Икра заморская. Баклажанная.

Девочки!Осмелюсь предложить вам также семейный рецепт икры баклажанной. Сезон еще не ушел.-)) Баклажаны хорошо протереть - не мыть! Испечь в духовке (примерно на 180-200 градусах) до готовности (вы увидите наглядно как они "тургор" потеряют - если вилка входит - готовы... Затем осторожно перекладываем их на доску разделочную , Сверху на них другую доску с кастрюлькой,наполненной водой (типа, груз!), пусть немного остынут, да и сок горький вытечет. (Доску под наклоном, естественно, уложите).. Затем остывшие очищаем от кожицы. Теперь таким макаром испечем и перец болгарский. Чтобы кожица отошла хорошо от него - сложите в кастрюлю и закройте крышкой на какое-то время, пусть тоже остывает.. Помидоры заливаем на 3-5 минут кипятком, обдаем холодной водой и снимаем кожку, предварительно помидоры ошпарив.. В 1-литровую банку складываете в такой последовательности - 1 помидор на дно, 3 баклажана, 1 перец и еще 1 один помидор сверху. Стерилизуем в кипящей воде 30-40 минут, закатываем и в опять же в.... старую норковую шубу заворачиваем и забываем в кухонном углу на сутки.. А в зимнюю стужу баночку открыли, добавили свежеподжаренного лучку чуток, прогрели в сковороде минут 10
Чесночку добавить немного. м-м-м.. А запах... Икра баклажанная должна иметь легкий запах дыма. Пусть даже и из духовки ....... так и есть.... Вкусно. Ни соли, ни уксусов, ничего добавлять не нужно в банку... все потом, при открывании добавите. Быстро, просто , и что немаловажно -вкусно! Ой, только не пропускайте содержимое банки через мясорубку, измельчитель... Мелко-мелко порубите на разделочной доске.Должны кусочки чувствоваться, икра не должна превратиться в кашу)) К сожалению, фото нет,в этом году еще не делала, а прошлогоднюю съели до нового года...

С благословления Витальевны сделала вчера 2 баночки этой икры. Вернее, это не икра, а заготовка для неё, а вот зимой её нужно превратить в икру. Витальевна делала в прошлом году, так что рецепт проверенный. А я принесла фотку.

Я рада! Как говорится, вы меня еще вспомните зимой-))

Спасибо вам бо-о-ольшо-о-о-о-ое!!!!

Девочки, собралась икру делать, а насчет жидкости ничего не написано. Чем заливать-то, просто водой кипяченой или как? Сижу, жду ответа, комп сломался, так я к маме прибежала...

Анечка, заливать баклажаны ничем не нужно. При кипячении банок жидкости в них образуется достаточное количество.

Спасибо!

А я что-то и не увидела такого рецепта- надо бы попробовать, пока еще овощи есть!!! Одно смущает - отсутствие старой (как и новой) норковой шубки

Я так думаю. что отсутствие любой шубы никак не скажется на качестве заготовки. Я, к примеру, банки укрываю старым дырявым пледом, который, начиная с июля и до сентября, является незаменимым кухонным атрибутом при консервировании. Потом, в зимнюю, стужу, когда банку откроете, вылейте содержимое на минутку в дуршлаг - лищняя жидкость стечет. И будем вас вкусно!

Спасибо, успокоили

Я тоже поначалу думала, что норковая шуба, пусть даже и молью изъеденная, все ж как-то поспособствует улучшению качества изготовляемого продукта но в ходе кулинарных экспериментов выяснилось- ни фига не поспособствует!

Пришла с огромной благодарностью за рецепт икры заморской баклажанной. Сегодня открыла баночку, порезала перчик, порубила баклажанчики. На сковородку налила немного раст.масла и отправила туда овощи вместе с жидкостью из банки. Порезала замороженного укропа, выдавила чеснока, посолила. икра обалденная получилась! Я не могда дождаться, когда сядем ужинать. 53-я, спасибо огромное за рецепт, теперь буду побольше делать, не 2 баночки. Витальевне персональная благодарность за то, что ткнула в замечательный рецепт! Девочки, спасибо!

Я таки была права-)) Вспомнили меня зимой! Заготовка домашняя, настоящая. Низкий поклон за хвалебный отзыв. Может еще че вкусного вам предложить?

Ну, конечно, предложить! А от икры я просто в восторге! ну такая нежная и вкусная, мне даже из свежих баклажанов не очень нравится, а эта с дымком, вкуснятина! Ещё раз спасибо!

У меня вопросик: перец запекаем целиком, потом чистим и разрезаем?

Икру баклжанную люблю,а этот рецепт что-то проглядела. Тащу в копилку.