Мамин компот

Я много лет делаю компоты как научила мама - кладу ягоды, фрукты в стерильные банки, заливаю кипятком - не полностью, а только, чтобы покрыть фрукты, в это время закипает вода для сиропа. Я сироп делаю меньше, чем надо - трудно бывает точно рассчитать количество (я имею ввиду, что воды наливаю меньше, а сахара кладу столько, сколько надо), поэтому сироп наливаю в подготовленные банки поровну, а потом доливаю кипяток до верха. И всегда укутываю. Возможно, перестраховываюсь, но мне так спокойнее и банки никогда не открываются раньше времени. А лимонную кислоту не пробовала класть.

И еще в последние годы стала почти во все компоты добавлять апельсин - обычно 1/4, иногда половинку, особенно нравится с черной смородиной, яблоками, да и у других компотов получается необычный вкус. Вчера вот набрала ежевики - закрыла компот с апельсином и сейчас варенье варится - в него тоже добавила нарезанный апельсин.