Баклажаны по-татарски

Девочки, это рецепт Таисии Шамшиной, это из РнБ №2, моего самого любимого и зачитанного выпуска, где самые лучшие заготовки Кто не готовил по каким-либо причинам, обязательно попробуйте на следующий год сделать! Это очень вкусно!



Пишу своими словами. Нам понадобится:

Сок томатный — 3 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Уксус (или 2 ст.л. эссенции) — 1 стак.
Масло растительное — 2 стак.
Чеснок (головки!) — 4 шт
Перец горький (ориентируйтесь на свой вкус, я кладу 1, иногда 2 перца, т.к. три для меня многовато) — 2-3 шт
Баклажан — 2 кг
Перец болгарский — 12 шт

Вскипятить томатный сок с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Я обычно развожу томатную пасту, делаю чуть гуще сока, иногда какую-то часть заменяю прокрученными помидорами, например 0,5 л помидоров и 2,5 л разведенной пасты. Но можно, конечно, использовать и покупной сок.
Добавить чеснок и горький перец, прокрученные через мясорубку или блендер. Если нет свежего горького перца, то вполне можно обойтись сухим молотым, но не покупный мелкий, а смолотый самолично сушеный горький перец, он очень термоядерный, и вполне заменяет свежий.
Когда закипит, добавить перец, порезанный соломкой и баклажаны, порезанные кольцами. Я всегда режу баклажаны полукольцами, мне кажется, что так удобнее есть. Так что способ нарезки зависит от ваших предпочтений.
Варить до готовности, примерно 30-40 минут с момента закипания.
Примерный выход – 6 литров.

Приятного аппетита!

И извиняюсь, что фотки мелкие, оригиналы давно удалены, это все, что удалось кое-где наскрести... Для увеличения нажмите на фото.

Ева, На фото салатик очень аппетитно выглядит.Обязательно попробую на следующий год. Баклажаны очень люблю. Именно баклажанам я обязана за то, что попала на форум. Начала искать пропущенный мной спецвыпуск. Я уже сейчас намечаю себе что хотелось бы приготовить в следующем сезоне. А то потом в спешке что-нибудь пропустишь.

Selena, это действительно очень вкусный салат, всегда съедается на ура и без остатка ))) Его стоит приготовить, попробуйте обязательно!

Я в этом сезоне сделала "Баклажаны по-татарски". Супер! Спасибо!

открыла баночку на днях...
на мой вкус-много перца ( а сколько ложила- не помню)
баклажаны лучше кружки разрезать на четвертинки-есть удобнее.
В целом заготовка понравилась и получила одобрение у едоков.
Так что на следующий сезон сделаю, с учетом замечаний.

Я в первый раз делала - резала не кружочками, а полукольцами, теперь всегда режу четвертинками, так действительно удобнее есть. Как пихать в рот кружочки даже не представляю )))
А перца мне всегда в самый раз, кладу по рецепту. Но тут, конечно, дело вкуса.

ЕВа пишет: Как пихать в рот кружочки даже не представляю )))

они легко даже вилкой резались, но неудобно, четвертинками- удобнее есть.

Рецепт действительно хороший, главное не сложный. Всем понравилось, буду делать еще.

Лоло67 пишет:они легко даже вилкой резались, но неудобно, четвертинками- удобнее есть.

вот именно, что неудобно. Я, бывает, с собой на работу беру, мне неудобно в малсеньком контейнере вилочкой мельчить... Лучше уж сразу резать, ИМХО

ЕВа, рецепт очень хороший, мне понравился. Я только резала баклажаны дольками (на 8 частей), вместо сока разводила томатную пасту (мне с ней больше нравится). А горький перец во всю консервацию добавляю не по рецепту, а по вкусу. Спасибо!

Soloha, спасибо! Я всего лишь выставила пошаговые к чужому рецепту, чтобы те, кто не готовил, обратили внимание ))
Мне тоже нравится больше с томатной пастой, я делаю погуще, чем сок... Перец тоже кладу всегда по вкусу. Обычно делаю не очень остро, на свой вкус )))

И я попробовала, сделала половину нормы, надеюсь ничего не взорвется!!!

Катюша, он же с уксусом, так что должно быть все нормально! ))) Салатик отличнейший!

Катюш, даже из половины нормы выход салата большой. Я то же попробую тогда на половине овощей.

Лена, я написала, что полная норма выход 6 литров, половина - 3 литра. Так что за глаза хватит! Да и варить половину удобнее. У меня на фотках как раз половинная норма варится - полная мантоварка...

Собрала урожай помидоров, кабачков и баклажан. Томата получилось 18 литров, взвешу баклажаны и из части томата сделаю салатик на полную порцию. Муж у меня не любит баклажаны из-за корки, я ее обрежу, в конце концов если есть не будет, я то их люблю . А еще меня всегда семечки смущают, если баклажаны на грядке переросли.Как они сильно ощущаются, когда кушаешь?

Анечка,я в прошлом году делала первый раз этот салат.Ребятишкам очень понравился,для меня был чуть островат.Семечки баклажана не чувствовались вовсе

Леночка, спасибо за ответ! Теперь даже не буду сомневаться.

Девочки, закатала уже получилось 4 баночки по 1 литру и 6 по 0,7 литра, делала на 1,5 порции. Осталось еще неполная баночка 0,7 литра попробовать, я чуток отчерпнула из баночки-вкуснотища!

Да не за что ,Анюта!
Анечка,а ты очищала баклажаны от кожицы?Потому что это единственное,что мне не понравилось в салате.А без кожицы кусочки не разварились?

Да, Лена, очищала. Не разварились, я варила 20 минут и еще где-то 10 прошло пока последнюю баночку закрыла. Нормальные кусочки, я на 4 части колечки резала.

Ну спасибо ,Анюта!
Теперь будем ждать дешёвых баклажан-и в путь!

Я тоже готовила такие баклажаны по-татарски, очень понравились, несмотря на обычный состав компонентов, да и вообще у меня редко какие заготовки из баклажан приживаются. Елено4ка за баклажанами можно ко мне, я так заэкспериментировалась с сортами, что высадила 60 кустов на нашу "большую" семью из 3-х человек))))))Куда их теперь?

Эх ,Ленок,я пока до ваших краёв дошкандыляю,пора придёт новую рассаду высаживать.
А вообще-то, в конце 80-ых ехала из Алма-Аты...Как в том стишке Маршака:"Дама сдавала в багаж..."И надо было видеть немую сцену на вокзале Красноярска!Три мешка арбузов,пять огроменных коробок помидор,по три таких же коробки перца и баклажан ,и чего-то там по мелочи,а на руках-двухлетняя дочь.Носильщики от меня упорхнули,как испуганные воробьи