Армения. Хапама

Хапама

Хапама — это тыква, фаршированная рисом и сухофруктами, политая маслом, доведенная в печи. Весьма питательно, полезно и вкусно. К слову, рисовый плов сам по себе, обильно обогащенный сухофруктами, в Армении всегда уважали.
Испокон веков блюдо символически подают на армянских свадьбах, чтобы жизнь молодых была сладкой, богатой и яркой, как плов, запеченный в тыкве.

Рецептов этого блюда очень много, я выбрала рецепт с сайта "Миллион Меню", правда, немного изменила технологию.
Тыква - 1 шт (моя тыква весила 2,2 кг),
изюм - 100 гр.,
курага - 100 гр.,
чернослив - 100 гр (у меня была своя сушеная слива-половинками),
сл. масло - 40 гр,
рис (недовареный) - 100 гр
мед - 100 гр.,
корица.



У тыквы срезать «крышечку», вынуть семена и мякоть (мне это было сложно сделать, посрезала, сколько смогла... подумала, что неплохо бы иметь инструмент для карвинга). Промыть тыкву внутри.

Чернослив, изюм и курагу промыть и ненадолго замочить.
Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками.
Добавить отваренный до полуготовности рис, изюм, чернослив, курагу, посолить и перемешать. Под конец добавить мед и корицу.


Наполнить тыкву начинкой, сверху положить кусочки сл. масла, плотно закрыть ее срезанной «крышечкой».


Установить тыкву на смазанный маслом противень и запекать при 180 °С до мягкости.

Нашла в интернете совет, который мне понравился - "Обмазать тыкву сл. маслом, завернуть в фольгу и готовить в духовке при 180 гр. столько времени, сколько кг. весит тыква изначально (2 кг - 2 часа, 3 кг - 3 часа)", и я так и поступила, правда, тыква у меня готовилась немного дольше.

Подавать тыкву горячей, нарезав на порционные куски и полив каждый растопленным маслом.

Мои замечания.
1. Курагу я положила целиком, но потом пожалела, в следующий раз порежу на 2-3 части.
2. Риса мне было маловато, в следующий раз попробую уменьшить немного количество сухофруктов и увеличить количество риса.
3. Мякоть тыквы была пресновата, ее надо, наверное, немного посолить до добавления начинки.

Таня, блюдо выглядит таким солнечным, даже по фото представляю какой аромат стоял на кухне.

Какая тыковка красивая! А набор продуктов! Очень вкусно! Танечка, спасибо! (Зная твое стремление во всем достигать совершенства,совершенно не удивляюсь, что  даже в этом блюде ты находишь, что переделать  )

Какая красавица тыква !
Таня, я готовила похожее блюдо, только там в начинке еще была отварная курица.Тыкву я натирала изнутри солью и перцем - так, действительно, вкус получается ярче.Последние несколько лет тыквы нас урожаем не радуют, а я бы не отказалась еще раз такую вкуснятину приготовить.

Какая тыква, красавица! У меня, как у Оли-Лимы, в этом году тыква не уродилась, 2 штуки огромных, несколько недоспелых и всё. Может на следующий год приготовлю.

Спасибо, девочки, надеюсь, не разочаруетесь, если удастся попробовать! Жили бы поближе, с удовольствием бы поделилась, у меня их в этом году наросло... Есть и огромные, но таких тоже много.

Тыква очень аппетитно выглядит, уверена, что и вкус не подкачал. У нас тоже тыквы нет своей, не садили в этом году, но небольшую можно и купить на рынке, тогда и попробую.

Попробуй, Аня, должно понравиться!

Я тыкву не ем, но блюдо, безусловно, яркое! )) Причем не только внешне, но, уверена, и по вкусу!