Закрома Родины

А мы приедем в гости, поможем всё подъесть! Хи-хи!

Девочки, не поверите! Сняли всего 5 красных помидорчиков, остальные висят еще зеленые! Ничего с помидорами не закрывала. А вот как разом пойдут, вот будет ужас!

Отчего же не поверим, Саша? У нас тоже так.Штучек 6 красных сорвала, остальные зеленые. Сейчас только закончила закрывать салаты. 5 баночек Шарлотты получилось и 10 лечо с медом поллитровых

у нас пошли красные помидоры пока не закатываю, но едим

Леночка Казак, спасибо огроменное за рецепт консервации огурцов с лимонкой! Я три дня назад закатала баночку на пробу, стоят светлые, как слеза. Вот сейчас в процессе ещё 3 баночки, пойду их уже третий раз заливать и закатывать. О вкусе ничего сказать не могу, но, думаю, будут вкусными, судя по количеству продуктов. И сестре двоюродной вчера рецептик подкинула! Спасибочки!

Таня, на здоровье, только бы понравились.

Куда ж они денуться!

ну да, куда они денутся с подводной лодки, коль уж попали туда!

Отчитываюсь за прошедшие два дня. Позавчера закрыла огурцы с лимонкой по рецепту Лены Казак 3 банки по 1,5. И ещё салат "Цветная капуста". Он был бы вкусный, если бы не соль, но сама виновата, нужно было головой думать, а не другими органами.
Вчера по-стахановски. Утром приготовила все продукты для кабачковой икры, отварила всё, измельчила. Ещё намыла помидоров и замочила огурцы. Потом мы решили с Димой попросить его зятя доехать до деревни подёргать лук, это у нас заняло около 4 часов. А когда приехали, у меня не было сил, но... Закрыла 9 банок 0,5л кабачковой икры и 9 банок огурцов-помидоров по 2 и 1,5л. На ужин пожарила цветную капусту и всё, свалилась. Давление 170/80, всяких вкусных капелек напилась, сегодня как с бадуна, извините. Ничего не делаю, на улице дождь, Боря у бабушки, Дима на работе, а я последние дни в отпуске, решила, что можно и полениться.
Вот мои "подвиги"

Таня, да с такими темпами не только 170\80 можно заработать, а вообще в больницу загреметь под перезвон пустой стеклотары!!!

Лен, чего ж пустой-то стеклотары? Видишь, заполняю. Сегодня собираюсь закрыть огуречный кетчуп, но наверное мне лень. Поэтому к завтра если соберусь, то хорошо.

Тань, если решишься закрыть огуречный кетчуп, поделись обязательно впечатлениями, а то я не пойму, хочу я его приготовить или нет))))

А у меня пустая стеклотара не на глазах стоит вот и переношу спокойно. хотя в принципе рассчитываю на сезон грибалки, если, конечно, удастся...

Девочки, мы сегодня привезли 3 ведра белых груздей! маленькие, красивенькие, но грязные. Вот лежат откисают. Кто-нибудь знает хороший проверенный временем рецепт солёных груздей, чтоб не горчили? Я точно знаю, что такой рецепт есть, но у меня его нет.

Таня, солить грибы я не солила, но есть такой способ обработки млечников, как вымачивание . Перебраные и промытые грибы сложить в емкость, в идеале- деревянная, но подойдет эмалированная, стеклянная, но только не оцинковка. Грибы залить подсоленной холодной водй из расчета 10г соли на 1л воды. Вымачивать грузди 3-5 дней меняя воду через каждые 10-12 часов. вымоченные грибы сложить в деревянный бочонок, каждый слой не более 6 см, пересыпая каждый слой солью из расчета 3-4% к весу грибов. на дно бочки и в среднюю часть положить пряности-чеснок, лаврушку, гвоздику, душистый перец, укроп.
На грибы положить чисто вымытый и ошпаренный деревянный кружок и на него-гнет. через несколько дней, когда грибы осядкт, избыток рассола слить, а в бочку добавить свежие грибы, пересыпая солью и так продолжая до заполнения бочки. После этого бочку закрыть,долить соленого раствора4-5%-ного, примерно 1л на 10кг грибов и опустить бочку в подпол. Грузди при таком засоле готовы через 30-40 дней,рыжики -через 12 дней, валуи и волнушки- через 1.5 месяца.

Таня,мы в прошлом году набрали очень много груздей.Часть засолили,а остальные 5кг я замариновала.Рецепт брала в книжке "Домашние заготовки".Раньше никогда не слышала,чтобы грузди мариновали и очень боялась что не получатся...
Но получилось очень вкусно-хрустящие,в меру солёные и в меру кислые...Если хочешь-я найду рецепт и завтра напишу и даже сфоткаю(по-моему баночка или две ещё остались...)
Только до этого мы их три дня в воде держали- меняли её раза два-три в день(отмывали от мусора и горечь из них уходит).

Таня я грузди всю жизнь делаю вот как.Складываю их в эм.бачки,ведра,даже в пластмассовом бачке вымачивала,заливаю водой,ставлю гнет и они мокнут дней пять,ежедневно перемывая их и меняя воду,держу их в тени в огороде.Я по грибам смотрю когда они готовы к засолке.Кипячу рассол на 1л.воды ложу 4ст.ложки соли,все вскипело остужаю и начинаю солить.Грибы еще раз мою в холодной воде и ложу на дуршлаг или в миску пластмассовую с дырками,чтоб лишняя вода стекла.Беру банку любую,если делаю на продажу то в 3-х литровую,если для себя по меньше наливаю туда рассола примерно 1/3 ложу лаврушки, чеснока,укропчика,перца черного горошком и начинаю ложить грибы ножками к верху,ножки я отрезаю,чтоб грузди были плоские их так укладывать удобно,если адо то рассола доливаю,в самом верху банки ложу палочки укропа крест на крест,чтоб грибы не всплывали,рассол должен быть до самого края банки и закрываю капроновой крышкой и в подвал,через некоторое время в банки рассола доливаю если требуется.У нас здесь грузди никогда не отваривают,некоторые солят в общей таре типа как Лена написала,а мне так нравится больше,в банке они не слеживаются.А подруга сначала солит в общей емкости,а потом по банкам расскладывает.

А я вообще-то только мариную, и грузди тоже. Еще из черных груздей очень вкусная икра получается... Насте моей из черных груздей нравятся котлеты... Но до черных еще надо дожить!

из черных груздей очень вкусная икра получается... Насте моей из черных груздей нравятся котлеты...

Рецепт в студию!!!

Закрыла вот такую овощную икру. А если ее протереть через сито получается отличный кетчуп. Но мои попросили сделать так.Рецепт напишу позднее.

Девочки, всем спасибо за советы-рецепты. так как у меня грибов осталось мало, то сегодня сделаю по рецепту Лимы отварные с зеленью и чесноком. А если ещё удастся нарвать, то буду ваши рецепты опробовать. Спасибо!

Я в отстающих опять )))
Закатала сегодня борщ и кабачковую икру с майонезом по своему рецепту... Еще не фотала

Мариночка, девочка моя, прости, не заглядывала в эту тему. рецепт чего- икры или оладушек из черных груздей?

А я уже наметала икры кабачковой "Царевна" и поставила стерилизоваться кабачки по=корейски.

Я уже 9 кг. кабачков на "Царевну" перевела.