Яблочные дольки в собственном соку

Я тут делала яблоки по рецепту. Мужу очень нравится.Ничего против не имею.Из 8ми банок 4 взлетели .и я сильно осердившись, вернулась к старому проверенному своему рецепту,списанному из газеты еще тех времен.Яблоки готовлю  только для себя,остальные не едят.Итак,вымытые,с удаленной сердцевиной яблоки залить водой с пол чайной ложкой лимонной кислоты. пусть постоят6-7 часов. потом нарезать плоды  кружками , смешать с 1ой ст.ложкой сахара без горки.на  1 кг яблок и уложить в банки,залить горячей водой и стериализовать20 мин.я делаю в банках по 0,7л.

Дания у меня вопрос-0,5 чайной ложки лимонной кислоты на сколько воды?и можно ли делать яблоки зимних сортов?