Закрома Родины

Леночка Казак,мы тоже зимой свежие овощи покупаем ,но свои то лучше,да и гости от закуски не отказываются

Конечно свои лучше, кто бы спорил.Ни нитритов, ни нитратов, ни пестицидов.

Хочу и я отчитаться о своих закромах - 208 банок, но это еще не все. Переработать свеклу осталось и капусту, если не придется
выбросить, т.к. замерза в гараже, забыли спустить в погреб.Из капусты предпочитаю делать *Сваху*, щи, борщи, голубцы, пироги.
Заготовки все делаю на даче, потом только привозим в город. Каждая поездка на дачу выливается в 500 руб на бензин, поэтому от
компотов пришлось отказаться, хоть и очень люблю. Варю варенье.ВОЗИТЬ ЕСТЬ ЧТО !!!
В последние несколько лет недовольна огурцами консервированными. Почему то стал мутнеть рассол. В чем причина: вода, соль,
уксус? А этим рецептом пользуюсь уже больше 15 лет. Воду пробовали привозить из родника, ключа, результат тот же - одни банки
помутнели, другие хоть бы что. А ведь одна партия. Муть потом осядет на дно, но мне все равно не вравится.
Рецепт: на дно банки 2 лавровых листа, 2 дольки чеснока, перец горошком, укроп
Маринад: 26 стаканов воды
20 столовых ложек сах.песка
20 чайных ложек соли нейодированной
Вскипятить и добавить 1,5 стакана уксуса 9%
Этого маринада хватает на 4-е 3л банки. Огурцы первый раз залить в банках кипятком на 4 минуты, второй раз - маринадом и
закатать под железные крышки.
Что я делаю не так? Сфотографировать *закрома* нет фотоаппарата, а видеокамеру привезла обратно с дачи, так и не открывая.
Не доходят руки, а если еще точнее или правдивее - нет настроения...

Ворошлова Люда внушительный запас у тебя, а огурцы мутнеют от уксуса, сейчас и там туфта, сама разводи уксусную эсенцию, будет всё нормально

ДЕВЧОНКИ ВЫ ПРЯМО МОЛОДЦЫ!
Мне стало стыдно и я решила быстренько отчитаться.В этом году делала помидоры по -Кузнецовски,помидоры Черемушка,огурчики Хрустящие,еще по-болгарски.Салаты:огурцовые с корицей,Вкусник,Нежинский,лечо тоже огурцовое.Солянку с грибами,лечо,рассольник,икру кабачковую с майонезом.Мариновала кабачки и патиссоны.Наварила сока яблочного в соковарке,хотела бы еще,но яблоки кончились.Да забыла из яблок сделала варенье для мужа(вроде так называется) и пюре Нежное,если не ошибаюсь,там еще сгущенку надо ложить.Сливы в собственном соку.Компоты вишневый,яблоки=вишня,яблоки=черемуха,черевишня.Много варенья заморозила да еще наварила.Про грибы молчу:мариновала много,солила подгруздки,рыжики,свинухи,подосиновики(я люблю каждый сорт грибов отдельно делать,поэтому пишу отдельно).Даже мухоморы насушила,муж их ест,в лечебных целях.Да еще тыквенный сок сделала.
На очереди капуста-солить надо,мариновать,да салатик какой-нибудь сделать,без варки.Свекла-борщ надо закатать,сварить да наморозить для салатов,и морковку также в морозилку сунуть.Да еще с прошлого года остолись заготовки в закромах,так что с голоду точно не помрем!
Подруга как-то заглянула в кладовку,долго не могла в себя прийти,все спрашивала:Про войну нечего не объявляли?Я ей:С чего это вдруг?.Она:Так у тебя,говорит,это же стратегический запас на случай войны!Она сама нечего не готовит,вот и показалось ей,что больно много,видела бы она что у вас творится!
Ну вот вроде отчиталась,на душе полегчало.

Эльмира,а что за рецепт салата из огурцов с корицей?Я года 3 назад мариновала огурцы,и пока весь процесс был в разгаре так сказать, решила сварить чашечку кофе себе и иногда добавляю корицу в кофе,так вот кофе выпила и принялась все специи в баночки закладывать ,а пакетик с корицей не убрала и машинально ее тоже во все банки насыпала,потом спохватилась, думаю ну пусть так и будет посмотрим ,что получиться.Забыла благополучно про этот ляп.Потом взяла как-то на работу на какое-то мерроприятие баночку огурчиков,смели их моментом и все спрашивают чьи огурцы,рецепт срочно!Они прелесть какие вкусные получились!Я разумеется про корицу и не спомнила.Потом уже когда мне попалась опять такая баночка,меня осенило-вот ,что за аромат этих огурцов!Вот такая кулинарная история.

Эльмира пишет (Даже мухоморы насушила,муж их ест,в лечебных целях) Разве их едят??
Людмила и Эльмира,вы молодцы-столько всего накрутили,точно стратегический запас ,а у нас погреба нет-храним все в квартире,поэтому заготовок делаем мало,летом усиленно налегаем на свежие овощи

Вика это салат такой-огурцы с корицей,в одном из Бисов есть

Лена,мухоморы едят,даже жарят и едят,но какую-то одну разновидность,то ли розовые,то ли коасные,они все разные.А муж ест все подряд,понемногу,от изжоги помогает ему,да еще печень болит у него.Начинал по маленьку,а сейчас гурман такой,различает где сушеные в духовке или на воздухе,последние нравятся больше,сразу говорю зависимости нет.

Съедобным считается мухомор мраморный. Но лично я не рискую брать, даже если и встречаю их, береженого бог бережет

Отчитаюсь тоже немного,всё сразу не фоткала,а сейчас доставать все баночки,которые остались,слишком долго.Сделала я нынче:огурцы"Как магазинные".
Маринованные помидорки.
Лечо с рисом и просто Лечо 2-х видов.
Анкл бенс из кабачков.
Тыквенный сок.
Повидло из разных сортов яблок.
Борщ.
Хреновина.
Сегодня солила капусту:

Девочки,а это мои заготовки,сделала несколько баночек на пробу.Это маринованные овощи.Фотки вставлять только учусь.

Ой,Танечка,какие классные красивые баночки,вкуснющие конечно!А фото просто загляденье-ты уже научилась.Молодец!

Тань, а в баночках и цветы бархатцы или мне со слепу кажется?

Татьяна, а в банке не цветок бархатца, уж очень похож ?

Лена, как мы с тобой одновременно спрашиваем

сказала бы, да помолчу...

Таня,какие натюморты красивые.Молодец!

Да,девочки,это бархотки.НО особого там вкуса они не придают.Но овощи получились ну очень вкусные!Я вообще все маринованное очень люблю.И маринад делаю всегда крепкий.Вообщем закуска получилась что надо!

Ой,и правда бархатцы,а я сперва и не заметила!Как здорово!

Красотища-то какая,Таня!Я бы не додумалась цветы в банку положить.Теперь буду ждать следующий сезон!

Эльмира, по поводу мухоморов вот что хочу сказать. Очень рискуете, может накопление в организме произойти, тогда дело труба.
Самое лучшее: мухомор берется только красный, с нераскрывшейся юбкой, мелко нарезается и заполняется в бутылку СТЕКЛЯННУЮ.
Потом закапываем ее в землю, недели через 3 проверьте, масса должны быть однородная, черного цвета, грибы как бы растворяются. Значит готово, если нет еще подержите в земле. А если готово - наилучшее лекарство при болях в суставах или
других проблемных местах. ПРИМЕНЯТЬ ТОЛЬКО НАРУЖНО!!!
Наша дача находится в глухом лесу, ближайший населенный пункт 14 км, а по нашим дорогам приравнивается к 140 км. Раньше грибов
было море, а второй год радуемся только опятам. После прошлогодней засухи нет грибов, а наши места богаты груздями, белыми,
подберезовиками, подосиновиками, лисичками, волнушками. Другие грибы и не берем, рыжиков только нет, за ними ездят в Татарстан.
*Стратегический запас* кто-то точное дал выражение, расшифрую позднее.
У меня еще просьба к Нинуле, поделись рецептом хреновины, сравню со своим.

Спасибо за совет,Ворошилова,но мухоморами пользуемся уже 13 лет,осносительно яда в курсе-медики оба.А про настой тоже знаем еще онко-больной отец принимал,сами делали.

Татьяна,баночки с цветочками и овощами прелесть,а что вкусные-даже не сомневаюсь

Ландыш-Танюша,поделись рецептом.Сколько раз заливаешь простым кипятком?Что значит "крепкий" маринад?Какие овощи закладываешь?Стерилизуешь или нет?

Валюша,овощи все что есть в огороде,всех понемногу:морковка,перчик,лук репчатый у меня был салатный "Кармен",чеснок,маленькие огурчики и помидорчики,по несколько штучек.Заливала все один раз горячим маринадом.Крепкий маринад у меня-это на литр воды одна ст.ложка уксуса 70%.Из специй перец горошком,гвоздика,лаврушка и кориандр.Соль,сахар по вкусу.А цветы для красоты,хотя бархотки можно употреблять как приправу.И ничего не стерилизовала стоят,как миленькие,без погреба.Хорошо закусывать водочку,выпил рюмашечку и на выбор любой овощ!Мне больше по вкусу морковь и лучок.