Калачи "Омские"

Лена! Спасибо огромное за рецепт! Я сегодня всю ночь плохо спала, мечтала испечь эти калачи. Подорвалась в 6 утра, завела тесто. Тесто шикарное, и правда пищит! Калачи получились очень красивые! К сожалению, нет под рукой фотоаппарата, дочка забрала. Калачики нам очень понравились! Готовила их с особым удовольствием, так как я сама омичка! Спасибо, спасибо, спасибо!

Девочки - Танечки! Вы обе так радуете! Одна на на ночь печет, другая - с самого раннего утра!

Танюшка! Приятно, что рецепт нашел свою землячку! )))
Спасибо, девочки, за добрые отзывы и слова ! Рада, что рецепт оказался востребованным!

Леночка, моя хвалилка калачикам - ВКУСНОТА!
На вид мои калачи были похожи на те, что показала Людмила Сазонова. Такой воздушности, как у Лены, не получилось, при выпечке калачи словно "расплылись". Но было очень вкусно, особенно горячие были хороши! У меня муки ушло 4 стакана, и было ощущение, что многовато. Тесто при раскатке не пищало, а жаль, так послушать хотелось .

Ой, как жаль, Таня, что не пищало! Может в другой раз?)))
Даже не знаю причины... Возможно дело в муке, поскольку удивлена, что 4 стакана - показалось многовато. Выпечка - это такое дело! Каждый раз какие-то нюансы всплывают. От всего зависит - от муки, дрожжей, сыворотки,соотношения, температуры, времени... Это , как опытные виноделы каждый год с волнением пробуют молодое вино. Оно тоже бывает непредсказуемым, от многих факторов зависит.
Главное - калачики вкусными были!

Лена,спасибо тебе за калачики,я с тестом дрожжевым вообще не дружу,а благодаря тебе,у меня все получилось и тесто пищало,правда пекла долго,а съели очень быстро,столько калачей много получилось,а моим все мало....
спасибо тебе Леночка огромное!!!!!!!!А вот и мои калачики подоспели...

Леночка, и я сегодня испекла такие калачики. Сыворотку сделала из кефира. Тесто получилось тоже липковатое, но подсыпая муку справилась с раскатыванием и заворачиванием. Спасибо за рецепт!

Танечка и Анечка! Очень приятно читать ваши отзывы ! И хоть я и не автор, а только соавтор рецепта, но чувствую свою ответственность за него .

Танечка, калачики твои - чудо, как хороши! Спасибо за фото!

Ух, какая красота,только увидела этот рецепт.Одно ,Света права, у нас в Хабаровском крае сырых дрожжей просто нет.Придется печь из сухих.

Вот мои сегодняшние калачи " Омские ", да не совсем " Омские ",т.к. закручивала их не по- омски. Из всего теста получилось сколько на снимке и + еще 2 дети утащили. Тесто очень хорошее ( и пищало, и поднималось замечательно). Калачики вкусные! Дети одобрили. Один минус - маловато будет ! Думаю, что новый замес надо скоро делать. Кстати, дрожжи использовала сырые, брала именно сыворотку,а вот сколько муки сказать не могу,т.к. сыплю на глаз, по ощущениям теста.

Лара, это ведь не столь важно, как закручивать. Главное- вкусно! И красиво! Есть один у них недостаток. Это правда... . Быстро съедаются.)))

Лена, пекла твои калачики сегодня уже в третий раз. Никак не наедимся. Вот пеку- и не напекусь, ем- и не наемся, фотографирую- и не нафотографируюсь. Не часто у меня такая любовь бывает, что готовлю трижды раз за разом и всё хочется и хочется. Обычно один раз приготовлю, ну два и всё, откладываю на какое-то время. А здесь любофф... с первого взгляда. Леночка, ещё раз спасибо-преспасибо тебе за рецепт!

Танечка, мне уже как-то и неудобно числиться в авторах. У тебя теперь куда, как больше опыта по части приготовления калачей!
Я очень рада! Пеки на здоровье, радуй себя и свою семью!

Леночка спасибо тебе большое за такой чудесный рецептик. Очень вкусно. Моим очень понравилось.

Светуля! Спасибо за фото! Я очень рада, что и с сухими дрожжами калачики получаются вкусными!
( впрочем, я особо и не сомневалась. Просто сырые дрожжи добавляют некоторые нюансы к выпечке.)

Кстати, вчера тоже пекла. ( потом может фото вставлю).
Хочу , на правах автора , некоторые детали озвучить. Вполне можно обойтись 2/3 стакана изюма . И у меня вчера изюм был слаще, чем в первый раз. Можно было бы в этом случае сахарную подсыпку поменьше сделать. Но это все - дело вкуса!

Лена, а я, наоборот, изюма полтора стакана в последний раз использовала. Моим понравилось больше, когда много изюма. И ещё, в тесто вмешала мак, а потом ещё посыпала сверху, нам очень понравился такой вариант. В общем, вкуснота да и только. Я сегодня снова хотела калачи замутить, но возила в Брянск свой класс в цирк, и что-то сил у меня не хватило сегодня на выпечку. Даже мужа попросила картошки на ужин почистить, во как нагулялась.

Лена, еще одна хвалилка от меня. Как-то на днях я тесто сделала, но так получилось, что до выпечки дело не дошло. Тесто закинула в морозилку. Сегодня утром разморозила и на завтрак булочки напекла, получились замечательные "Омские плетеночки" Надеюсь, не обиделась, что я так своевольничала?

Таня, на что же обижаться? Это даже хорошо, что теперь есть опыт заморозки теста. Я дрожжевое тесто еще ни разу не пробовала замораживать. Если качество не страдает, то это даже очень удобно - заранее тесто приготовить,когда время позволяет. А потом можно по мере надобности печь.)))

И

Лена,спасибо за вкуснючие калачи!!
Тесто чудесное!!!

Елена Н пишет: Если качество не страдает, то это даже очень удобно - заранее тесто приготовить,когда время позволяет. А потом можно по мере надобности печь.)))

Я часто замораживаю дрожжевое тесто.Всегда отличный результат при выпечке!!!!

Галя, спасибо за фото, за отзыв! Чудесные калачики!


Настя, буду иметь в виду.))) Я до прихода на форум редко дрожжевой выпечкой баловалась сама и баловала своих. Наверное,дорастала до нее.

Татьяна Конькова пишет:Лена, а я, наоборот, изюма полтора стакана в последний раз использовала. Моим понравилось больше, когда много изюма. И ещё, в тесто вмешала мак

Надо мне тоже с маком в тесте сделать. Еще вкуснее должно быть!
Спасибо, Танечка, что про изюм написала. У меня сноха его не любит, сомнения посеяла...))) Хорошо, что рецепт позволяет каждому по вкусу сделать.

Я тоже в тесто мак вмешивала, очень вкусно получается!!!

У меня калачи получились не очень красивые .Но очень вкусные.Спасибо ,Елена,за рецепт !Во второй раз буду стараться и получиться!

Венера! Зря ты на фото наговариваешь. Видно же, что калачи знатные получились! Очень приятно, что рецепт приглянулся и есть желание готовить еще.

Лена!Калачи получились знатные тесто превосходное в следующий раз испеку булочками.Прими благодарность от моей семьи!!!!!!!!