Закрома Родины

Наташенька, приглашаю, приезжай. Летом или весной в мае у нас в саду такая красота. Тушенку в последние лет 15 закрываю из любого мяса одним и тем же способом. Порезали на порционные кусочки (даже с косточкой), посолили и в банки, сразу закрыли железной крышкой и зажимаем прессом и стерилизуем в кастрюле с водой часа 3-4 (все зависит от мяса и косточек). Сейчас поищу приспособление для тушения и выложу фото в соответст. теме. А до этого что только не пробовали, но этот вариант приготовления тушенки нам пришелся по душе, спасибо одной знакомой женщине за это. Мы тушенку закрываем, что бы запасы мяса сохранить на лето.

Ленок, я не поняла - как это - прессом зажать? А что служит прессом? А специи не кладешь - перец, лавр. лист? И какие пропорции соли?

Леночка твой список впечатлил! Я люблю когда много, в выходные собираюсь тоже в погребе ревизию провести. Но вот та же проблема - не съедаем! И родственников всех угощаю, и на работу приношу...

Да, Лен, запасы у тебя стратегические, не на один год хватит банок! Мне про тушёнку очень понравилось - вот бы домашней попробовать - наверняка, вкуснотища неописуемая!

Наташа,

я не поняла - как это - прессом зажать? А что служит прессом?

Посмотри в теме Кухонные мелочи. Там фото.

Но вот та же проблема - не съедаем

Проблема, когда съедают и ничего не остается, а скушать хочется. А так остается, да и пусть себе остается. Варенье не портится, компотов я много не закрываю, успеваем попить. А в салаты все свое идет.

вот бы домашней попробовать - наверняка, вкуснотища неописуемая!

Люда, приезжай на тушенку. На всех хватит.
Наташ, специи не кладу, если только перчика горошком на дно банки. Мясо готовится в собственном соку, туда даже вода не доливается и на мой вкус специй не нужно. Раньше ложила лаврушку, но не пошло.

Заготовительный сезон открыла еще в конце мая , но фотографии удосужилась на комп сбросить только сейчас Хвалюсь :

"МЕД ИЗ ОДУВАНЧИКОВ" по рецепту В.Ивониной (БИС №9 )



Я вместо лимонной кислоты люблю туда порезать лимончик...



"КАПЕРСЫ" ИЗ ОДУВАНЧИКОВ



ЛЕЧО ИЗ ЧЕСНОЧНЫХ СТРЕЛОК



Еще стрелки замариновала , и замариновала баночку подберезовиков , но фотки попозже покажу - еще под "шубой" стоят..

Оленька молодчина, а я еще не начинала сезон, а ты вот и дома почти не жила, а уже запас какой, молодец!

Оля!Ты просто поразила мое воображение!Я каперсы обожаю,но вот из одуванчиков даже представить вкус не могу.
Если не сложно - опиши вкусовые(органолептические)ощущения от всех заготовок.А в мед из одуванов сахара не много надо?У нас сахар по 33 рубля и меня жаба душит.

На работу ношу, коллег угощаю, у них дач нет.

Да уж Советская закалка...от закаточек ни в жизнь не откажусь... Здорово!!!
Лена-Selena, я с тобой дружусь...
Жалко, живем далековато...
Я бы бартер предложила: пустые банки на полные...

А я как-то еще не настроилась на заготовительный сезон, а надо щи зеленые сделать из ревеня и шпината, а то он уже перерастает.

Оля-Лима, ну, ты даёшь! Раззодорила меня августовские одуванчики оприходовать. Напиши рецепт каперсов. На вкус-то они как? А я пока только стрелки чесночные привезла и зелень, буду делать твоё лечо. Да, ещё клубнику с сахаром перетёрла и заморозила. У нас ещё ни тыква, ни кабачки не цвели даже.

Катя, Оля рецепт каперсов выложила. Смотри в "запасаем на зиму" - заготовка зелени.

Женя,а в каком разделе -Запасаем на зиму?Все перерыла-они у меня исчезли!Караул!!!!

Лен, они в салатах и закусках....
Вспомнила, как Людмила искала творог тети Ленин, он тоже в салатах и закусках. А в хвалилках они объяснились... такой чудный смайлик тетя Лена там вставила. Вспомню и улыбает.

в каком разделе -Запасаем на зиму?Все перерыла-они у меня исчезли!Караул!!!!

У нас ничего не пропадает, возможно временно теряется...
Девчата, введите в Расширенный поиск (слева наверху над бегущими строками с последними темами) Ключевое слово: заготовка зелени. Система вам все сама выдаст...

Галечка,спасибо,все нашла.Не пользовалась с зимы-вот и забыла адрес!!!))))

Если не сложно - опиши вкусовые(органолептические)ощущения от всех заготовок.А в мед из одуванов сахара не много надо?У нас сахар по 33 рубля и меня жаба душит.

Лена , сейчас попробую поделиться ощущениями...Сразу оговорюсь - настоящих каперсов я никогда не пробовала , поэтому сравнить не с чем Но одуванчиковые получились на вкус кисло-сладкими , немного пряными (кмслота , я думаю , зависит от процентности уксуса и от вкуса "производителя" - я сознательно не делала слишком большую концентрацию ) , в-общем , мне понравилось.В салате "каперсы" дали пикантную нотку , а в оставшуюся заливку я потом просто макала салатную зелень и ела
Насчет "жабы" - у нас сахар еще весной на оптовке стоил 38,50 , так что закопай свое земноводное поглубже и не забивай голову ! Варенье вкусное и вдобавок полезное - способствует очищению печени и поджелудочной.Рецепт сейчас напишу в Заготовках , чтобы не искать вам по газетам.

Уже и баночки начали тихонько наполнятся.
Оля, молодец. Я еще и не собиралась открывать сезон. Про мед слышала, один раз даже сделать пыталась, но дело дошло только до половины. А каперсы....!!!

Лена-Selena, я с тобой дружусь...
Жалко, живем далековато...
Я бы бартер предложила: пустые банки на полные...

Галочка, да я бы и без бартера поделилась. У меня банок очень много пустых. Все свозят в деревню, в городских квартирах то не очень хранить их есть где.

Компотики из малинки, абрикосов и вишен и абрикосов и малинки и прочее

кабачки

Оленька, молодец!

вот огурчики опоздали, радикал долго мусолил

Так, Олька сезон глобальных заготовок открыла - вон какими темпами шагает: и компот тебе, и огурцы, и кабачки!

Сколько всего уже заготовили, у меня тоже ручки чухаются. Но ничего еще не выросло. Только из одуванчиков 2 литра сока выжала.

Оля, с почином тебя. Сфоткала то, наверное, не все. Еще и за кадром осталось?
Я планирую с кабачками заняться.

у меня тоже ручки чухаются.

А у меня, что-то не чухаются еще. Хотелось бы еще перед закрывачками спуститься в подвал и провести ревизию. Что лучше всего шло, то и закрыть.

Какие молодцы,уже сезон заготовок открыли.А у нас тоже еще ничего не выросло,тоже нужно ревизию в подвале сделать.