Хвалилки - сладкие припасы на зиму

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ "НЕЖЕНКА" Надежды Тереховой (Рецепты на бис №2)
Вкуснющая штука!Я делаю из обычной полукультурки.Вырезаю серединки,складываю в кастрюлю и заливаю водой так,чтобы на пару сантиметров до верха яблочек не доходило,довожу до кипения,и варю,пока яблочки не станут мягким(время не засекала,но минут 10 где-то есть).Потом прямо из кастрюльки порциями выкладываю в дуршлаг и деревянной ложкой или лопаткой протираю.Отходов очень мало - кусочки кожуры и семенные перегородки,у нас обычно эта масса посыпается сахаром и съедается тут же Получившееся пюре выкладываю и дальше - по рецепту.Я обычно делаю за один раз 3 кг яблок - получившееся пюре как раз входит в тефлоновую жаровню(страховка от пригорания),добавляю полстакана сахара и полбанки сгущенки(ну,иногда и больше выльется).У меня родители сладкоежки,так мама на порцию по рецепту две банки сгущенки бухает и сахара побольше - дело вкуса
Хранится хорошо,раскладываю обычно тоже в маленькие баночки,но сейчас аппетит растет вместе с детьми,так уже и поллитра зараз лопают

Раз уж зашла речь о сладком,то продолжу
ТЫКВЕННЫЙ СОК Г.Пятковой (Рецепты на бис №2) очень вкусно и нетрудоемко,с апельсином действительно,вкус пикантнее .Очень нравится детям.

КОМПОТ "АНАНАС-САМОЗВАНЕЦ" Оксаны Кочевой (Рецепты на бис №2) -сделала в прошлом году на пробу пару баночек.Кабачки съели быстрее облепихи!Очень вкусно,в этом году запланировала сделать побольше

ЛИСТОВОЙ КОМПОТ "ЛЕТНИЙ АРОМАТ" О.Тихоновой (16/2007)
Очень необычен на вкус,рекомендую любителям джин-тоника -в красивом бокале,с кубиком льда,никакого "швепса" не надо Я еще добавляю мяту.Но если будете делать,то на первый раз лучше все-таки немного,-все,кто его у нас в гостях пробовали,разделились на два лагеря - или ярые поклонники ,или ярые противники .Лимон дает очень заметную горчинку,которая не всем нравится.
Но я этот компот ОБОЖАЮ!

МЕД ИЗ ОДУВАНЧИКОВ Валентины Ивониной (9/2007) - не только вкусно,но и полезно .Я когда варю,процеживаю не сироп,а отвар самих одуванчиков,а кусочки лимона так и оставляю.Самое вкусное и интересное потом,во время употребления,-процесс их вылавливания

МАРМЕЛАД ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ Натальи Моховиковой (15/2007) - на вкус очень пикантный,и готовится довольно просто.Землянику(я брала лесную) измельчала в блендере.Очень хорош для прослаивания коржей в тортах или печеньях.

ДЖЕМ ИЗ РЕВЕНЯ С БАНАНАМИ Ляноры Сейновой (14/2007)Тоже очень вкусно - и с чаем ,и на тортик или пирог намазать Кислота ревеня смягчается бананом,получается нежно и экзотично.

ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК Елены Гончаровой (15/2004)Хотя и довольно хлопотно готовится,но на вкус замечательно!Яблочки ребятишки таскают наперегонки,а сироп разводим морсиком,или опять же - для пропитки всякой выпечки

КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ С ВИШНЕВЫМ ЛИСТОМ Людмилы Покрышкиной (13/2007)Тоже очень вкусно и необычно,аромат вишни бесподобен.

Просветите темную: кто такие "полукультурки"? Какие-то конкретные сорта яблок, или наоборот дички?

Оля,полукультурки - это такие небольшие яблочки,5-6 см в диаметре,получены скрещиванием садовых сортов с дикими.Они гораздо выносливее и морозоустойчивее "культурных" больших яблок ,поэтому у нас в Сибири в основном и разводят такие сорта.

Девочки! У меня предложение - когда даете хвалилки, давать и рецепт. Чтобы не бежать и не рыться в газетах. А, кроме того, не у всех есть газеты. А скачивать, листать - дело долгое. Как вам такое предложение?

Поскольку вопрос задан в этой теме - отвечу, но наверное обсуждение стоит вынести в отдельную тему, чтобы "не засорять" хвалилки и не терять нить разговора. А то получится пост про варенье, пост-вопрос, потом опять варенье - запутаемся сами.

Уважаемая valya, я тоже неоднократно задумывалась над тем, что не у всех есть Скатерка и ее спецвыпуски. НО!!! В газете так много рецептов (посмотрите хотя бы рецепты "На бис" - ведь они все уже похвалены). Со временем (увеличением посетителей форума), если каждый будет публиковать все понравившиеся рецепты, то мы станем просто ДУБЛИРОВАТЬ газету. И рецептов станет столько, что глаза разбегутся.

Если у кого-то есть СВОИ проверенные рецепты (даже те, кот. уже опубликовывались в газете) - они их размещают в соответствующих рубриках.
А переписывать чужие мне кажется смысла нет. Если Вас или любого посетителя форума так вдохновят чьи-то хвалилки, и Вы решитесь приготовить это блюдо, я уверена Вам тотчас пришлют нужный рецепт. Есть тема - ищу рецепт. Можно там устроить "кассу взаимопомощи" по поиску нужных рецептов.

Оля,я с тобой согласна. И скажу от себя-не у каждого находится время даже на то,чтоб обычную хвалилку написать,а чтоб найти и переписать понравившийся рецепт на форум-это же столько времени надо! Так мы вообще всех сообщений лишимся

Я тоже согласна с Олей.Если уж кому-то очень захочется сделать по хвалилке блюдо или заготовку,а искать рецепт нет возможности,то можно написать в личку тому,кто оставил хвалилку.Думаю,в таком случае никто не откажет,и на форуме "дублей" не будет

Хочу пропиарить ВАРЕНЬЕ "ЧЕРНОГЛАЗКА" из черной смородины №14, 2007, Рецепты на бис №8.

Способ приготовления очень необычен (на чугунной сковороде), экономия сахара очень хорошая. Варенье получается чуть-чуть кисленькое, застывает как желе и прекрасно хранится. Делается же достаточно просто и быстро - со сковородки сразу в банку, на сковородку - следующую порцию.

Из нескольких способов приготовления варений и пятиминуток из черной смородины, опробованных в прошлом году, больше всего мне понравилось этот.

ВАРЕНЬЕ "ЧЕРНОГЛАЗКА" из черной смородины

На днях сделала варенье по этому рецепту. Просто если кто-то захочет попробовать уточню, что я за 1 раз на сковородку (стандартную блинную) клала 3 ст. ягод и 1 ст. сахара - получается 0.5 л варенья. Я готовила порцию, сразу выкладывала в готовую простерилизованную пол-литровую банку и закатывала, пока готовилась следующая порция. Так что за 30-35 минут я приготовила и закатала 4 пол-литровых баночек варенья. Даже сама не ожидала, что так быстро все получится (правда ягоды были уже мытые и банки простерилизованные).
Так что пусть вас не пугает необычность рецепта, все просто и вкусно.

Варенье "Черноглазка" приготовила. Классно! Покупает простота, необычность рецепта. Мои еще не пробовали, но мне понравилось! Спасибо за подсказку!

Лима пишет:ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ "НЕЖЕНКА" Надежды Тереховой (Рецепты на бис №2)
Вкуснющая штука

+1

В этом году сделала первый раз - вкус детства. Раньше продавали в маленьких баночках яблочное пюре со сливками. Не ожидала, что получится именно такой вкус. Только советую всем само пюре перед варкой еще взбить блендером. Консистенция получится однородная, практически как «магазинная».

Я делала по рецепту. Воды мне кажется стакана 2 вполне достаточно, но это еще и от сочности яблок зависит.

Тоже отдаю голос за яблочное пюре "Неженка"(Надежды Тереховой Рецепты на бис №2).ОЧЕНЬ вкусно.А из ананасов не только компот вкусен ("Ананас-самозванец" Оксаны Кочевой Рецепты на бис №2 ), но и варенье бесподобное (мне такой рецепт давно одна знакомая рассказала, а потом в "Самобранке" несколько рецептов было). Никто не угадал, из чего оно. Каких только версий не было!

Основную массу яблок использую на варенье яблоки "Для мужа"Е. Малова. (бисы№2).Нравится что сахара надо мало. Эти яблоки использую и в выпечку и для начинки блинчиков.
Яблочное пюре "Неженка"Н.Терехова(бисы№2). Один раз использовала яблоки оставшиеся после варки сока, другой раз делала по рецепту. Первый вариант понравился больше. Я только не добавляю сгущенку, боюсь что банки повзрываются.

Миланка, если качественную сгущёнку добавить - ничего не повзрывается. Она придаёт какой-то особо нежный привкус. Очень похоже на детское питание "яблочное пюре со сливками".

Яблоки "Для мужа"Е. Малова(бисы№2)- замечательный рецепт.

Да, миланка, с хорошей сгущёнкой туго. Во всех регионах разная продаётся, надо опытным путём подбирать. Пюре и без неё очень вкусное, не спорю, просто она немного другой вкус придаёт, сливочный.

Яблоки "Для мужа"Е. Малова(бисы№2)- замечательный рецепт.

Поддерживаю!

Присоединяюсь! Я тоже "Яблоки для мужа" делаю уже несколько лет - быстро и вкусно!