Скорая кулинарная помощь

Из березового сока можно приготовить квас, прям в бутылках, только я рецепта не знаю. видела что изюминки в нем плавали. Но квас такой- это очень вкусно! Он резкий, приятно кисло-сладкий, после баньки летом самое то. У родителей в подвале хранился больше полгода.

Мы его специально морозим чтобы потом после бани пить))), правильно пишут девочки, столько берез стоит и плачет в лесу, мы обычно на готовые и уже никому не нужные эээээ приспособления ставим бутылочки... вот и набирается такое количество))) а после бани пить такой сок.... ммммм благодать)))

Спасибо за помощь! Закатала по рецепту Елены Казак.

Девочки и опять я за помощью. Сколько лет пробовала перетереть малину с сахаром, но не разу ничего не получилось, обязательно засахариться! Я и разогревать пробовала и перемешивала по несколько дней. но толку нет. Может кто-то подскажет как правильно сделать и сохранить перетертую малину

Я делала так:
Для малины пропорции 1 кг ягод на 1,2 кг сахарного песка.

Ягоды желательно не мыть, перебрать, убрать плохие ягоды
Протереть любым способом -можно толкушкой, можно блендером.Засыпаем сахаром, перемешиваем и даём раствориться часа 3-4. Периодически перемешивать, чтобы сахар лучше разошелся.
Поставить  в холодильник.
Через время еще раз перемешиваем, если сахар растворился, то можно раскладывать по чистым стерилизованным баночкам.баночки стерилизую в духовке, как для грибов.

Если сахара 1,2-1,4, то можно хранить и при комнатной температуре. Но я хранила в холодильнике: у меня полка была отведена для таких сырых варений из малины, смородины, черники
У мамы  в погребе хранилось такое варенье годами при пропорциях 1 объем протертых ягод на 1 -1,2 объема сахарного песка.

Если сахара добавляете меньше, то лучше хранить в морозилке.

Мы перетертые ягоды (малины, клубники) перетираем в указанных Еленой порциях, но только замораживаем в пластиковых контейнерах. После разморозки (для декора блюд, мороженого, выпечки) свойства не теряются

А зачем замораживать ягоды с сахаром? Они прекрасно себя чувствуют в морозилке без сахара, а сахар можно и при разморозке добавить.

Землянику и клубнику лучше замораживать с небольшим кол-вом сахара, они вкуснее при разморозке. Я клубнику режу кусочками и в контейнер,сверху чуть сахаром. При использовании полностью не размораживаю, так добавляю в творог, кашу или просто ем, без сахара слишком кисло

Если не добавлять сахар ягоды получаются кислые. Поэтому немножко сахара не помешает. Но кому как нравится и кому что можно!

Я в прошлом году заморозила малину с сахаром и потом зимой ела, как свежая. А с просто замороженной малиной пекла пироги. Клала сверху и посыпала сахаром.

Каждый гтд замораживаю ягоды хоть по чуть-чуть,а в этом году из-за перепадов температуры весной их мало и дорогие.Клубнику не заморозила...А малины и вовсе нет.Подскажите,девочки,алычу сколько долго можно хранить?И что с ней делать?Подружка из деревни дочке нашей дала,я и заморозила.

Томочка, у меня слива уже второй год лежит и ничего.

Тамара, алыча к мясу, наверное подойдет, в соусы добавлять. Ну, и в компоты, кислинку придаст.

Лена,Таня,смасибо!Что в компот,у меня это само собой.А сливы и у меня с прошлого года остались.Алыча красного цвета,вот и спросила.Не хочется на одном компоте зсцикливаться.Тогда поберегу для соусов.

Здравствуйте девочки! Посоветуйте что сделать с большими огурцами(переростками)?

Викторинка,посмотрите здесь
https://provse.forum2x2.ru/t1404-topic?highlight=%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%86%D1%8B+%D0%B1%D1%80%D1%83%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8

Викторинка пишет:Здравствуйте девочки! Посоветуйте что сделать с большими огурцами(переростками)?

Сделайте заготовку рассольника на зиму.Рецепт здесь: https://provse.forum2x2.ru/t1638-topic?highlight=рассольник+на+зиму

Девочки! Есть просьба. Когда-то давно видела и покупала на рынке в Таганроге соленые баклажаны и зеленые помидоры, в которых были сделаны надрезы с фаршем из овощей и зелени. Продавали их из эмалированных кастрюль. Ну очень было вкусно! Сколько искала и пробовала разных рецептов, но все не то. Может кто-то знает как это делается?

ribulka, у меня где-то был такой рецепт, правда, сама не готовила, тоже на рынке покупали раньше. Вот из-за ремонта сложно найти... Но я постараюсь выбрать время, если ты сама не найдешь.

У меня тоже должен быть рецепт таких баклажанов, но я их готовила очень давно, меня научила их делать крымская квартирная хозяйка, а ее научили делать грузины, с которыми она дружила. Рецепт я тогда не записывала, готовила дома по памяти, а потом искала похожий в газетах и в инете. Сейчас посмотрю.

Ой спасибо, Таня! Буду ждать. До сих пор пока не нашла, чтобы так получилось, как они делали.

ribulka пишет:Девочки! Есть просьба. Когда-то давно видела и покупала на рынке в Таганроге соленые баклажаны и зеленые помидоры,  в которых были сделаны надрезы с фаршем из овощей и зелени. Продавали их из эмалированных кастрюль.

Надо искать рецепт не соленых, а квашеных баклажанов, вариантов полно в инете. Мы такие баклажаны в Сочи ели, очень вкусные.

Девочки, а кто готовит патиссоны, может я просто не натолкнулась на рецепт? Маленькие отправила в ассорти, а вот побольше не знаю куда пристроить. может кто подскажет.

используйте как и кабачки)

Нашла у себя в заметках и вспомнила про вопрос здесь:
Консервированные патиссоны. Промытые овощи бланшируют в кипящей воде 3-5 минут и сразу же опускают на несколько минут в холодную воду. Мелкие патиссоны целиком, а крупные, разрезав на половинки, укладывают в банки и заливают горячим маринадом. На литр воды: 70 граммов соли, одна чайная ложка уксусной эссенции (наливают на дно), пряности в том же количестве, что и для огурцов. Литровые банки стерилизуют в кипящей воде 8-10 минут.