Ветчинница

Тётя Лена, делали в духовке? Получилось ярко и красивенько, а я не добавляю в ветчину практически ничего кроме мяса и иногда грибов, не любит у меня всего этого муж. А я с удовольствием запихнула бы и болгарский перчик и зелёный горошек, но увы.... Очень понравилась и мне и мужу ветчина с говяжьим языком, я фарша (свинина+ говядина) брала примерно 40%,а остальное мелко нарезанный язык, получилось вкусно.

Делала вчера ветчину из куриного фарша покупного (там фарш из красного мяса) и мяса с голеней индейки, нарезанного крупными кусками, примерно 50х50. Добавила замороженные кубики морковки. Из специй только перец. Еще положила свежий чеснок, крупными пластинками, 10 г желатина. Очень даже ничего ветчинка. Свежий чеснок не испортил вкус, не превратился в печеный, стал мягким, но вкус не потерял. Делала в духовке, примерно 1 час 10 мин, потом духовку выключила, а ветчину еще на 30 мин там оставила. Все хорошо спрессовалось, не разваливается. Но опять забыла взвесить готовую ветчину, хочу все узнать, сколько получается продукта на выходе.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Девочки ну у вас прям красотища получается. Тоже вкуснятинки хочется...

Но опять забыла взвесить готовую ветчину, хочу все узнать, сколько получается продукта на выходе.

А вот это очень интересный вопрос...

Взвешивала когда только купила ветчинницу, и проводила эксперименты
С 1,5кг фарша у меня получилось 0,9кг ветчины.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
А это мой первый опыт в приготовлении ветчины. Получилась чисто мясная, без добавок. Под рукой не оказалось ни оливок, ни грибов, а морковь добавлять не стала. Конечно, ветчина получилась суховата, но на вкус неплохо. Буду пробовать еще

Девочки,просто облезаю от ваших рецептов!!!14.08.2010. заказала ветчинницу из Ульяновска(магазин "Погребок") за 1150-00. ЖДЕМс!!!На очереди медленноварка(интересно,где покупала или заказывала свою Лялька),а также мультиварка(жду,когда получит Авданя и расскажет нам,где заказывала).У меня 2 года стоит аэрогриль Хоттер(самый крутой-подарок),не пользуюсь,т.к. после ремонта хочу выделить ему самое почетное место.Обожаю всякие прибамбасы на кухне!

Ну все! мое терпение лопнуло! Позвонила в 7 холмов-еду покупать! Стоит 799 рублей!

Лен, это дёшево, я свою за 1100 покупала, к нам их из Питера привозят и продают в одном-единственном магазине, вместе с аэрогрилями Хоттер.
Честно скажу - я к ветчиннице уже охладела. Может, потому что жара была, не знаю. А уж как мне её хотелось! И подружке ко дню рождения покупала, а она её так ни разу и не испробовала.

Ну так что Люд.покупать или нет? Я ж такая-насмотрюсь-и мне срочно надо! Помнишь как помоему Наташа-Гого про сахарную вату писала?

Ага, ты такая не одна! Я тоже думала, что ветчинница меня выручит - муж на работу берёт бутерброды, а колбасу мы не едим (ну крайне редко!). В основном, запекаю мясо куском. Но тоже ведь надоедает одно и то же.Вот хотела разнообразить. Но, если совсем уж честно, - такая ветчина не прижилась у нас. Конечно, изредка буду делать, но не часто. А, может, не нашла "своего" рецепта пока что.

Лен, у меня та же история. Я начиталась про них - и загорелась, полетела на крыльях, в тот же день купила - рублей 800 она стоила, уже не помню точно. Несколько раз делала - ну, раз 5, наверное, и забросила. Нам не нравится, честно. Какой-то вкус крайне непривычный. По мне уж лучше запечь в духовке мясо. Столько продуктов надо перевести, а в результате стоит в холодильнике и никто не ест - говорят, невкусно, мои избалованные. Но, действительно, может нам рецепт еще не попался удачный. Я даже не знаю, когда теперь соберусь еще раз ее достать

Ну вот...хорошо хоть написали свои отзывы, я тоже такая же "ворона", начитаюсь и мне сразу надо,глаза и бегом по магазинам искать....а вот теперь понимаю, что одной "хотелкой" стало меньше , теперь на очереди ХП, а еще мне термомикс знакомая нахваливала...вот опять буду мучиться....надо - не надо.....

Swetlay, а вот ХП я очень довольна, просто теперь уже и не представляю - как без неё жила всё это время! Обнахалилась так, что сама теперь руками уже ничего не замешиваю - побросала и через 1,5 часа готовенькое вынула! Всю жизнь свято верила в то, что тесто любит живые руки, но теперь со всей ответственностью говорю - ХП месит лучше! И мультиваркой тоже довольна, хотя из-за жары мало пришлось ей попользоваться, но вещь стоящая! Может, и к ветчиннице приспособлюсь ещё? На мой вкус суховато получается, а если что-то для сочности добавлять - тогда режется хуже. Нужно просто найти "золотую середину". А на вкус и цвет - как известно...Может быть, это как раз - ваш вариант, и полюбите, и оцените!

Девочки, мне кажется, что не стоит тратиться на дорогостоящее приспособление. мясо из ветчинницы- просто рулеты разных рецептур. И так, по принципу Голь на выдумки хитра: готовим мясо по любому рецепту. Берем пищевую пленку, выкладывем на нее мясо и начинаем скручивать рулет, заворачивая поплотнее.Концы завязать или шпагатом, или клипсами от рукава для запекания. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим по рецептуре. Вынимаем из воды наш рулет,охлаждаем немного и на ночь под легкий гнет. Затем нарезаем, освободив от упаковки. Плюсы этого метода- сколько мяса есть, столько и ладно, не надо строго 1.5 кг. Минусы-ну чуть повозиться с закруткой рулета. Для аэрогриля вместо пищевой пленки - фольга.

Белобока у меня с весны 2012 года..А на днях заказала ещё и ветчинницу Тескома. По отзывам вещь не хуже.. В Белобоке делаю и прессованное мяско и ветчинку и даже колбасу делала, стащив рецепт с одного из форумов.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Здравствуйте, девочки ! Вчера мне привезли ветчинницу  "Биовин "  и после первого эксперимента начала искать рецепты -так и попала к Вам ! Скажу ,что эксперимент удался !  Просто и вкусно ( маринованная кусками свинина, оливки, перец ... Варила при температуре воды 80 градусов, 1 час 20 мин. СОЧНО , вкусно и без ГМО !
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Руслана,а подробнее можно,рецепт.
И цвет ветчины у тебя яркий,как ты это добилась?
у меня ветчина получается бледная.
где ты её варила в духовке или в кастрюле с водой?

Я варила в кастрюле с водой при температуре 80 градусов, . Цвет , наверное, из-за того , что свинина маринованная ( почти 3-е суток в маринаде) , а другого мяса НЕ оказалось . НО попробовать же ХОТЕЛОСЬ ! Не солила, т.к. мясо маринованное и оливки соленые . Получилась плотная, сочная ветчина ! Но не водяная !! ОЧЕНЬ вкусно ))) ...ОЧЕНЬ !

Спасибо!

ПОЖАЛУЙСТА !

Девочки! Я не случайно зашла в эту всеми забытую тему…
Понимаю, что все вы уже наигрались со своими ветчинницами, наготовили домашней ветчины по разным рецептам...
А мне всё это удовольствие только предстоит.
Дело в том, что мне подарили на день рождения ветчинницу.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Никогда не было у меня желания приобрести эту штуковину. Всегда прекрасно обходилась пищевой пленкой и фольгой.
И вот сегодня я попыталась в ней приготовить. Трудностей в освоении не было, но и восторга не испытала…  
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Мне кажется, что переварила – получилось суховато. Готовила из фарша свино-говяжего и маринованных кусочков куриной грудки.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Очень хорошо спрессовалось. Буду осваивать разные рецепты.
Очень хорошие советы нашла в этой теме. Спасибо всем, кто поделился своим опытом!

Лена, как дела с  ветчинницей? Интересное и вкусное что нашла?
Посматриваю я на точно такую же в интернет-магазине, в котором время от времени заказы делаю... Она в числе самых популярных продаж. Думаю: нужна ли мне она... Смущает -  часто люди жалуются, что суховат продукт получается.
Подкупает предполагаемое удобство приготовления,  спрессовывается хорошо, продукт натуральный ...
Но в одном из отзывов к этой ветчиннице  в интернет- магазине  прочитала, что  она не выдержала испытание духовкой. Пружины поплавились. Типа, только для воды.

Лена! Готовила несколько раз по разным рецептам. Поняла, что с фаршем мне не нравится! С фаршем и получается "суховат продукт" В духовке не готовила, варю в глубокой кастрюле. Свои опыты приостановила... Осенью продолжу, сейчас очень жарко, да и есть мясо что-то не хочется.

Мне доча привезла ветчинницу БелоБока. Опробовали. Но...согласно рекомендаций из буклета, выстилала фольгой, следовательно уже были разрывы материала. Мясо взяли довольно сухое (свинина+куриная грудка), нарезала кусочками как для гуляша. Запекала в духовке по рекоменуемым параметрам:200* 70-90 минут. При запекании много сока вытекло, в результате ветчина получилась довольно сухая. Решила, что в следующий раз воспользуюсь рукавом для запекания и мясо порежу более мелко или возьму целый кусок и с ним буду пробовать сварить

 Девочки, а ведь я тоже приобрела ветчинницу.  Только еще ни разу не пробовала в ней готовить.  Очень  на вас рассчитываю. Надеюсь, что  как только что-то  изобретете, то поделитесь.