Пирожки "Чуду"

Пирожки "Чуду"

Вычитала в журнальчике "Люблю готовить" давно,давно.Автора не помню,точный рецепт тоже.Напишу как я делаю.Оговорюсь сразу,трудоемкий процесс,но результат того стоит.Если не ошибаюсь или азербайджанское или армянское блюдо.

Тесто: 3 стакана муки,1 пакетик сухих дрожжей,1 стакан теплой воды,150 г.сливочного масла,немного соли.

Дрожжи необходимо смешать с мукой,влить воду в которой разведена соль и замесить некрутое тесто.Когда тесто подойдет,обмять и выложить на припыленную мукой доску.Разделить тесто на 3 равные доли.Каждую раскатать в тонкий круг.Затем берем первый круг смазываем растопленным сл.маслом на него ложим второй,также смазать маслом на него выкладываем третий.Его смазывать не надо.Сворачиваю тесто рулетом и вытягиваю в тонкую колбаску.Затем эту колбаску нарезаю на небольшие кусочки,чуть больше спичечного коробка.Формирую шарики и раскатываю (Автор писал что надо раскатать в квадрат,но я не поняла как с квадрата потом лепить пирожки).На каждый раскатанный шарик ложу начинку аккуратно защипываю края и жарю в большом количестве растительного масла.

Начинка:0,5 кг.фарша из отварной говядины,2 луковицы(можно взять 1 ),соль,перец,укроп.

Лук мелко нашинковать и обжарить,добавить в фарш и перемешать.Влить немного водички(1-2 ч.л),соль,перец,нарезанный укроп и хорошо перемешать.Если говядина постная я еще добавляю небольшой кусочек свиного сала в фарш.
Я это тесто использую еще когда пеку чебуреки,норму увеличиваю вдвое,кроме дрожжей.