Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Варенье из черной смородины

+6
ММихайловна
омичка
Катюша
Татьяна К.
Милочка
Елена Н
Участников: 10

Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Варенье из черной смородины

Сообщение автор Елена Н 2/7/2012, 03:01

Девочки, вчера варила варенье из смородины черной. Рецепт мне еще очень давно рекомендовала мама. Варенье так понравилось, что не изменяю этому рецепту много-много лет! Хочу с вами поделиться.  Варенье к тому же  выгодное - получается больше. чем ожидаешь. Smile

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

1 кг смородины промыть, положить в таз ( или пр. ), добавить 0,5 литра воды. Дать закипеть. Как закипит - положить 1, 5 кг сахара, аккуратно перемешать. Как закипит - варить  еще 7-8 минут, разложить в банки стерилизованные, закатывая под железные крышки.
Зимой обычно, когда открываешь, верхняя половина банки - бесподобное черносмородиновое желе .  Вторая половина банки - ягодное варенье, достаточно густое.Желе съедается мгновенно. А ягодки хорошо в пирог. На второй половине я обычно делаю "пирог на варенье" ( рецепт есть на форуме) . Он лучше всего получается  именно с этим вареньем.
Из одного кг смородины получается  три 650 мл баночки, и еще немного покушать остается.( пусть не смущает, что  сами ягодки  сразу после варки кисловаты покажутся. Они настоятся в банках. Very Happy )
Единственное, что год на год не приходится. То ли от водянистости смородины зависит, иногда желе немного жидковатое получается, крайне редко - расслоение не выражено явно, но все равно вкусно! Рекомендую.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: Елена Н (11/2/2015, 19:22), всего редактировалось 1 раз(а) (Обоснование : перезагрузка фотографий)
Елена Н
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3191
Возраст : 59
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Елена Казак поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Милочка 5/9/2012, 05:13

Я варенье из чёрной смородины варю по рецепту Марины Сафроновой "Желатинка 3х5".Очень вкусное желе.
РБ №11. Делаю ещё молотую смородину с сахаром.
Леночка,так как смородина уже отошла,на следующий год попробую по твоему рецепту сварить. Утащила себе в папочку.
Милочка
Милочка
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 902
Возраст : 64
Географическое положение : Хабаровский край п.Чегдомын
Дата регистрации : 2012-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Татьяна К. 10/7/2013, 16:31

Леночка, сейчас с Борей идём на очередной сбор смородины. Распечатала твой рецепт и буду сегодня варенье готовить по нему. Представляю консистенцию, вкуснятинка ещё та получится, потом обязательно расскажу и покажу. Спасибо, что поделилась хорошим рецептом (а что хороший, так я это знаю, твои рецепты можно сразу, не пробуя, относить к разряду первоклассных! У нас с тобой полное совпадение вкусов!!!)
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 47
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Милочка 11/7/2013, 14:41

У нас только начинает смородина поспевать. Леночка,в этом году попробую твой рецептик.
Милочка
Милочка
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 902
Возраст : 64
Географическое положение : Хабаровский край п.Чегдомын
Дата регистрации : 2012-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Елена Н 11/7/2013, 15:01

Ой, девочки! Попробуйте немного, пожалуйста для начала..Вот от чего-то результат разный получается. Мне кажется, от смородины зависит. Какие года - замечательное желе, а прошлогоднее - жидковатое получилось((( Я сама огорчилась. Вкусно, но жидковато.((( В этом году думаю - может воды немного поменьше налить?  Попробуйте чуть поменьше воды.
То ли от сорта, то ли от года - желирующие свойства смородины разные какие-то. Не хочется вас разочаровать...
Елена Н
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3191
Возраст : 59
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Татьяна К. 12/7/2013, 03:07

Леночка, я к тебе спешу с отчётиком. Сегодня сварила варенье, тройную порцию. Всё делала исключительно по рецепту, единственное, добавила сахара не 4500, а 4100, т.е. чуть меньше. Варенье получилось изумительное. Я в розеточку отлила и поставила в холодильник, интереса ради посмотреть, застынет или нет. Лена, застывает нормально, до желе. Хотя мне это совершенно без разницы, мы любое смородиновое любим, особенно в виде морсика. А это ну очень вкусное, жаль будет его в морс. Спасибо тебе за рецепт!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 47
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Елена Н 13/7/2013, 01:48

Танюша! Я очень рада, что варенье удачное получилось!   Может и у меня в этом году тоже такое получится? Question Very Happy

А фотография какая!!!
Елена Н
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3191
Возраст : 59
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Катюша 31/7/2013, 20:06

Леночка, сегодня нарвали смородины на даче, хочу по твоему рецепту закатать. А дома как варенье, нормально стоит?
Катюша
Катюша
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 693
Возраст : 36
Географическое положение : Россия, г.Новосибирск
Дата регистрации : 2009-12-01

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор омичка 31/7/2013, 20:25

Да, мне тоже интересно, как в квартире стоит, или лучше в погреб его унести.
омичка
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2582
Возраст : 66
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Катюша 31/7/2013, 20:53

А у нас нет погреба:-(((
Катюша
Катюша
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 693
Возраст : 36
Географическое положение : Россия, г.Новосибирск
Дата регистрации : 2009-12-01

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Елена Н 31/7/2013, 21:31

Девочки, я храню варенье в подполе. Как и всю консервацию. Свой дом и прочие удобства. Smile . А там, конечно, попрохладнее будет. Но,  мама моя  жила в городской квартире. И хранила все, в том числе и варенье, просто в чулане. Никаких нареканий от нее я не слышала. Все стерильно, закатывается под крышку.
У нее и огурцы, и помидоры, да и вообще вся консервация при комнатной температуре хранилась.
Если есть опасения, можно на первый раз немного сделать и определиться.)))
Елена Н
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3191
Возраст : 59
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Катюша 1/8/2013, 19:24

Лена, я сварила, ура!!!! Первый раз!!!!! Вкусно, просто словами не передать. 3 баночки закатала и одну сразу в пиалку налила, дети чай пили еле оторвала, чуть все не съели. Однозначно буду варить еще, спасибо огромное за рецепт. Быстро и вкусно. Кстати желе получилось. поцелуй поцелуй 
Катюша
Катюша
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 693
Возраст : 36
Географическое положение : Россия, г.Новосибирск
Дата регистрации : 2009-12-01

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Елена Н 3/8/2013, 00:57

Катюша, пожалуйста!Very Happy 
Нам тоже нравится это варенье. Устраивает настолько, что я много лет и не озадачиваюсь приготовлением по другим рецептам.Smile 
Елена Н
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3191
Возраст : 59
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор ММихайловна 5/10/2013, 18:01

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Лена, спасибо за рецепт, немного оставалось на пробу, сын всё умял, мне только чайная ложечка досталась. Вкусно.
ММихайловна
ММихайловна
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1851
Возраст : 34
Географическое положение : Нижегородская область
Дата регистрации : 2013-05-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Елена Н 5/10/2013, 19:59

Машенька, хорошо, что  варенье понравилось!

А у меня, девочки, облом! Я недавно банку открыла и... такого жидкого никогда не было. Вообще, очень много лет делала это варенье и всегда было хорошее. Иногда супер, иногда - просто хорошее. А последние три года... Я уже голову  всю сломала, ища объяснение.

Возможно, дело в том, что как раз последние три года я варю варенье из одной и той же смородины. В смысле - муж оказывает услуги одной женщине по обработке сада от вредителей, а она рассчитывается ягодами, в том числе и смородиной.
Может сорт у нее такой, или  много поливает и  она водянистая. Остается только проверять опытным путем - купить где- нибудь другую смородину и сварить
Раньше просто на рынке покупали смородину  и такого никогда не было.

В этом году я и воды уже меньше добавляла. И варенье само было гуще в момент закрутки. Но, по- видимому, сама смородина настолько водянистая, что в процессе настаивания в бане эта вода так все разжижила.(((
Я прямо расстроилась. Думаю: ну вот, расхвалила варенье, а вдруг у кого- нибудь такая же петрушка получится. Не варенье , а сироп какой-то. А должно было быть желе.(((
Елена Н
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3191
Возраст : 59
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор LanaS 5/10/2013, 21:11

Лена, я точно знаю ответ на твой вопрос. Много лет назад, когда мы закладывали сад, я брала на ярмарке несколько кустов смородины у одной очень хорошей женщины. Причем про один куст она сказала, что из него получается самое вкусное желе. Так вот варенье я варю по такому же рецепту как у тебя, только воды добавляю 1 литр. Но только из смородины с этого куста получается классное желе, с других пробовала всегда получался компот. Получиться желе или нет скорее всего зависит от сорта.

LanaS
новичок
новичок

Количество сообщений : 84
Возраст : 49
Географическое положение : г.Иркутск
Дата регистрации : 2011-10-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Елена Н 5/10/2013, 22:28

Спасибо за помощь!  Первый раз я думала случайность, второй раз - опять пыталась найти какое-нибудь оправдание. А вот этот третий раз - уже через чур жидкое! Еще и год сырой дождливый. Понятно стало, что уже закономерность.

Придется для варенья опять смородину на рынках покупать. Там хоть, как повезет.)))  С этой -  уже точно "ловить нечего".(((
Елена Н
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3191
Возраст : 59
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Еления 21/7/2015, 18:04

Девочки, может и в 2015 году кто-то варит варенье, просто я не добавляю воды совсем, ну уж если сухая ягода. Ставлю кастрюлю с ягодой на газ и начинаю помешивать, ягода дает сок, после закипания варю 5 минут и добавляю сахар из расчета один к одному, перемешиваю и отключаю. Пока варенье остывает, периодически помешиваю, чтобы разошелся сахар. Как остынет разливаю по литровым банкам с закруткой, стараясь налить пополнее.

Еления
новичок
новичок

Количество сообщений : 22
Возраст : 59
Географическое положение : Новосибирская область
Дата регистрации : 2014-04-24

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Брумина Светлана 21/7/2015, 22:20

А у меня получается изумительное желе. Сорт смородины "Мичуринская", старый сорт, мы кусты только обновляем. Ягода не очень крупная, но душистая и не водянистая, в отличии от современных сортов с крупной ягодой. Я варенье, конечно, не варю из 1 кг. Поэтому приведу пример на 4 кг.смородины. Варенья-желе получиться 10 литров. Сначала варю сироп из 1,5 л. воды и 4 кг. сахара, как закипит, кладу смородину, довожу до кипения, кипячу 5 мин. Огонь выключаю, добавляю еще 4 кг. сахара,хорошо размешиваю, чтобы сахар растворился, разливаю в банки, закатываю. Банки переворачиваю, стоят так пока не остынут. Это нужно для того, чтобы на крышке не образовывался конденсат, от него может плесень образоваться, даже в герметично закрытой банке. Храню в погребе. Лена, извини, что в твоем рецепте пишу, принцип почти тот же. Это варенье с удовольствием едят даже дети. Еще один секретик, хранить его долго нельзя, больше года, желирующие свойства пропадают, и оно становится жидким, как компотик, но не менее вкусным.
















Брумина Светлана
Брумина Светлана
новичок
новичок

Количество сообщений : 67
Возраст : 59
Географическое положение : Оренбуржье
Дата регистрации : 2012-09-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Варенье из смородины "200 граммовое"

Сообщение автор Anele 19/7/2020, 14:03

Недавно сварила варенье из смородины  "200грамовое". Вся фишка в том, что все меряется стаканом только 200 мл.  
<Смородина- 8 ст.
<сахар - 10 ст( я брала 9 ст.)
<вода - 1,5 ст.
Воду налить в кастрюлю и довести до кипения.
Выложить в неё смородину и варить 4 мин. на среднем огне до появления "булек".
Всыпать сахар и варить 1-2 мин. до его растворения.
Выключить. Дать немного остыть и разложить по банкам.  
У меня получилось  2,7 л и немного  для розеточки.  Постояла эта розеточка с вареньем в холодильнике и утром к чаю отличное желе со свежими  ягодками (как будто только сорвали). Теперь, буду варить только так.
Anele
Anele
новичок
новичок

Количество сообщений : 128
Возраст : 67
Географическое положение : г.Стерлитамак, Башкирия
Дата регистрации : 2009-06-20

Елена Казак поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Варенье из черной смородины Empty Re: Варенье из черной смородины

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения