Мясо с гранатовым соусом

Пожалуйста:
•порционные куски мяса(у меня была свиная грудинка)-на косточке или без-4-5 шт
•5 зубчиков чеснока
•2 ч л горошин черного перца
•1 ч л с горкой сушеного тимьяна
•2 ст л оливкового масла
•для соуса-1 крупная луковица
•1/2 стакана сухого красного вина
•1 стакан измельченных(но не в пюре) томатов в сообственном соку
•3 ст л соуса наршараб
•соль-перец
Способ приготовления
1.Мясо слегка отбиваем.
2.Растираем перец,чеснок и тимьян,добавляем оливковое масло и смазываем этим маринадом мясо,емкость с мясом накрываем плёнкой и оставляем на ночь в холодильнике или на пару часов при комнатной температуре.
3.Обжариваем без масла до румяной корочки и доводим до готовности в духовке.
4.Для соуса-нарезаем лук полукольцами,пассеруем на растительном масле,вливаем вино и наполовину выпариваем,добавляем томаты и наршараб,солим-перчим,подаем к мясу.
5.Приятного аппетита!

или:
Ингредиенты:
•Телятина - 500 г
•Гранат - 1 шт
•Лук порей (стебли) - 1 шт
•Вино белое (сухое) - 1 бокал
•Масло оливковое - 2 ст.л.
•Соль
•Перец (белый)
Для гарнира
•Капуста савойская - 300 г
•Гранат - 1 шт
•Лимон (сок) - 1/2 шт
•Апельсин (сок) - 1/2 шт
•Масло оливковое - 1 ч.л.
•Сахар - 1 ч.л.
•Соль
•Перец (белый)
Описание
Отделите от кочана капусты верхние листья, крупно их нарвите, выложите в чашу и полейте апельсиновым и лимонным соком. Добавьте сахар, щепотку соли и гранатовый сок и оставьте мариноваться примерно на час.

Тем временем поджарьте на оливковом масле нарезанный колечками лукпорей, добавьте белое вино и зерна граната, после чего томите соус на медленном огне 20 минут.

Мясо поджарьте цельным куском, предварительно как следует его посолив, чтобы снаружи получилась корочка, а внутри оно оставалось с кровью. Когда телятина подрумянится, нарежьте ее крупными кубиками. Капусту выложите на тарелки, а на нее – мясо. Полейте блюдо соусом и хорошенько поперчите. Ставьте на стол со свежевыжатым гранатовым соком.

или:
Говяжье филе с гранатовым соусом

На 10 порций: 2 кг филе, 1 кг лука, 3 крупных граната, соль, чёрный перец, мускатный орех, 5 ст. ложек фруктового сахара, 1 бутылка красного сухого вина, 10 г уксуса, лавровый лист, тмин, 2 дольки чеснока, 100 г оливкового масла.

Соус: Нашинкованный лук слегка поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, остальные ингредиенты.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до загустения жидкости. Посолите и поперчите филе, слегка поджарьте его на оливковом масле, поставьте в духовку (180 град.) и доведите до готовности. Нарежьте небольшими порциями. На тарелку поместите колечки лука, на них мясо, полейте соусом и украсьте зёрнами граната.

Мясо по-арабски
Каждый раз, собираясь приготовить какое-нибудь блюдо с рисом, я даже немного теряюсь от огромного количества возможностей. Но поскольку в данном случае под рукой я меня оказался хороший кусок говядины, я решила сделать блюдо, которое давно меня интриговало – мясо по-арабски.

Я использовала: 350 г мяса; 200 г риса; 1 луковица; 1 лайм; 50 г сметаны; несколько веточек петрушки; 200 мл томатного сока; подсолнечное масло для жарки; соль, перец – по вкусу

Сутки маринуем мясо в смеси нарезанного дольками лайма, рубленного кольцами репчатого лука и мелко порезанной петрушки. Освобождаем мясо от маринада и обваливаем в муке.
Обжариваем мясо с двух сторон на подсолнечном масле на среднем огне.
Добавляем лайм, лук и петрушку. Тушим 15-20 минут на маленьком огне.
Смешиваем томатный сок со сметаной и заливаем мясо соусом. Тушим еще полчаса.
Засыпаем на сковородку рис, оставляем тушиться на маленьком огне, подливая воду по мере необходимости. Дожидаемся, пока рис не станет мягким. А теперь за стол!

Из личного опыта:
* Если не хотите, чтобы рис горчил, срежьте корку с лайма.
* Если хотите, чтобы блюдо было более терпким, вместо петрушки возьмите кинзу.
Из выпуска от 09-08-2010 рассылки «Лучшие рецепты от Ресторан.Ру»