепта Нина (она, кстати пекла именно в духовке) пишет, что:
"Поставить ватрушку в духовку, включить ее на 200*С. Выпекать ватрушку 35-40 минут. Внимание, уточняю - духовку предварительно разогревать НЕ НАДО!!!"
Я это указала на 1стр. - в рецепте!

Женя, часто я печь ватрушку не буду, сильно она вкусная!!! Вот только представь. Мы почаевничали с ватрушкой на полдник, потом поужинали. Сыта была полностью. Пошла на кухню сейчас и думаю, дай-ка я попробую ватрушку остывшую и съела кусок, а она оказалась еще вкуснее, чем теплая. И я еще кусочек съела. Два!!! куска, да в 10 часов вечера, но не могла оторваться. Где тут будет стройная фигура?

Да, Ира, как я тебя понимаю!
Тут два выхода: либо совсем не печь, либо печь, но не пробовать И то и другое практически невыполнимо, так что каждый остается при своем - домашние с выпечкой и довольные жизнью, а сама - с лишними килограммами и угрызениями совести

Женя, мука у меня вроде бы хорошая, и сметану,и масло положила сколько надо по рецепту, сахара - 0, 5 стак. -в тесто, 0,5 стак .- в начинку. И по сладости она для нас в самый раз. Соду не клала ( запах ее не люблю), а только разрыхлитель. Но ставила я ее в нагретую духовку, как-то побоялась ставить в холодную. Может в этом-то и дело ? Теперь попробую приготовить, поставив в холодную, посмотрю, как тогда печься будет и градусы прибавлю.

Женя, выходы конечно есть, но вот соблюдать их трудно.
Я делаю выпечку часто, каждый день, через день, к чаю мы ничего не покупаем. Если куплю печенье, так оно потом валяется месяцами. Мужчины мои привыкли к домашней выпечке, чему я и рада, люблю их баловать, они сыты, а я довольна. Но сама я не каждый день кушаю сладкое. Бывает сделаю торт, съем кусочек и больше не ем, на что-то смотрю равнодушно и могу даже не попробовать, даже если и вкусно, а иногда что-то испеку и не могу остановиться, как сегодня с ватрушкой, организм просит.

Лариса, тогда не понимаю, в чем причина. У меня и самой такое бывало с выпечкой, хотя и делала все по рецепту.

Может девочки откликнуться, кто в духовке пек и поймем что не так! Подожди, не торопись с выпечкой ватрушки, сначала попробуем разобраться, хорошо?

Лара, если выпекать в мульте, то она ведь сначала холодная и разогревается после включения. Поэтому надо ставить в холодную духовку, видимо, чтоб тесто затянуло начинку, а у краев осталось тонкое и пропеклось.
А я тоже положила только разрыхлитель, но больше чем 0,5 ч.л. Может быть поэтому ватрушка и осела у меня. Надо будет в следующий раз и соду добавить, хоть чуть-чуть.

Угу !Хорошо ! Хотя сейчас от нее остался маленький кусочек . Сын, который творог не ест,съел,сказал: " Одобряю ! Делай еще ! " Дочке и мужу тоже понравилась ватрушка. Я только кусочек съела, чтобы попробовать, вкус знать, остальное они разыграли. Я пеку часто, но в основном только и пробую, как Ирина,а то лишних килограммов ого-го сколько,и любят они ( эти кг ) очень уж быстро на фигуре оседать.

Ирин, у меня нет мульти,пеку в духовке. Буду пробовать в холодной.

Ну, что тут скажешь,Ира, за твоих домашних можно только порадоваться!
Значит, ты все правильно сказала, что выпечку, от которой не оторваться, печь придется реже, чтобы не нанести сокрушительный урон фигуре!
Я вот себя пытаюсь во время снятия проб ограничить, но получается не всегда, скорее даже, всегда не получается!

Лара, я пекла в духовке,так как мульти у меня тоже нет,
в тесто положила только соду,погасив сначала в сметане,ставила в холодную духовку,
где-то минут 50 пеклась,но в моей духовке вся выпечка долго печется на 160*,больше температуру ставить нельзя,будет гореть низ.Никакого привкуса соды не было, тесто мне очень понравилось.Посмотри на первой странице,какая у меня получилась из духовки.

ЖенЮра пишет:Лариса, ватрушка у тебя красивая да румяная получилась! А вот на срезе видно, что тесто клеклое получилось, а то что оно пропеклось- это точно.

У меня такое "клеклое" тесто получается у выпечки, когда духовка перед выпечкой долго нагревалась

Тесто делала на соде, ничем не гасила ее (сметана в тесте есть), ставила в духовку, терморегулятор на 200*время приготовления-50 минут.Можно было и меньше 40-45.Пропекается прекрасно.
Лара, скорее всего надо ставить как рекомендовано- в холодную духовку, если плита газовая, то градусов на 200-220, время выпечки-45-50 минут (газовые духовки без наворотов плохо держат температуру).

Еще совет- все продукты должны быть комнатной температуры (яйца, мука, творог)

Девчата ! Кто про что, а я все про ватрушку ! Сегодня снова ее делала. Вид что-то у нее был пониказистее, чем у вчерашней. И снова " клеклая ". Я ее уже в холодную духовку поставила, пекла где-то при 220 градусах, "сидела " минут 40, но результат такой же. И продукты все те же, и пропорции. И чего ей надо ? Радует то,что этого теста мало, клекласть и не чувствуется, поэтому все равно вкусно, всем нравится творог- суфле.

Ну, вот, девочки, Ира, Таня и Леночки, спасибо, что откликнулись!

Лариса, уже написала о том что когда соберешься печь ватрушку, посмотри на советы девочек и пожелала удачной выпечки, а ты уже тут и уже со свеженькой ватрушкой!

Лариса, я не знаю, что же этому теста не хватает, что его не устраивает, даже и не знаю что сказать.
Смотрится на фото она вполне себе симпатично, но подниматься упорно не хочет? Почему?

Женя, я все страницы, посвященные ватрушке, по 100 раз перечитала,а ей все чего-то не хватает. И поднимается -то оно( тесто) очень хорошо, выше бортиков формы было,а внутри клеклое.... Ну, не будем сдаваться ! Или мы -ее,или она- нас !

Лариса, уважаю твое желание идти до конца и победить!

Помни, мы с тобой!