Мясо в соусе терияки "По-семейному"

Мясо в соусе терияки "По-семейному"

я отправился прямиком на кухню. Катя уже куда-то учесала, и весь дом был только в моём распоряжении.
Так, так, так... Что у нас из мяса, ага есть вырезка, отлично. Отрезав кусман, кило на полтора, быстро нашинковал в тонкую соломку. Залил мясо, маринадом из соуса Терияки, сои и специй. Теперь нужно с овощами разобраться...
Мелко нарезал большую, вполне староземельную, луковицу. Нашинковал маленький кочан капусты и крупно порезал зелёный лук. Сложил это всё в контейнер, до поры до времени.
Так очередь добавок - варенья у нас нет, но сухофруктов в избытке. Отобрал самые сладкие, и мелко нарезал. Орешки, маленькие, размером с кедровые, но на вкус скорее кашио... Осталось дождаться моих домочадцев.

Вот, наконец, наши пришли, отправил их мыть руки и переодеваться, а сам мухой на кухню...
На раскалённый вок плеснул немного оливкового масла, высыпал лук. Когда он (лук) подрумянился, добавил мясо, обжарил и снизил огонь до минимума.
Выдавил в мясо три больших зубчика чеснока и добавил сухофрукты, хорошенько перемешал. Накрыл крышкой и дал пять минут потушиться. А сам тем временем накрыл на стол.
Закинул капусту, зелёный лук, пригоршню орешков и переставил на большой огонь. Минута непрерывного перемешивания и готово.

Вот, наконец, и мясо готово, и все спешат помыть руки и за стол.

Влад Ротштейн (komukc): Семьянин

Еще когда читала книгу в первый раз, очень заинтриговал рецепт - уж больно подробно описано! А тут конкурс - и как же не приготовить?
Для начала сделали с Соней соус терияки (выложила отдельной темой ).
Вместо вырезки был просто очень хороший шмат телятины, которую я элементарно забыла нарезать соломкой, а покрошила кубиками  (процесу приготовления и поедания это не помешало ).
Мариновалось мясо у меня почти сутки (ну получилось так, среди рабочей недели готовили - вечер на нарезку, следующий - на приготовление ), что , мне кажется, мясу пошло только на пользу.



Луковицу сфотографировать , уж простите, забыла,  ("староземельная" - в тексте действие происходит в другом мире, так называемой "Новой земле", поэтому луковица подразумевается самая обычная), а вот капуста пожалуйста:



Кочанчик был чуть меньше килограмма, в чистом виде капустки поучилось грамм 600, а вообще - дело вкуса.
По размышлении в самые сладкие сухофрукты попали финики, изюм и немного кураги (для контрастности вкуса)



Вообще, по сюжету, главный герой - израильский еврей родом из СССР, поэтому и состав продуктов такой. Допускаю, что в сухофрукты мог затесаться и инжир, и еще что-нибудь, для нас экзотическое, но - чего не было, того не было...
Орехи были взяты самые банальные, грецкие, -



Кешью пусть трескают в Израиле и на Новой земле, а в Сибири они по цене кусаются.
Чеснок мелко нарубила



Зеленый лук мелко нарезала:



Все приготовления закончены, можно приступать к самому действу
За отсутствием вока (это в книжке его на другую планету притащили хозяйственные "хомяки", а я его только на картинке видела) мясо жарилось на банальной сковороде, только глубокой и большой.

Тушила, во избежание эксцессов, все же не 5 минут, а минут 20.
Добавила капусту, потушила еще минут 5-7, и в самом конце добавила лук.



Аромат стоял потрясающий...
Но так как готовила поздно вечером, то тарелочку сфотографировала только на утро, лук уже поблёк



Моя дочь, не любящая капусту, уминала это жаркое с треском за ушами...
Вкуснее всего, конечно, с пылу, с жару, но и на следующий день было очень вкусно, оценили все, кто попробовал. Капуста очень завлекательно хрустит, а орехи, сухофрукты и соус дали очень приятную пряную вкусовую ноту. Блюдо, конечно, не очень дешевое, но вкусное, сытное и неизбитое.Я думаю, и на праздничный стол можно приготовить, особенно, если гости любят кухню "фьюжн". Нам, в любом случае, понравилось, - съели без остатка

Как аппетитно!Вопрос в другом- чем заменитьь капусту...не могу есть вареную, тушёную...

Какой рецепт интересный. Оля, ты его так вкусно подала...м.м.м.м.м
Сплошное мурчание. орошо, что в тему зашла курочки из духовки с яблоками откушамши...ато бы точно слюной подавилась... Спасибо за рецепт и экскурс в литературу...

Очень интересный рецепт, Оля! В отличие от Леночки, капусту люблю в любом виде.  Вкусно даже от прочтения!

И я люблю капусту, а мясо с капустой особенно.

Я капусту тоже в любом виде люблю, а здесь она получилась с очень необычным вкусом.

Вопрос в другом- чем заменитьь капусту...не могу есть вареную, тушёную...

Лена, у меня Сонька капусту только в свежем виде ест, а здесь ей понравилось. Фокус в том, что капуста просто не успевает провариться, и остается хрустящей, но пропитывается мясным соком и прочими ароматами...А если, как в оригинале рецепта, протушить всего минуту, а не чуть дольше, как это сделала я, то капуста вообще останется практически сырой. Я на такое не рискнула, потому что готовила впрок, а потом вспомнила, что в одном из первых Бисов была похожая закуска из капусты под назваением "Финтюза" - там свежая нарубленая капуста заливалась и размешивалась с кипящей мясной зажаркой. Я тот рецепт так и не опробовала, но раз в Бисы, тем более первые номера, рецепт попал, то люди, значит, пробовали и хвалили.

Оля, очень привлекательный рецептик! Неизбитый-это точно! Спасибо!

Привлекательное блюдо! Сегодня приготовлю по этому рецепту, как раз сложилось, что все составляющие в наличии есть.

Оля, несу хвалилку за рецепт! Нам понравилось. Капусту мы любим в любом виде. Аромат на кухне, пока готовилось, стоял такой, что наверно и соседи чуяли. Мясо очень вкусное получается, а я еще в соус добавила чуточку васаби, что вкус соуса не испортил, а даже дополнил. Только Олечка, добавить сюда рецепт соуса не помешало бы, или хотя бы ссылочку на него поместить.

Аня, я очень рада, что вам понравилось. Аромат это да - сбивает с ног.
А рецепт соуса я выкладывала в конкурсе, отдельной темой, посмотри повнимательнее или набери в поисковике форума.
Интересно узнать, насколько вкус приготовленного соуса отличается от вкуса соуса покупного?

Оля, я конечно рецепт соуса взяла там, где он и размещен, но у меня комп иногда медленно работает и выходить с одной темы, а потом заходить в другую не очень удобно. Если бы здесь под рецептом была бы хотя бы ссылка, как в конкурсе фото, а под ним ссылка.
А мне тоже интересно узнать насколько вкус отличается, не покупала готовый ни разу.

Аня, извини, я думала, ты с готовым соусом делала... А я все интересующие меня рецепты копирую в кулинарный блокнот, а потом распечатываю, если надою. Просто интернет иногда подводит в самый нужный момент (когда уже решил приготовить именно ЭТО!), вот подстраховываюсь...И нет опаски, что просто забуду о заинтересовавшем меня рецепте.
Ссылку чуть попозже вставлю, хочется успеть все новости на форуме прочитать.