Абрикосовое варенье с орехами

Сейчас начинается сезон абрикосов, хочу показать вам вкусный рецепт. Делала в прошлом году...
Обычное варенье мои привереды не едят, приходится изгаляться по-всякому и нашла на просторах интернета вот такую вкуснятину. Автор - Ольга Ф. с сайта ALIMERO

— 1 кг абрикос (без косточек)
— 300г лущеных грецких орехов (или 1 кг нелущеных)
— 600г сахара
Время приготовления: 4-5 часов (без учетов перерывов в варке – 2-3 дня)
У абрикос удаляю косточки.
Засыпаю фрукты сахаром.
Перемешиваю. Оставляю на несколько часов, чтобы абрикосы пустили сок. В этот раз я оставляла на ночь.
Довожу до кипения на медленном огне и провариваю 10-15 минут. Даю постоять несколько часов. Снова довожу до кипения и немного провариваю.
И в третий раз повторяю эту процедуру.
Варенье довожу до кипения в четвертый раз и всыпаю ядра орехов.
Варенье кипит минут 20 вместе с орехами.
 
Горячим разливаю в заранее простерилизованные банки и укупориваю. Варенью надо еще настояться, чтобы грецкие орехи хорошо пропитались абрикосовым сиропом.

Первую порцию готовила строго по рецепту. Но так как орехи у нас по цене очень кусаются, то на второй попытке немного поимпровизировала - вместо чисто грецких орехов взяла ореховую смесь (насыпала абрикосовых косточек, немного грецких и немного кешью - просто нашлись в холодильнике). Со смесью мне понравилось больше, особенно вкусными вышли кешью...Можно, наверное, и арахис добавить, и миндаль - но первый я не люблю, а второй тоже стоит дорого. Кешью тоже не дешевы, просто на тот момент они были и надо было их пристроить, пока не испортились. В этом году не знаю, получится ли повторить, но все, что делала - подъели давно, так что орехи особо настояться не успели  



Это остатки последней баночки из второй порции.

Оля, спасибо за рецепт. Сварила абрикосы с миксом ореховым (грецкие, кешью и фундук). ну очень понравилось) Остатки в кастрюле подчистили все)

Лена, спасибо, что рецептом воспользовалась! Мне варенье теперь есть только глазами((

Наконец добралась с фотоаппаратом до варенья

Получилось 5 таких баночек

Очень здорово получилось! Думаю, надолго эти баночки не задержатся))

Лима пишет:Очень здорово получилось! Думаю, надолго эти баночки не задержатся))

не думаю, что быстро съедим. У меня плохо варенье идет...

Лена, у меня тоже плохо. Но именно по этому рецепту улетело быстро))