Скорая кулинарная помощь

Вот ты озадачила))))) Шоб вкусненько и шоб не вредно))) Стейки форели на гриль кидай)

А лук можно? И чуток лимонного сока? Есть салат деревенский, на Поваренке. Там суть в вареном мясе и маринованном луке. Если отварить постную говядину, то почему бы нет? Кролика в капельке сметаны потуши, кролика ешь, соус- мужу. Марина, думаю язык тоже можно отварной, деликатес опять же))))

Кролика лучше не в сметане, а в белом соусе потушить. вернее, вначале кроля тушить в воде, а потом на этом бульоне сделать белый соус, муку спассеровать можно на растительном масле и развести бульончиком кролячьим. Посолить и всё!
А рыбку лучше брать белую, ну, если получится, то осетра, стерлядь. Стерлядь вообще хороша запеченая в фольге. Есть рецепт стерлядь по-царски, но там грибы...
нет осетровых, подойдет треска, ее можно запечь с луком и морковчей.Можно пожарить в кляре, но это уже жареное...Себе запечь, мужу- пожарить.
Красная рыбка- если только не садочная, то можно, т.к. садочную откармливают комбикормами...Опять же- только запекание в духовке с минимум приправ

Марина! Твое - заливное, желе ягодные или фруктовые, студень, отварное и охлажденное мясо, нарезанное ломтиками, бутербродики-канапе, но без масла, сок или морс или компот. Мясо или курицу тушеные тебе можно кушать, но не усердствуй с приправами для себя любимой. Гарниры - рис, гречка. Пироги тоже можно, но тесто без молока и с растительным маслом. Кстати тоже очень вкусное. Конфетки, но не шоколадные. Пельмешки например с курицей или кальмарами. Ну вполне можно накушаться! Ну а мужу можно и посвободней рацион.

Девочки, помогите пожалуйста. Я очень хотела разъемную форму для выпечки, и вот прикупила на свою голову. Квадратную, 24см. диаметр, не могу понять, как мне вынуть корж. Защелку открываю, одна сторона становится больше, а задняя стенка нет. Не могу снять бортики. Объясните. что нужно делать?

Нужно провести лопаточкой вдоль бортиков, чтобы выпеченный корж отделился от стенок, борт чуть сдвинуть в сторону  и к верху , корж останется на дне, а бока формы отойдут от выпечки.Теперь остается просто снять борт и бисквит перевернуть на решетку

Девчата, подскажите насколько старый кефир можно использовать в выпечке? У меня свекровь бесстрашно использует в выпечке старый творог и кефир, а я боюсь. Просочился кефир, сразу выбрасываю. Пеку всегда только со свежим. Может зря? Вы используете старый кефир?

Танюша, а ты не пробовала тесто от Гитаны на просроченном кефире? Мне понравилось. А творог или кефир, если вот-вот срок годности закончится, я иногда в морозилку закидываю, а потом использую в выпечку размороженные. Может, конечно, так нельзя делать, готова выслушать мнения наших кулинарных специалистов

Танюш, пробовала и даже не сомневалась, что так надо. А в другой выпечке как- то не использую. Все сомневаюсь, а просрочка бывает часто. И неделя, и три... В особо горячие рабочие времена инспекция холодильника проводится реже)))

Таня, я лично не использую просроченный кефир и творог. Что-то побаиваюсь, думаю вдруг выпечку испорчу, жалко будет продуктов и затраченных сил, да и отравиться. А вот если подходит срок, то заморозить, я думаю хорошо. А вообще, кефир использую только, когда пеку кексы, в другой выпечке и готовке не люблю, т. к не нравиться вкус кислого молока (например блины на кефире не пеку никогда). Лучше выпить свеженький кефирчик.

Таня, если до недели просроченные ( все равно ведь посмотришь на состояние продукта), то в выпечку ,мне кажется, можно смело. Мне проще, мы блины на кефире любим. А вот дольше я опасаюсь, да и творог бывает, что горчить начинает, тут уж только на выброс. В деревне, когда свой делаю и не справляемся с объемами, тоже замораживаю.

Я не просто использую просроченный кефир в выпечке, я его ращу. Покупаю 0,5 л, выливаю в баночку литровую. Ставлю на неделю в холодильник, достаю смотрю. Если он живой то станет перебродившим, острым но не порченным. Но иногда попадается не живой кефир, тот тухнет. Доливаю в баночку молока, ставлю в холодильник, когда нужно отливаю, доливаю молоком, раз в 2 месяца меняю закваску на свежую. использую в тесто. Сода вступая в реакцию с таким перекисшим кефиром дает потрясающей мягкости тесто.
А вот творогом просроченным можно сильно отравится, поэтому не использую. Ну если дня 3 ему и он подкис, то в пончики можно.

Я тоже использую просроченный кефир в выпечке, ориентируюсь не на дату, а на "вкус и цвет", а свекровь раньше пекла бисквит на сметане, всегда говорила, что из старой сметаны он лучше получается. И творог тоже смотрю на состояние. Правда, это для себя, на заказ, хотя кисломолочные и очень редко использую, беру только свежие.

Танечка, солидарна с твоей свекровью! Я сметану специально пытаюсь "состарить". ))) На ней точно выпечка лучше. Несколько лет назад методом случайного тыка пришла к такому заключению. Только, конечно, чтобы не та стадия, когда уже портится и запах меняется.)))
И кефир просроченный тоже не плохо. Но сметана лучше!

Я кефир не пью,вернее, очень радко пью, а в холодильнике всегда бутылка кефира стоит, использую в выпечку. Старый (но не тухлый!) кефир и сметана в тесте намного лучше, чем свежие. Тесто такое легкое и воздушное получается. В основном пеку Кекс на кефире.Блины, оладьи пеку реже.
Творог стараюсь не покупать впрок.Когда бывает его много (угостили), то я его замораживаю. Замораживали мы и в те времена, когда корова была в хозяйстве.

Поскольку у мужа аллергия на сыр,а рецептов с сыром тьма,я замораживаю сливки или ряженку,затем подвешиваю для отделения жидкости.Типа сыра получается.Уже кормила не раз так,не посвящая в подробности.Пиццу для него просто творогом посыпаю вместо сыра.

Девчата, спасибо за ответы! У нас творог впрок не покупается, но Кира утром творогом часто завтракает, а если пачка постоит 3-4 дня открытая, то уже боюсь ребенку давать, так по полпачки и накапливается. А кефир просто можем проворонить)

Девочки, срочно нужна помощь. Стоит 20 литров березового сока, как его законсервировать?

я в прошлом году просто заморозила))) что может проще? литров 30-40 было)))

Девчата, это у вас березовый сок в таких масштабах !!!!???? Я его очень люблю, но сто лет не пила нормального, натурального. Как-то купила , а он вода водой. Я бы его не морозила, я бы его с утра до ночи пила, и ночью вставала бы попить,такую-то вкуснотищууууууу.

Ольга, я закатываю в 3-хлитровые банки. на 3 л сока 130г сахара, 1\4 ч.л лимонной кислоты и 1\4 часть лимона.
В банку всыпать сахар, кислоту и ломтик лимона (вымыть с мылом и ошпарить), зплить кипящим соком и закатать

Ларочка, ты бы просто сидела на унитазе...если бы пила столько сока в день )))

Лен, я бы и на унитазе сидела бы с бокалом в руке, так этот сок люблю. Меня все детство им поили, и он мне не надоел.

Я всегда любила березовый сок магазинный.раньше в трех литровых банках его продавали в годы моей молодости,он мне казался таким вкусным,пила и свежий сок.но как то не очень.да и березки жалко.поранят их и даже ничем не замажут,а березка стоит плачет...

Методы сбора не претерпели изменений. У нас упорядочили весь этот процесс. Сейчас лесхозы собирают и часть продают населению.