Армения. Пирпет. Суп

Пирпет. Суп.

Когда мы с мужем убирали огород перед зимой, попались мне на глаза кустики манжетки, ее еще зовут - калачики, за крученые семена, а еще эту траву на Кавказе называют "пирпет".
Молодые листья манжетки содержат большое количество витаминов и микроэлементов, поэтому широко используются в кулинарии для приготовления салатов, соусов первых и вторых блюд. Препараты из манжетки обладают противовоспалительным, бактерицидным и ранозаживляющим действием, улучшают обмен веществ, способствуют лучшему отхождению мокроты при заболеваниях органов дыхания. Также манжетка используется как мочегонное, вяжущее и закрепляющее средство с антисептическим эффектом.
Моя свекровь иногда готовит суп из этой травы. Принесла я домой пирпет, свекровь выбрала нежные листики, собралась на следующий день приготовить суп. А вечером я заглянула на форум и узнала про конкурс... Сразу родилось решение приготовить обед "По-армянски", где первым блюдом будет этот суп. Начала искать в интернете рецепт, но нашла только несколько упоминаний о нем, поэтому пришлось записать его со слов свекрови.
Рецепт очень простой.

Для супа нужны:
нежные листики и стебли травы "Манжетка обыкновенная " (или Росяная трава, или Львиная лапка, или Калачики...)
луковица
чеснок 1-2 зубчика
соль
сода - на кончике ножа
винный уксус (не обязательно)



Листья манжетки промыть, отварить при бурном кипении в небольшом количестве воды (вода должна едва покрывать листья) примерно 10-15 минут (но надо смотреть по листикам, если грубоватые - варить дольше). Добавить соль, когда вода с листиками хорошо закипит, вместе с содой. В конце варки, минут за пять, добавить мелко нарезанную луковицу. Разлить по тарелкам. Добавить по вкусу измельченный чеснок и винный уксус. Суп получается густой, вязкий, почти как кисель, вкус у него скорее нейтральный, поэтому без чеснока будет пресно. А вот уксус мы добавляем не всегда.
В тарелку вместо чеснока можно добавить еще сырой мелко нарезанный лук, так любит есть этот суп моя свекровь.
Угощайтесь!

Кстати, если кто-то не знает, что это за трава, показываю:

Калачики, манжетка... Упорно всматриваюсь в траву, вспоминая ту, которой в детстве , у дедушки с бабушкой, все улочки и проулки были покрыты. Может это она? Я любила с нее зеленые семена ( в форме маленьких калачиков) объедать. У нас она сейчас практически не встречается.(((
Даже в инете фото смотрела. Но там не сильно похожа, вроде... Может, у нее разновидности тоже есть? Но мы назвали калачиками...

Интересный суп,Таня! Возможно и пресный, но наверняка - очень лечебный и полезный!

И я в детстве тоже такие "калачики" ела! А сейчас этот сорняк у меня в палисаднике часто вырастает...Надо будет летом попробовать приготовить немного такого супчика, для разнообразия.

У моей бабушки в деревне полно такой травы было,она называла ее копеечки,вот эти копеечки мы и ели...но чтобы суп..впервые слышу.

Девочки, я уже сама запуталась и вас запутала... Хотела для наглядности в инете для вас фото найти, а там... Нашла, что в Армении варят суп из травы (по разным версиям - перпет пиперт или пирпет) варят из манжетки обыкновенной, даже в Википедии про это написано, но она не та трава, из которой вари мы... А "та" - называется просвирняк, но у обоих трав присутствует одно из народных названий - "калачики"... Так что уже и не знаю, что я тут наготовила  

А интересный супчик )) Особенно для весны! Готовят же супы из крапивы, щавеля и т.п. Так что и пирпет очень даже весенний получается ))

Ой, у нас во дворе растет манжетка! семена, помню, в детстве ели! как-то детям своим сказала и показала, а они нос отвернули- невкусно им!
Вот теперь и супчик можно сварить!

А я помню, мы тоже в детстве ели семена, мама еще ругала (грязно ведь). Я и не знала, что она так называется, у нас называли "лепешник" . А сейчас она перевелась что-то, ни у кого ее не видно. Но что ее помимо лечебных способов можно в суп, слышу впервые.

Сегодня свекровь готовила этот суп и оказалось, что или в прошлый раз она готовила немного по-другому, или я неточно записала рецепт. Приношу свои извинения (хотя, подозреваю, что никто этот супчик так и не попробовал приготовить ) и вношу поправки в рецепт. Ну, и тут отмечу, что исправила.
1. Соль добавляется почти сразу, когда вода с листиками хорошо закипит, вместе с содой - на кончике ножа.
2. В конце варки, минут за пять, добавляется мелко нарезанная луковица.
3. Если листики грубоватые, возможно, варить придется дольше.

В тарелку вместо чеснока можно добавить еще сырой мелко нарезанный лук, так любит моя свекровь.
А я сегодня вместо зубчиков чеснока положила молоденькие чесночные листитки, тоже вкусно.

Вспомнила, ели мы такие "калачики" в детстве, только называли их, кажется, "копеечками", а сейчас не видно ее, чтобы росла где-нибудь. Рецепт интересный, летний, как раз для дачного обеда. Но, кажется, у нас на даче ее нет.

Аня, не проблема - когда будут семена, пришлю! (А потом будешь думать, как вывести )

Танечка, а может она не приживется, раз не растет нигде))). Но, может мы не смотрим, что растет под ногами, если это сорняк или не сорняк?

Сорняк, Анечка, сорняк! И довольно неприхотливый. У соседки просто заросли его, а у себя я достаточно активно его несколько раз за лето "выпалываю" и он почти свелся, как и портулак))

Вы немного напутали но в целом все хорошо. Во первых не пирпет а пиперт. Во вторых не манжетка а просвирняк по русски называется. Они в жизни очень похожи но вкус разный. Летом с чесночком нарезаным и винным уксусом отличное блюдо! Порой лучше даже чем окрошка идет

Забыл добавить что туда сначала картошку нужно кинуть мелкими кубиками и долго прямо варить чтобы погуще было. В Армении вообще даже отварную туда частично натирают