Калачи "Омские"

Надя, очень приятно читать, что калачи вам понравились!
И область применения теста, безусловно, надо расширять. Оно того заслуживает.)))

Лена принимай хвалилку и от меня вчера делала с изюмом и курагой .Тесто понравилось и делать тоже понравилось , а кушать ....просто слов нет очень , вкусно!
-фото правдо не очень торопилась так как садился фот-т.

В полку попробовавших калачей "Омские" пополнение. Леночка, спасибо за фото! Румяные, аппетитные калачики получились!

Сегодня в честь праздника пекла калачи.Тесто замечательное,калачи просто превосходные!!!
Думаю это тесто применять и в другой выпечке.

Елена, спасибо огромное за рецепт. Тесто очень благодарное, лепится прекрасно. И калачи чудные получились. Даже кот пытается утащить кусочек.

Я думала, что  в такую жару редко, кто печет. Особенно дрожжевую выпечку. Но ошибалась!
Девочки, Татьяна и MZD  , спасибо за отзывы, за добрые слова!

Таня Ландыш, калачи у тебя на фото просто замечательные!

Лена, большое спасибо за рецепт. Вчера уже поздно совсем пекла калачи. Запах стоял шикарный на весь дом. Ребятишки сказали : "Пока не попробуем- спать не пойдем". Калачик на четверых слопали и в кроватки)))) Душистые, пушистые, шикарные калачи. Еще раз спасибо!!!!

Похолодало... И открылся сезон выпечки дрожжевой .  

Вика, спасибо за отзыв! Очень рада, что  деткам понравились калачи! ))) Пеките, на здоровье!

А я пеку во все времена года))))) Тесто=это моё)))))) А горяченький калачик да с холодным молочком, ух! Это ж песня))))

Лена,лови хвалилку и от меня. Пекла калачики,запах на всю квартиру.Такое тесто хорошее,и правда пищало,когда его раскатывала.
Сыворотки было мало,добавила больше воды.Вот такие получились

Вторая партия в духовке была. Спасибо за рецепт.

Люда, калачики роскошные, соблазнительные!
Я уже подумываю, не переименовать ли их  из-за теста в "калачи омские с писком"?

Леночка дорогая я очень , очень часто делаю твои калачики, и даже делала из этого теста большие пироги на целый противень , один с брусникой и другой мясной ( с фаршем и луком) противень у меня не очень большой из этого кол-ва теста вышло как раз два пирога,т.к изюм у меня доча не ест и всегда обижалась понаделаете тут для себя вкуснющих калачиков а я что с чаем буду вот и пришлось так попробовать, а вот пробовала делать с сухими дрожжами мне тесто уже не понравилось, оно уже так не пыхтит.Фотографии тоже есть но фотоаппарат уехал в Питер вместе с дочей.Лови очень много хвалилок и поверь уж на слово что все очень , очень вкусно

Лена, согласна на 100 %.  Дрожжи надо "сырые" брать, чтобы понять всю прелесть этой выпечки.)))

Я пекла с сухими дрожжами,у нас "сырых" вообще нет.

Люда, пищало тесто даже  с сухими ?
А представляешь, что было бы, если бы дрожжи были свежие! 

Жалко, что у вас не продают  сырые дрожжи. Когда разок попробуешь выпечку с ними, чувствуется разница. ( и не только с эти рецептом). Все вроде так же, но какие-то слабоуловимые нюансы делают тесто другим.
И важно присутствие сыворотки ( хоть немного). Она тоже делает свое дело.)))

Сегодня я буду калачики лепить - вчера слила сыворотку с простокваши. Удивлена, что дрожжи в дефиците остаются, вроде сейчас в магазинах есть ВСЕ  Я пеку только на сырых - у нас всегда в продаже "Люкс" из С-Петербурга. Очень качественные. Девочкам бездрожжевым - сочувствие....

Да,Леночка,пищало ,сама удивилась.

Испекла первый раз в жизни из нормального дрожжевого теста калачи. Мне даже стыдно говорить, но я вобще не имела понятия, как обращаться с тестом и не особо-то наблюдала, как это делают другие. Вобщем чувствовала себя Марфушкой из сказки "Морозко". После выпечки я смазала калачи сливочным маслом, видела, что так делала бабушка. Пекла, когда дома никого не было, боялась, что не получится. Девочки, подскажите пожалуйста, что значит "подошедшие дрожжи", что с ними должно произойти. Я когда развела их в воде, ждала, что будет пена, но они вспенились слегка и при этом  шипели, я прождала час и стала засыпать муку, а сколько времени они должны шипеть, не понятно.

Вот что получилось.

Таня,  ты похоже сильно передержала дрожжи.))) В теплой воде с сахаром их надо развести и дать им "ожить", "проснуться".  Вот вспенились , зашипели  и в работу их.
Если дрожжи хорошие, то  они быстро оживают, минут за десять.

Кстати, это еще  является и способом проверки дрожжей. Если с ними ничего не происходит, то придется другие дрожжи поискать.

А калачики у тебя симпатичные получились. Тесто само как, нормально поднималось?

Ой, а я ведь уже дважды пекла, а хвалилку до сих пор не отправила... Леночка, извини!. Очень вкусные! Я со свежими дрожжами давненько не работала. Тесто ну действительно пищало!  Первый раз мне дочка наводила тесто ( я палец порезала, а испечь хотелось). Формует их, и прикалывается над тестом, какое оно мягкое и пищит. Леночка, спасибо большое за рецепт, пополнила копилку дрожжевой выпечки. Обожаю именно дрожжевое тесто.

Тамара, очень приятно, что рецепт  прижился в доме и понравился! 

Сама уже давно не пекла калачиков.Спасибо, что напоминаете, девочки!  Пора. Холода - самое подходящее время для выпечки. У плиты тепло и уютно! )))

Лена, спасибо за науку. По твоему рецепту у меня получилась в первый раз съедобная выпечка. Когда увидела эти калачи, то возникло жгучее желание их испечь. Тесто вышло на изломе аж кружевное. Если вместо сыворотки добавлять в тесто воду, как у Тани Коньковой, то это будет отличный рецепт постной выпечки, кто начал поститься, то рецепт придётся очень кстати.

Сегодня и я попробовала испечь калачики. Всем очень понравились. Спасибо!!!

Таня, извини! Не заметила вовремя твой отчет по рецепту! Очень рада, что калачики понравились!

И я вчера их пекла, в Вербное воскресение. Опять, девочки, насладилась пищанием теста.
Очень вкусные! Давно не пекла, все только в голове держала, что надо бы...

спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать