Окрошка

Девочки, все готовят окрошку, и все умеют ее делать. И все любят ее разную- на кефире, на квасе, с колбасой, с мясом, с рыбой...
Сейчас- начинается сезон окрошек, и очень интересно, кто и как , и с чем ее делает. Чем заправляете, что в нее крошите.
Поделюсь своей:Нарезать кубиками:2-3 отварных картофелины, 3 средних огурца, 4-5 яиц, 6-7 редисок, 300гр отваренного (либо запеченного в фольге)куриного филе, я еще обязательно добавляю граммов 100 копченого мяса- индейки или говядины. Зелень- лук, укроп, петрушка, несколько листочков мяты, можно тархун. Заправить сметаной, ложкой горчицы, посолить-поперчить, залить квасом. Если нет ничего лучше- то "Благодей" окрошечный или весенний, если есть домашний- вообще класс.Редко-редко, но могу залить сывороткой, тоже ничего.
Не люблю на кефире(это чистая вкусовщина, муж мой, например, заливает кефиром).
А как делаете вы?Может, какие интересные ингридиенты посоветуете? Морепродукты?Может, жидкая составляющая какая-нибудь интересная есть?
А вообще у окрошки один недостаток- от нее трудно оторваться!)))

Больную тему затронула,Мариша!!!Я умираю по окрошке, готова есть ее круглосуточно.Завтра планирую сделать.
Расскажу про свою окрошку.При приготовлении ингредиенты такие же,как и у Марины.Есть маленькие секретики,без которых для меня окрошка не вкусная.Зелень должна быть нашинкована и обязательно помята толкушкой с солью(до образования сока) и огурец должен быть (хотя бы половина) потерт на крупной терке.Залил кваском,горчички туда ,сметанки туда (а если деревенской,то это вообще аут).Глазки закрыл и ........

это точно,оторваться очень трудно

А моя любимая окрошка с черемшой(или колбОй, как в Кузбассе называют). Режу ее мелко и толку с солью(как Марина зелень), но не сильно, чтобы и сок пустила и похрустывала Картофель и огурчик обязательно. А дальше, что есть:яйца , редис, зелень, мяско, колбаса, курица...много вариантов. А заливать я люблю квасом, Дима с квасом не будет есть, ему кефир, причем разведенный с водой подавай, с сывороткой оба будем есть
Если с луком окрошка, то чуть-чуть хрена тертого добавить - так приятно холодит...
А сметанку у нас каждый сам себе в тарелку кладет. Я со сметаной не ем никакие супы вообще. Я ее на хлеб намазываю и вприкуску
Ой, девочки, пока писала , на слюну вся изошла Хочу-у-у-у-у!!!

Тож окрошку обожаю,делаю по классическому варианту,заправляю кефиром.сывороткой или квасом-что есть под рукой.Добавляю чуть-чуть уксуса.люблю с кислинкой.И зелени чтобы побольше.

Всем доброго утра!
Ох окрошечка!!!Правда слюнки сильно выделяются.надоть приготовить.
Я чаще всего готовлю с квасом окрошку,с кефиром как-то не очень муж жалует,но бывает.Я стараюсь для окрошки мясо-свинину чаще всего варить долго,чтобы мяско на ниточки разбиралось,потом этот бульон добавляю в окрошку.Делаю с колбасой. тоже укроп и лучок с солью хорошо растираю и яйца,картошку обязательно разминаю,а не режу.Вот редиску не люблю ни в каком виде и в окрошку её не добавляю.
Окрошка с рыбой? впервые слышу.У меня получается классическая окрошка,как мама готовила и этот вкус и принципы остались видимо до сих пор.

Моя тетка делает окрошку с килькой в томате. Гадость редкостная А она любит.

А мы очень любим окрошку с минеральной водой (газированной, солененькой) и майонезом, чуть-чуть аджики туда, иногда и горчички добавляю. Мой муж теперь с квасом не ест, только на минералке, и сметану он не любит, только майонез. Наверное, это покажется извращением, но на вкус и цвет товарищей нет.

Девочки, что ж вы со мной делаете, соблазнительницы...Окрошечки хочу...А до зелени своей еще далеко, у нас снег лежит, а с магазинной не признаю.

Я себе окрошку делаю на рассоле от помидор никакой сметаны и майонеза,ничего не режу все толку толкушкой,а дети любят на воде с уксусом и с майонезом и без мяса и колбасы,а еще очень вкусно окрошку сделать без картошки,добавить много,много зелени,а картошечку отварить отдельно и кушать горяченькую в прикуску с окрошкой ну очень вкусно.пока писала так окрошки захотелось...

Мама моя всегда делает с домашним квасом, очень вкусно! Но у меня такой квас не получается, а с магазинным мне совсем не нравится. Не прижилась у нас окрошка и с минералкой , и с кефиром, и с сывороткой. Делаем с водой , смешанной со сметаной и майонезом с добавлением лимонной кислоты.
Летом ела окрошку с рыбной консервой, бедный мой капризный желудок, он не выдержал такого испытания (по секрету, удобства во дворе, а возле привязаны 2 собаки...). А хозяевам нравится такая окрошка, так что на вкус и цвет...

девочки слюнки текут хочу окрошечки!я тоже окрошечку делаю на воде с лимонкой,ложу картошечку,сырую колбаску,свежий огуречик,и конечно добавляю домашнии яички и зелень!окрошечка как солнышко!

Делаем окрошку со своим, кисловатым квасом...Но могЕм и с магазинным.
Ранней весной рвем на огороде траву - огуречник, Вместе с луком и солью толкем толкушкой - запах от огуречника, как настоящий огурчик положили...Картошка, мясо-колбаса, яйца... Обязательно подаем сковороду горячей жареной картошки... Вкуснотища!!!
Мама с двоюродной сестрой любят холодец с хреном залить квасом. И с горячей картошкой...
Много лет делали заготовку для окрошки - натереть огурцы (можно "оболдуи" - перезрелые) и нарезать укропчик. Но это по осени, когда новый укроп начнет расти на огороде. Солим и в банки раскладываем. Была у нас в семье родителей традиция. Перед новым годом резали поросят, варили холодец и на новогодние праздники делали окрошку...Да под 100 грамм самогоночки...
Ум отъешь!!!

Танечка Букань, тебя , видно, пробовали угостить ботвиньей на новый лад...правильно приготовленная ботвинья считалась когда-то королевой холодных супов русских

моя подруга в Нижнем Новгороде не любит квас и окрошку делает... на свекольном отваре - очень вкусно, особенно в жару.
Вареную свеклу трет на терке, заливает хол. кипяченой водой, добавляет корочку ржаного хлеба и ложку сахара. Делает в 3-х литровой банке. Как появилась пена - все, свекольный квас готов.

Ух ты, какое разнообразие вкусов))). Кое- что беру на заметку: надо попробовать огуречную траву, бульон от мяса, рассол от помидор, свекольный отвар. Маша еще про черемшу напомнила- но пока она еще водянистая, надо пару недель погодить... А еще- зелень толкушкой, у меня на это никогда терпенья не хватает...

А я не люблю толченую зелень, особенно лук зеленый- на мой вкус-трава...

На одном дыхании прочитала про окрошку))). Все так интересно, но пока не хочется...
Летом, только летом, или когда уж совсем у нас неожиданно жара грянет. Но что-то такого в ближайшее время не предвидится.
Я люблю окрошку с домашним квасом, который великолепно делает моя тетя. Раньше я делала с бочковым , а с магазинным уже не то. Не понимаю, как окрошку можно есть с холодным мясным бульоном. Это же легкое блюдо в жару! А бульон, тем более холодный, совсем другой вкус и другое блюдо.
И так же , как Лена Казак не люблю толченую зелень. Один раз попробовала, не понравилось. Зелень должна быть порезана, и чувствоваться, похрустывать)))
А вообще в последнее время летом часто делаю холодный свекольник, нравится больше, чем классическая окрошка, которую трудно сделать за неимением хорошего кваса.

В моей семье не все едят окрошку(мы им оставляем-как салат),а вот мы с дочками любим на квасе(конечно лучше на своём-хлебном),но и от покупного не отказываемся(кроме кваса ничего не признаём).А составляющая гарнира может быть разная,но,зелёный лук,укроп в обязательном порядке.

А я с удовольствием попробовала бы новые вкусы- вдруг да понравится мне? Однажды добавила копеную индейку- мяса маловато было- сейчас всегда добавляю.))) Колбасу- не использую, но знаю что такую окрошку едят очень многие. Еще майонез никогда не добавляю. На воде раньше часто делала- минералка+сметана+ лимонный сок, сейчас не едим так.
Оля,у меня муж иногда так ест- в виде салата .

А есть ли люди, которые ненавидят окрошку, так как я ? Любители, простите за вопрос ! Я ее ненавижу так, всеми фибрами души,как и холодец, что даже видеть не могу ,как ее едят. Еще раз простите, если затронула "окрошковые " струны души....

Лена, автор блюда называла его окрошкой))) Видимо, мой желудок не для королевских угощений
Лариса, вообще в природе такие люди существуют))) Может и на форуме найдутся твои единомышленники)

Мы в семье тоже предпочитаем окрошку на свекольном отваре и обязательно с добавлением настоя гриба для остроты. Зелень тоже всегда только нарезаю. Скоро на дачу поеду там запас свеклы большой, буду отрываться.

Лариса, я то же на квасе окрошку не люблю, а со свеклой совсем другой вкус. Многие скажут что это свекольник, но я думаю, что просто у разных народов окрошка имеет свое название и вариации, а смысл один. Хлодная жидкость с салатом.))

Лара, насмешила...и чем тебе так окрошка с холодцом "насолили""? Хотя, наверное, вопрос риторический, мой сын окрошку и холодец тоже не ест. А вообще интересно оказалось почитать, я и не знала о таком разнообразии...Один из моих знакомых делал окрошку на пиве, сама не пробовала - не рискнула.