Салат из зеленой фасоли с красным перцем

Меня лет 20 назад угощали салатом, он мне очень понравился и с тех пор я искала такой в кулинарных изданиях, потом в интернете, но безуспешно. Попутно пыталась сделать что-то похожее, ориентируясь на состав того салата и на отчасти забытый вкус. Наконец пару лет назад у меня получилось то, что я хотела. Салат очень понравился всем в нашей семье, и если вы любите спаржевую фасоль и сладкий перец - попробуйте, надеюсь, понравится и вам.


Фасоль спаржевая - 800 г
Перец сладкий красный - 800 г
соус томатный - 0,5 л (я брала готовый, магазинный) + вода 0,5 л.
масло растительное - 0,2 л
сахар - 100 г
соль по вкусу, я положила 1 ч.л. потом досаливала
чеснок 1 головка
петрушка 1 пучок (у меня было 80 г)

Фасоль (у меня плоская), нарезала кубиками,


бланшировала 10 минут.

Перец нарезала кубиками (сфоткать забыла))

чеснок можно натереть на мелкой шинковке, можно ножом измельчить.

Петрушку нарезала.


Томатный соус, воду, масло растительное вскипятила, положила туда фасоль и перец, варила после закипания 20 минут.

Потом добавила соль, сахар, чеснок, петрушку, варила еще 20 минут,

разложила по стерильным банкам, закатала.


Не стерилизовала, не укутывала. Мне сразу показалось, что я сахара положила много, но мужу понравился такой, думаю, что можно сахар и уменьшить. Уксус не добавляла - в соусе его достаточно, на мой взгляд.
Получилось у меня немного больше 2-х литров салата.