Пицца "Царевич Боря"

Таня, вернулась на первую страницу. Мне кажется, у меня еще тоньше было)))

Ну, вот, Света, я ж говорю, что у меня тонко, да не совсем. Кстати, может, от того, что очень тонко, тесто не впитало лишнюю жидкость?

Таня, масло не забыла, а стаканы на 250 мл используешь? Я с этой же самой мукой тесто для пирожков ставила, муку я всегда использую нашу, местную, сыплю по-немногу, пока не почувствую нужную мне консистенцию теста. Может, это не правильно, но я как-то приспособилась... Кстати, дрожжи предпочитаю не сухие, давненько ими не пользовалась, а тут вот захотела все правильно сделать... Может, еще и в дрожжах причина, тесто неважно поднялось, да начинка не очень сочная - вот и результат другой. Но обязательно попробую снова приготовить.

Таня, я использую стакан 230 мл, от хлебопечки. Но ведь если ты берёшь муки 250-граммовый стакан, то и воды тоже отмеряешь этим же стаканом. Честно сказать, даже не знаю, почему у тебя крутое тесто вышло, повторюсь, рецепт опробован многократно на протяжении минимум 5 лет, всегда всё удачно получается. Я его и руками замешиваю, и в ХП. Да, и муки без горки нужно брать. Я этот рецепт когда-то в каком-то глянцевом журнале вычитала, пиццу готовил шеф-повар какого-то ресторана. так там красиво всё было описано, я по-быстрому приготовила пиццу, рецепт в тетрадку переписала и больше ни с какими вариантами не экспериментировала, до этого опыта хватило. Но, если не пошёл у тебя рецепт, попробуй что-нибудь другое, рецептов же много, есть из чего выбрать.

Таня, у тебя на фото пицца такая аппетитная, ну вот зацепила она меня, хочу такую же красоту сделать! Рецептов, конечно, много, но ведь на форуме можно вопрос задать, и тебе, как бестолковому дитятке, всё разжуют и расскажут. Вот я этим бессовестно пользуюсь. Таня, а у меня и дрожжи не сильно поднялись, это нормально?

Таня, а сухие сильно и не поднимаются. Но здесь именно в том и смак, что тесто не сильно поднимается. Но если сделаешь чуть помягче тесто, то оно и получше поднимется, а крутое тесто всегда тяжеловато на подъём.

Таня, спасибо за все объяснения, учту обязательно. У нас традиционно по субботам пицца, так что осталось подождать немного и снова пробовать!

Татьяна спасибо вам за пиццу "Царевич Боря" обалденная!очень вкусненько класс!!!

Наташенька, рада, что пицца понравилась. Спасибо, что приготовила и за добрые слова большущее спасибо!

Здравствуйте девочки, я у вас новенькая, читаю газетку с2010г. Хочу сказать, что пицца у меня стала получатся совсем недано, и получилась, она вкусная, за счет очень тонкого теста. И главное сыр... У меня духовка, совсем не ахти. Я первый раз взяла сыр специальный, для пиццы. Вышло просто супер, и муж нахвалил. А вот во второй раз, решила съэкономить и купила сыр "Витязь"... В итоге верх почти сгорел, а низ еще не пропекся. И уже пицца не так вкусна была. Я конечно у духовки верх выключила, чтобы низ подошел. Может кто нибудь подскажет какими сортами сыра, вы пользуетесь для пиццы?      

Я делаю пиццу очень- очень- очень часто,т.к.  в семье есть  большие ее поклонники. Делаю с разными начинками.  И сыр  беру ЛЮБОЙ, чтобы только  терся хорошо,порой бывает так, что заваливается кусочек со спичечный коробок, кладу его в морозилку, а потом тру в пиццу, когда нужно. Бывает,что сынок- помощник сыра много натрет,  так я  лишний ( в этой стружке ) тоже заморожу.И никогда не заморачиваюсь на сорте сыра, но т.к.  у нас преобладают сыры из Белоруссии и Прибалтики,то покупаю их. По цене  в районе 250-280р., иногда под 300,но только чтобы не горчил и не были солеными, такие у нас не любят. Лет 20 назад в какой-то кулинарной передаче услышала  совет- чтобы   верхушка у пиццы не  пригорала, на начинку  кладите ( посыпайте ) сыр, а потом  смазывайте майонезом, кетчупом или чем хотите.Так и делаю. Сыр плавится , но не горит.Но многое еще  и от духовки зависит.

Таня, если честно, я с сортами сыра для пиццы никогда не заморачивалась - в ход идут все остатки из холодильника, вплоть до колбасного.Единственный нюанс - сыр натираю на терку и смешиваю с начинкой сразу , или посыпаю тесто , а потом выкладываю начинку.Оставля. небольшой кусочек сыра(стараюсь, конечно, лучший по качеству из того, что есть в наличии), натираю его и посыпаю пиццу сверху, когда она уже практически готова - и на пару минут в духовку.Сыр сверху не успевает сгореть до твердого несъедобного состояния, а только вкусно расплавляется, а начинка уже готова.
Может, это и неправильный подход, но мне так нравится больше всего, и не надо тратиться на слишком дорогие сыры.Тем более, если вспомнить - на родине пиццы, Италии, именно так и делали : собирали для пиццы все остатки.Другое дело, что там и в небогатой семье сыры на столе нашим фору дадут немалую....

К слову о тесте. У меня родственница не принимает тонкое тесто и варганит пиццы толщиной 5-6 см))))) Мне это больше напоминает пирог))) А она мои тонкие не приемлет, мол и пожрать нечего)))))))))

Спасибо девочки за советы))) У меня, у мамы и самым простым сыром, типа"Плавыч" тоже очень вкусно получается. У меня не так. Может еще и потому, что сыр я последний раз терла на мелкой терке. А вчера взяла опять сыр, для пиццы и все получилось))) И его я терла на крупной терке. Может в этом и дело? А вы на какой трете?

Огромное спасибо вам Таня за рецепт. Готовила по нему неоднократно. Начинки были разные, но результат всегда отменный. Главное преимущество - тесто делать быстро. Вообщем очень вкусная пицца

Таня, делали вчера пиццу на ужин, на тесте по твоему рецепту получилось просто отлично. Спасибо за простой и быстрый рецепт.)))

Мы тоже с мальчиками готовили сегодня пиццу(готовим пока в духовке), судя по ароматам на кухне и числу собравшихся на кухне пицца получится вкусненькой))))))
Самое главное тесто быстро делать, я аж на радостях две порции замеса "замутила")))
Хоть, Танечка, давно и не появляется на форуме, все равно хочу сказать ей, огромное спасибо за рецепт, а вдруг зайдет на форум, а тут столько спасибок от девочек, вот ей будет приятно!!!!

Девочки очень хорошее тесто.Зря Леночка говорит что все пиццы одинаковые...От теста многое зависит.Очень вкусненько!5+!!!пеку постоянно дети в восторге.