Свинина в стиле поркетта

Рецепт нашла на сайте Нины Фоминой cookingpalette.
Подкупил своей доступностью и результатом.


Одной из отличительных особенностей поркетты является определенный набор пряностей:фенхель, розмарин, шалфей.
Блюдо сие хорошо как в горячем, так и в холодном виде
Блюдо отлично подходит к праздничному столу. В этом я убедилась сама.



Ингредиенты
1 ½ кг свиной лопатки без костей (с жиром ) у меня было 2.3 кг
4 зубчика чеснока, мелко порезать
Мелко натертая цедра небольшого лимона
1 ст.л. иголочек розмарина, порубить
1 ст.л. молотого фенхеля
1 ст.л. сушеного шалфея
1 ст.л. свежего тимьяна (по желанию)
½ – 1 ч.л. хлопьев острого красного перца
1 ч.л. черного молотого перца
Соль

Свежих розмарина и тимьяна у меня не было, брала молотые и смешивала все с домашней приправой. Надо сказать, что итальянские травы вполне мирно ужились с традиционными белорусскими - тмин, укроп, кориандр )))Смешать все приправы кроме соли.

Свинину обмыть, вытереть бумажным полотенцем. Со всех сторон натереть смесью специй. В зависимости от формы куска мяса, приправа уйдет вся или немного останется.
Дать промариноваться примерно 6 часов в холодильнике, а лучше сутки. У меня почти сутки пролежала в холодильнике, хорошо промариновалась свининка.
За 40 минут до готовки вынуть мясо из холодильника.
Разогреть духовку до 180 C

Посолить свинину со всех сторон и выложить в фольгу жирной прослойкой вверх.
Мясу придать такую компактныю форму, края подвернуть, свернуть как бы рулетом, но перевязывать не нужно. Я мясо завернула в несколько слоев фольги (кусок большой), уложила на противень, поставила в разогретую духовку, выставила вначале температуру 160* на 60 минут.

После сигнала таймера увеличила  температуру духовки до 180*, и время - 60 минут.

После этого, достала противень и разрезала сверху фольгу, раскрыла ее и поставила в духовку при 220* на 30 минут. Мяско сверху зарумянилось и покрылось такой румяненькой корочкой:

Вынуть из духовки, закрыть фольгу и подержать в фольге примерно 10-15 минут.

Нарезать тонкими ломтями.

Та-ак, Лена....Очароватеьно вкусное мясо, праздничное! А ты не боишься тапок от Танечки получить?!
Такой замечательный рецепт и не на конкурсе?!

Вот, я тоже так подумала, почему не на конкурсе. Просмотрела в инете, что такое поркетта, это же потрясающее праздничное и любимое итальянцами блюдо!

Елена Н пишет:Та-ак, Лена....Очароватеьно вкусное мясо, праздничное! А ты не боишься тапок от Танечки получить?!
Такой замечательный рецепт и не на конкурсе?!

Не боюсь Мне ее тапки велики будут)))

И совсем не поэтому не боишься! Знаешь,что все тапки уже в тебя перекидала!
Вот и не буду писать поэтому, какое мясо было вкусное, и не скажу, как быстро опустело огромное блюдо... А зато наябедничаю Девчата, у Лены на столе было, по моим подсчетам, как минимум 4 блюда, которые достойны праздничного новогоднего стола, причем, для меня лично новые, вроде не видела здесь, поэтому я бы их на конкурс с легким сердцем послала! Одно уже пролетело мимо....  

Лена, согласна с девочками, срочно переставляй рецепт в конкурсную тему.)))

Очень своевременный, праздничный рецепт мяса, а главное все этапы подготовки можно заранее сделать. Потом останется только запечь. Да и в холодном виде я думаю оно будет отлично на столе смотреться.

Алла, да вот уже все... засветилась, Лена. Конкурс-то анонимный.

Алла, к сожалению конкурс у нас анонимный... Эх, не вовремя мы его (в смысле анонимность) затеяли, можно было половину рецептов и на конкурс и в угощения выставить))))

А я и забыла совсем про анонимность.

И всё таки жалко что так много интересных рецептов мимо него пролетит.
Всё таки не хватает нам уверенности, раз мы предпочитаем новое блюдо на конкурс не выставить.
Хотя в любом случае форум от новинок только лучше станет.

Лена,замечательное,праздничное блюдо! Мне тоже этот рецепт мяса попадался,понравился и на вкус конечно вкусно,мои любят запеченное мясо из духовки,каждый новый год запекаю по разным рецептам)))

Вот, дорогая Тане4ка и ошиблась: у меня было три новых блюда))) Одно вы видите...И остальные здесь же будут: фото сделаны без новогоднего антуража)))

Хорошее блюдо, Лена! Вкусно и в горячем виде, и в холодном.

Да, Леночка. Универсальный рецепт.