Рыбный рулет "Адажио"

Этот мой авторский рецепт был опубликован в газете Скатерть-Самобранка №7-2009 г.

Давно думала выставить его здесь на нашем форуме,  да всё руки не доходили...
Вот сегодня наконец–то  собралась... Старых фотографий у меня не сохранилось, поэтому дополню рецепт новыми фотками.  В свой рецепт внесла небольшие изменения...

Рулет «Адажио»



В кулинарии тоже существует мода. Вот сейчас очень модны всякие рулетики. Предлагаю свой рыбный рулет.

Филе рыбы «морской язык»  (пангасиус) – 1 шт., филе горбуши – 200 г., зелень укропа и петрушки – 1 пучок, перец, соль, лавровый лист, лимонный сок. А ещё нужна пищевая плёнка (или марля).

Филе «морского языка» разморозить, но не до конца и, закрыв полиэтиленовым пакетом, отбить молоточком, чтобы стало плоским.
Затем посолить, поперчить и полить лимонным соком. А можно использовать смесь перца с лимонной кислотой в пропорции 2:1.
Филе горбуши порезать мелкими кусочками (как фарш). Зелень укропа и петрушки измельчить.
Развернуть кусок пищевой плёнки, на него положить филе «языка».
Посыпать густо зеленью, на зелень разложить равномерно фарш из горбуши и опять зелень.
С помощью плёнки рыбу завернуть рулетом очень плотно. Концы плёнки завязать узлами, чтобы рулет не развернулся.
Если нет плёнки, можно завернуть в марлю.
Эту заготовку можно сделать заранее и несколько часов хранить в холодильнике.
В кастрюлю налить воды, бросить лавровый лист, перец горошком, довести до кипения, намного посолить.
И опустить подготовленные рулеты ( один или несколько). Варить 15 – 20 минут, не более.
Осторожно вынуть на блюдо, дать немного остыть, развернуть (если будете подавать горячим)  и нарезать наискосок.
А можно полностью остудить в оболочке, а потом нарезать в холодном виде. Рулет получается немного желейный.

Поверьте, очень симпатичное и вкусное блюдо. Для тех, кто, как и я, любит рыбу.

Внесла небольшие изменения в технологию приготовления начинки.  
Кусочки горбуши и брюшки от пангасиуса измельчаю  блендером с добавлением половинки луковицы и одного небольшого яйца.
Солю «Вкусной солью». Получившуюся массу выкладываю на подготовленное филе сверху на зелень. Начинка получается нежная, как суфле.

Лена, спасибо!  Замечательный рецепт! Рыбные блюда люблю, рулетики - особенно!  Очень хорошо для праздничного стола будет. Нарядно, вкусно! Тащу себе рецепт в закрома. Думаю, что он там не залежится долго.

Лена, жаль, что не сохранилось старое фото, оно тоже классное...
Рецепт хороший, давно надо было выложить

Лена, сделаю обязательно, правда фотки от меня не дождешься((((((((((((((( как думаешь наверно будет не плохо если немного сыпануть желатина, для поддержания формы потому, как мои такие рулетики едят в виде холодной закуски, да и аккуратнее будет справляться некоторым криворучкам)))))))))))))

Эльмира! Ты конечно можешь добавить немного желатина, но структура будет грубее. Я писала, что в холодном виде рулет и без желатина сам желируется. Если любишь рыбку попробуй приготовить.

Лена, шикарное фото и шикарный рецепт!

Лена, спасибо за вкусняшку и "наглядную" кулинарию...
люблю рыбку (и мясо тоже)

Леночка, как-то само-собой получилось, что сейчас "из новенького" готовлю по твоим рецептам.  
Сейчас тороплюсь  с отчетом по рулету. Сразу скажу - очень понравилось!
Делала для интереса оба варианта. Одну фелешку просто с горбушей, а два рулетика по последнему варианту. Каждый по своему хорош! В первом получается интересное сочетание разных структур рыбы и цвет серединки поярче. А у второго - бесподобно вкусное суфле!И сам весь рулетик такой... такой....вкусный.)))
И готовить не заморочно. У меня осталось немного суфле . Я его отдельно в маленькой формочке запекла. Если время очень поджимает, можно вообще и так сделать.)))

Лена, спасибо большое за очень вкусный рецепт! Пользоваться им буду однозначно! Пожалуй, твоим новым вариантом - чаще.
Вкусно и в теплом виде, и в холодном! Охлажденный уплотняется, замечательно режется. На праздничный стол - самое то!

Лена! Какие замечательные рулеты у тебя получились! И  интересно, что ты смогла сравнить оба варианта приготовления.
Действительно, с горбушей "кусочками" получилось ярче! Очень мне приятно, что рыбка понравилась.
А твоя фотография - украшение темы... Спасибо!

Спасибо, Лена, за приятные слова.))) Продолжаю учиться.)))

А мужчинам, кстати, почему-то первый вариант предпочтительнее показался. А мне - второй! Так и придется, наверное, оба  делать.

Лена, сегодня опять готовила рулетики по твоему рецепту (второй вариант).  Сейчас дети и внук гостят у нас - оценили все! Внучок с удовольствием ел в еще в горячем виде. Сын обедал попозже. Сказал , что это  просто сказочная рыбка!
Спасибо тебе огромное за очень вкусный и быстрый рецепт. Второй раз ,и правда, уже имея опыт приготовления, сделала очень быстро.)))

Лена, ты просто молодец, что не забываешь это моё изобретение... Спасибо, я очень рада такому признанию.
А я последнее время что-то совсем перестала готовить. Есть некому, а для себя - лень. Вот на твои фоточки посмотрю и порадуюсь...

Леночка, спасибо за прекрасный рулет. Обязательно приготовлю. Мне все твои рецепты нравятся. Оформление - чудесное!!! С нетерпением жду твой выпуск "Золотых рецептов" (очень надеюсь его увидеть)...