Вишня "Пьяная"

"Пьяная" вишня


Такую вишню делаю каждый год. Но немного, только для десертов. Очень хорошо добавлять такие ягодки в выпечку. А сироп похож на домашнюю наливку. Рецепты взяты из белорусских газет, еще где-то с 2007 г.  

Существует два варианта приготовления такой вишни:

Вариант 1.
Вишня — 1 кг
Вода — 300 мл
Сахар — 700 г
Водка (или коньяк) — 150-200 г.

Вишню вымыть, удалить плодоножки и вынуть косточки, можно специальным приспособлением, а если такого нет, то булавкой или скрепкой. Можно косточки и оставить, но тогда такую вишню нельзя долго хранить. Я все же удаляю косточки.  
Сироп из воды с сахаром вскипятить, добавить вишню и варить 10 минут. Добавить водку (или коньяк), тщательно размешать, разлить по баночкам и закатать. Я обычно использую банки с завинчивающимися крышками. Хранить в холодильнике.
Вишенка получается целенькая, слегка сморщенная, как в варенье.
Если же с косточками делать, то обязательно ягодки надо проткнуть иголкой, тогда они не полопаются при варке.

Вариант 2.
1 кг. вишни
400 г. сахарной пудры
Ром, коньяк или водка

Вымытые вишни обсушить, освободить от косточек, уложить в банки слоями, пересыпая каждый сахарной пудрой, и до верха залить алкоголем. Закрыть банку завинчивающейся крышкой. Можно плотными полиэтиленовыми крышками. Хранить желательно в холодильнике.

В этом году делала по первому варианту. А в прошлом году по второму, пересыпая не пудрой, а сахаром.

Аня, а сколько баночек получается по объёму? Я, если буду делать, то однозначно - первый вариант, алкоголя в нем поменьше...

Оля, получается 2 полулитровые и одна двухсотграммовая баночка.