Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)

Сообщение автор ПЕлена в 29/10/2016, 21:39

Похожих рецептов квашения капусты много, но у меня ещё и с водкой…

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)



Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится!
Мять руками ее не придется, так как заквашивается она в рассоле. Рецепт очень простой и проверен годами!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- 2-2,3 кг белокочанной капусты (поздних сортов)
- 1 средняя морковка
рассол:
- 1,5 л воды
- 2 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки водки.

Приготовление:





1.  Морковь натереть на крупной терке. Моркови много не нужно, так как от большого количества морковки капуста желтеет.
2.  Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.
3. Смешать капусту с морковью. Не мять! Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно). Кто захочет, то можно между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком. Я не кладу!
4.  Приготовить рассол, растворив в холодной воде из-под крана (через фильтр!) соль.
5. Налить в банку с капустой рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л рассола.)
6. Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть марлей. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край. Оставить на кухне примерно на трое суток. Протыкайте капусту 2-3 раза в день до самого дна банки, чтобы выходил газ…Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола Можно положить лёгкий гнёт.
7. Через три дня слейте рассол из банки и добавьте в него 2 ложки сахара и 2 ложки водки. Хорошо перемешайте и снова залейте капусту. Водка останавливает брожение…
Поставьте банку в прохладное место.
Последнее время заквашиваю капусту в пластиковом ведёрке или в контейнере, а потом раскладываю по литровым банкам.
Мне так удобнее.
Вот и все! Из квашеной капусты можно делать различные салаты, винегрет, начинки для пирожков или пирогов, или просто заправить ее маслом и подавать на стол.
Я люблю добавлять в капусту яблочко, нарезанное мелким кубиком, зелёный лук или (ещё вкуснее!) чайную ложку лимона прокрученного с сахаром…
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1849
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)

Сообщение автор Надежда3737 в 30/10/2016, 02:00

Как всегда очень вкусно.Обязательно приготовлю. Very Happy

Надежда3737
новичок
новичок

Количество сообщений : 35
Возраст : 52
Географическое положение : Иваново
Дата регистрации : 2013-02-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)

Сообщение автор Елена Н в 31/10/2016, 00:19

Капусту с водкой не готовила. И последовательность приготовления  очень интересная, Лена! Обычно сахар сразу добавляю.
Спасибо за рецепт такой красивой и соблазнительной капустки! Надо пробовать!
avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3094
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)

Сообщение автор Elkena в 31/10/2016, 01:13

Я готовила капусту с водкой в банке, но принцип приготовления другой. Вкусная получается. Так что, уверена, что и эта тоже вкусная.
avatar
Elkena
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2914
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)

Сообщение автор Лима в 1/11/2016, 23:14

Интересный рецепт!
Последнее время заквашиваю капусту в пластиковом ведёрке или в контейнере, а потом раскладываю по литровым банкам.
Лена, а контейнер или ёмкость у тебя большие?
Мы квашеную капусту едим мало, поэтому для меня 3 л - это много, не съедим сразу. В литровых банках мне нравится гораздо больше.


Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская
       
avatar
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 3572
Возраст : 46
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)

Сообщение автор ЕВа в 7/11/2016, 20:47

Интересный рецепт, Лена, надо взять на заметку!







____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
avatar
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6757
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)

Сообщение автор ПЕлена в 8/11/2016, 00:27

Оля! Я из контейнера раскладываю по литровым банкам и в холодильник. Раньше мы быстро съедали з литра, а теперь я одна, поэтому обязательно делюсь с родными или соседкой В холодильнике капуста может стоять долго.
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1849
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)

Сообщение автор Елена Н в 3/12/2016, 22:04

Хорошая капуста получилась, Лена! Хрустящая, вкусная!
Готовила для сравнения  два варианта: и обычную (сразу с сахаром), и по твоему рецепту. На мой взгляд, эта, с водкой, получилась благороднее.
Теперь, если водка с капустой сойдутся в наличии   Smile , то обязательно буду пользоваться твоим рецептом. Спасибо! поздравляю!

avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3094
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)

Сообщение автор ПЕлена в 4/12/2016, 01:37

Лена! Спасибо, что оценила!
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1849
Возраст : 70
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)

Сообщение автор Лима в 26/12/2016, 17:18

Хнык.... Sad Пока я собиралась с духом такую капустку приготовить, у нас морозы шарахнули. А Петя в веранде кочаны неплотно закрыл, и они замёрзлииии...


Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская
       
avatar
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 3572
Возраст : 46
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле (с водкой!)

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения