Скорая кулинарная помощь

А может ключ забарахлил..и не докрутил как следует!!!Жаль очень и свой труд и продукты!((((

Яна, напомни рецепт, у меня газеты дома нет, чтобы посмотреть. Фасоль сухая или спаржевая?

Фасоль сухая,замачивается на ночь,затем отваривается.Лук с морковкой обжариваются,помидоры через мясорубку,сладкий перец ломтиками.Потом всё вместе соединить,соль,сахар,масло,уксус.Варится и по банкам.Это принцип,а пропорции могу потом написать,если нужно.

Может быть дело в уксусе- он не той концентрации, что нужна была.Обычно на закатки 9%-ный, если брать кислоту 70-90*, можно "пролететь" при разбавлен ии,т.к. градус будет завдомо ниже указанного.

Да нет,именно кислота добавлялась по рецепту.Скорее всего,дело в разваренной фасоли или в том,что продукты сначала обжаривались.Я делала салат раньше без обжарки и фасоль была не до конца уварена,и всё отлично стояло.

Яна, дело может только в одном - где-то грязь попала. обжарка никак не может повлиять...

Да может и так,конечно.Просто я подумала,что фасоль в тепле простояла,пока замачивалась,вот и забродила...дома-то жара невозможная.Ладно,просто жаль труд и продукты...

Яночка, конечно, жаль, еще бы! это и продукты, и время, и труд...

У нас с каждым годом лето всё жарче...А тут ещё трубы в подвале текут и канализация забивается,теперь уже в подвале банки не будешь хранить,всё в квартире-хорошо,чулан есть.Как вы думаете,салаты будут стоять?

если со стерилизаций уже в банках ,то стоят,никуда не деваются! А вот без стерилизации бывает ,крышки срывает...

У меня- стояли в доме и без стерилизации, зависило от состава много. Вот в прошлом году почему-то Борщ по-белоруски с фасолью не устоял...

Леночка, а у меня 40 литровых банок с борщом стояли и соят в кладовке(остатки). С 2002 г. делаю(Катюша газету купила) и ничего. Кладовка между спальней и ванной. Осенью сделала в маленьких банках-450г. под винтовой крышкой несколько, дочь весной с собой забрала.

Яна, я все храню в квартире, и супы, и салаты, и огурцы с помидорами, так не переживай, будет стоять нормально.

Нина, я не грешу на рецепт, скорее всего что-то не так сделала, поэтому все и взлетело на воздух. В этом году еще буду делать !!!

Ну,буду надеяться)))Пока смотрю,огурцы,аджика кабачковая и помидоры в желе стоят..

Девочки,подскажите,пожалуйста,где на форуме найти рецепт вкусного кетчупа из помидор? Все перерыла-не нашла.Ткните,пожалуйста,носом,очень надо!!!

Посмотрите здесь https://provse.forum2x2.ru/t1110-topic?highlight=%D0%9A%D0%95%D0%A2%D0%A7%D0%A3%D0%9F или здесь https://provse.forum2x2.ru/t1551-topic?highlight=%D0%9A%D0%95%D0%A2%D0%A7%D0%A3%D0%9F

Спасибо,Галина! И где мои глаза-то были...Всегда потом удивляюсь себе)))

Девочки, всем привет!
Подскажите, пожалуйста, рецепт, кто делал яблочно-морковный сок, в инете что-то ничего толкового не нашла, ни один рецепт не приглянулся. А еще - как думаете, пыталась делать сок из летних яблок - получился ооочень густой, больше похожий на пюре, не стала отжимать его, так и прокипятила минут 5, немного сахар добавив, и разлила в горячие банки, закатала и... всё. Даже не укутала почему-то. А теперь сомневаюсь - будут ли стоять?

Леночке Казак - заготовки с фасолью в квартире не сохраняться. Фасоль, как и все бобовые культуры имеет свойство пучиться, белок не хранится в тепле поэтому или в погреб, или в холодильник, другого не дано. Я тоже много лет мучилась, пока дочь (медик-химик) не объяснила, в чем дело. А сколько продуктов перепортила - девочки, не рассказать даже!

Тане4ка, а меня сок из летних яблок, который как пюре, стоит в квартире нормально. тттт

Тане4ка, можешь не сомневаться, будет стоять, я делала яблочный сок ( и не только, в т.ч. из красной и черной смородины и крыжовника), как ты. То есть пропускала через соковыжималку и 5 минут кипятила, без стерилизации. Разливала в стерилиз. банки и крышки тоже предварительно кипятила. Только с моей соковыж. он не получался, как пюре. Все стояло.

Потом так надоели эти соки! Даже пить не хотелось, приелись уже, и муж занялся виноделием-самогоноварением .

Елена Филиппова пишет:Леночке Казак - заготовки с фасолью в квартире не сохраняться. Фасоль, как и все бобовые культуры имеет свойство пучиться, белок не хранится в тепле поэтому или в погреб, или в холодильник, другого не дано. Я тоже много лет мучилась, пока дочь (медик-химик) не объяснила, в чем дело. А сколько продуктов перепортила - девочки, не рассказать даже!

Не соглашусь! Делаю не один год заготовки с фасолью и все банки храню в квартире, прекрасно стоят и не взрываются

Елена Филиппова пишет:Леночке Казак - заготовки с фасолью в квартире не сохраняться. Фасоль, как и все бобовые культуры имеет свойство пучиться, белок не хранится в тепле поэтому или в погреб, или в холодильник, другого не дано. Я тоже много лет мучилась, пока дочь (медик-химик) не объяснила, в чем дело. А сколько продуктов перепортила - девочки, не рассказать даже!

Лена,это моя жалоба была первой,все банки с фасолью повзлетали.
Значит,всё-таки фасоль...Ну хорошо,а раньше делала,когда подвал был-так же банки в комнате стояли до момента опускания.Правда,такой жары и не было в те годы...

Ну, значит, к маме отвезу или в холодильник засуну. Хотя появилась мысль взять приготовленную заготовку с фасолью , охладить, расфасовать в пакеты и засунуть в морозилку.