Все о кофе

Предлагаю в этой теме завзятым кофеманам и просто любителям делиться всем, что связано с кофе: кто какой предпочитает, какие сорта и марки лучше покупать, как варить, с чем и из чего пить, всякой полезной информацией. Я, например, очень люблю кофе, особенно сваренный, но из-за экономии времени чаще пью растворимый, и хочу дать несколько советов, собранных на просторах интернета.
Растворимый кофе напиток достаточно дорогой, и к тому же на него всегда есть спрос, так что подделывать его очень выгодно. Что многие и делают. А вы становитесь ничего не подозревающими жертвами обмана. Итак, чтобы потом не было “мучительно больно” за напрасно потраченные кровные денежки, внимательно присматривайтесь к упаковке. Уважающие себя марки (например, “Cafe Pele”) не закроют банку растворимого кофе пластмассовой крышечкой вместо жестяной и не расфасуют кофе в полностью пластиковые баночки. Бумажная этикетка на банке “Nescafe” должна насторожить вас не меньше, чем, например, отсутствие штрих-кода на “Jacobs”. И вообще, настоящий растворимый “Jacobs” на самом деле может продаваться только в стеклянных банках. А настоящий “Nescafe” закрывается жестяной крышечкой с рельефным названием “Nestle”. Кроме прямых подделок, бывают и такие, оформление которых строится на подражании известному имени и дизайну - например, “Ness-Coffe”. Таких “темных лошадок” лучше не покупать, хотя они выглядят вполне прилично. Лучше пейте кофе признанных марок и покупайте его в специализированных магазинах - не ошибетесь.
Кстати, если вы купите какую-нибудь подделку, в банке может оказаться даже не кофе сомнительного качества, а какой-нибудь порошок непонятного цвета, с резким запахом и, возможно, даже опасный для здоровья.
Здесь есть много полезной информации о кофе, Посмотрите - очень интересно.

Из газеты "Дедушка"
Кофе относится к тем напиткам, которые любят или пьют почти все. Кто-то ограничивается одной чашечкой за завтраком, а для некоторых кофе превращается практически в наркотик, без которого человек не может просто работать. Опасно ли это? И вообще, настолько ли вреден кофе, как многие считают? А может, от кофе больше пользы, чем вреда?

Кому, когда и сколько

И все же абсолютно безобидным напитком кофе назвать нельзя. Врачи не рекомендуют пить его людям, у которых ишемическая болезнь сердца или атеросклероз (хотя есть данные, что при борьбе с этими заболеваниями кофе, наоборот, помогает). Не рекомендуется он и при заболевании почек, а также при повышенной возбудимости, бессоннице, гипертонии и глаукоме. Кроме того, не стоит часто пить кофе пожилым людям.
О том, когда лучше пить кофе, существуют, например, такие рекомендации: не пить кофе как натощак, так и после очень обильного обеда. Кроме того, лучше пить его лишь в первой половине дня (вечерняя чашечка кофе может привести к бессоннице или просто к беспокойному сну).
И если 2 чашечки кофе в день могут снять усталость, улучшить внимание, увеличить скорость реакции и физическую выносливость, то большие дозы (для каждого человека они свои), наоборот, вызывают повышенную раздражительность и нервозность.

Кофе и давление

Если у вас повышенное артериальное давление (гипертония), то кофе вам лучше не злоупотреблять. Но вот может ли кофе повысить давление у здорового человека? Хотя этот факт пока остается спорным, видимо, повыситься оно все же может. Но лишь на короткое время, да и то с непривычки. У тех, кто постоянно пьет кофе, этот эффект пропадает.
А вот при пониженном кровяном давлении кофе даже полезен. Многие гипотоники просто не могут существовать без кофе, используя его как лекарство. Хотя и тут главное – соблюдать меру.

Помогает ли кофе думать?

Большинство ученых сходятся на том, что кофе действительно может повысить работоспособность, снять усталость и стимулировать умственную деятельность. За все это отвечает кофеин, который улучшает кровоснабжение головного мозга. Кроме того, он является еще и психомоторным стимулятором, увеличивая активность все того же мозга. Однако ученые предупреждают, что натощак кофе пить нельзя, поскольку в этом случае он практически "отключает" мозг.

Может ли кофе прибавить здоровья?

Во-первых, точно так же, как и на мозг, кофеин дейтвует и на другие органы (сердце, почки и т.д.), улучшая их кровоснабжение. Во-вторых, есть данные, что регулярное потребление кофе может заметно снизить риск возникновения желчекаменной болезни. Ученые предполагают, что кофеин препятствует кристаллизации холестерина, который входит в состав камней, или увеличивает отток желчи и скорость расщепления жиров.
Однако на этом полезные свойства кофе не заканчиваются. Вот лишь краткий их список: кофе смягчает приступы астмы и аллергии, предотвращает кариес, активизирует работу кишечника (как легкое слабительное), предотвращает вынос калия из организма и т.д. Замечено также, что поклонники кофе реже становятся хроническими алкоголиками.
Любопытные исследования были проведены в Индии, где было установлено, что кофе может в некоторой степени защитить человека от радиации. Поэтому всем, кто работает с источниками излучение (рентгенологам, радиологам и другим), врачи рекомендуют выпивать в день не менее 2 чашек кофе.
Существуют данные и о том, что кофе может быть очень полезен при слабой сердечной деятельности и при пониженной кислотности желудка.

Кофе и депрессия

Не вызывает сомнений тот факт, что, благодаря содержанию серотина (гормона счастья), кофе является прекрасным антидепрессантом. Всего лишь 2 чашечки кофе в день могут в три раза уменьшить риск возникновения депрессии. Кроме того, существует статистика, согласно которой любители кофе в несколько раз реже совершают самоубийства, чем противники этого напитка. А еще тот, кто пьет кофе, чувствует себя в жизни более уверенно, не страдает заниженной самооценкой, не испытывает необоснованных страхов.

Что в кофе полезного

Ну, о кофеине знают все. Большинство считают его не слишком полезным, а потому поклонники хдорового образа жизни стараются пить кофе с его минимальным содержанием. Однако медики утверждают, что кофеин нам просто необходим. Если лишить человека всех продуктов, в которых он содержится (кофе, чая, шоколада и т.д.), то увеличивается вероятность возникновения головной боли и раздражительности. Чтобы этого избежать, ежедневно нам необходимо такое количество кофеина, которое содержится в двух чашках кофе, трех чашках чая или в половине плитки черного шоколада.
Но кроме кофеина в состав кофе входит около 30 необходимых нам органических кислот. Одна чашка кофе содержит 20% суточной нормы витамина Р, необходимого для наших кровеносных сосудов.

Растворимый кофе

К сожалению, настоящий кофе в зернах мы пьем нечасто. Обычно под словом "кофе" подразумевается баночка с его растворимым аналогом. К сожалению, по своему вкусу и аромату он очень отдаленно напоминает настоящий кофе. Многие почему-то убеждены, что кофеина в растворимом кофе меньше, чем в настоящем. Так вот, все как раз наоборот! Растворимый по этому показателю значительно обгоняет кофе в зернах. Причем, чем качественней и дороже растворимый кофе, тем больше в нем кофеина.

Закончить оду кофе я хочу рецептиками, которые неоднократно мною опробованы.
Кофе по-ирландски
На 1 порцию
Ингредиенты:
горячий кофе - 1 чашка
ирландское виски - 40 мл (чаще коньяк, за не имением виски)
сахар - 5 г
слегка взбитые сливки - 20 г
Положить в рюмку сахар, добавить виски и подогреть (не слишком сильно). Налить горячий кофе и перемешать. Сверху положить взбитые сливки.
Кофе по-арабски (по-восточному, по-турецки)
На 1 порцию
Ингредиенты:
кофе - 8 г
вода - 80 мл
сахар - 10 г
Кофейные зерна размолоть в очень мелкий порошок. В маленький кофейник-турку объемом 150 см3 положить кусок сахара, налить 80 мл холодной воды и нагреть до кипения. Затем турку снять с огня и всыпать молотый кофе. Размешав, снова поставить на огонь и довести до кипения. Сняв с огня, долить турку водой и вторично довести жидкость до кипения. Так повторить два или три раза.
Кофе разлить в маленькие кофейные чашечки не процеживая, с гущей. Отдельно в графине подать холодную воду. При желании можно добавить в чашку несколько капель воды, чтобы гуща быстрее осела. Кофе по-восточному принято пить небольшими глотками и запивать холодной кипяченой водой.
Кофе по-мексикански
Рецепт на 4 персоны
Ингредиенты:
50 мл крепкого кофе
2 столовых ложки растопленного шоколада
10 мл сливок
2 щепотки молотой корицы
2 столовых ложки сахара
1 щепотка молотого мускатного ореха
взбитые сливки
Взбейте вместе растопленный шоколад, сливки, корицу, сахар и мускатный орех. Влейте в смесь горячий кофе и хорошенько перемешайте. Разлейте по чашкам, затем положите в каждую по ложке сливок.
Черный ямайский кофе
Рецепт примерно на 8 персон
Ингредиенты:
1,5 литра черного кофе (фильтрованного кофе, приготовленного из расчета 10 столовых ложек молотого кофе на 1 литр воды)
1 лимон и 2 апельсина, тонко нарезанных
3 столовых ложки рома
80 граммов сахарной пудры
8 долек лимона для гарнира
Положите апельсиновые и лимонные дольки в кастрюлю. Залейте туда кофе и поставьте на огонь. Когда смесь соберется закипеть, влейте в нее рому и всыпьте сахару. Помешайте, чтобы растворить сахар. Сразу же после этого снимите с огня. Пока кофе еще горяч, разлейте его по стаканам и украсьте их лимонными дольками.

По поводу "вредно -не вредно", опять же вопрос в количестве (ну и качестве, безусловно!). Иногда выпить чашечку "божественного напитка" в чистом виде или с разными "извращениями" (у каждого свои предпочтения) - вкусно, замечательно, совершенно безвредно (людей с гипертонией и пр. болезнями не считаем - у них свои правила питания). А "глушить" ежедневно литрами- брррр. Невкусно, вредно, просто бестолково. Кофе-напиток изысканный, и требует соответствующего обращения.

Я кофе стараюсь не пить, настоящий из турки не понимаю, нравится только его запах. Конечно, если его аккуратно перелить - без гущи, добавить 3 ч.л. сахара, я его выпью, но понимаю, что это "варварство" по отношению к этому напитку, поэтому и пью очень-очень редко.
В этой теме пишу, чтобы спросить совет у ценителей, скоро 23 февраля, решила подарить свекру кофе, он его любит, варит в медной турке. Но какой сорт он покупает, я не знаю, да и узнавать нет смысла - его он и без меня купит. Девочки, поэтому спрашиваю у вас, подскажите марку хорошего кофе, чтобы мне "не опрофаниться" с подарком.

Лена, я уж и не такой знаток кофе, но знаю, что кому-то нравится кенийский кофе, кому-то колумбийский, а кто-то обмирает об Мокко из Йемена и все другие считает бе-е-е... Трудно что-то советовать. Как известно на вкус и цвет... У нас в Кемерово вообще трудно найти хороший, а в спецмагазинах цена зашкаливает, да и нет гарантий, что кофе прямо из Кении или Колумбии. Лично я покупаю итальянский Lavazza в вакуумной упаковке. Раньше в зернах Lavazza Top class, а теперь, когда заимела кофеварку, и молотый у них нравится - Lavazza Oro, Crema, Espresso

Елена, у меня та же история. Запах очень люблю, а пью крайне редко. Конечно, самый вкусный- натуральный, свежесмолотый, сваренный в настоящей турке (если ещё не на огне, а на раскалённом песке!). По сорту давать совет не берусь. Может быть, "заядлые кофеманы" Вам напишут. Видела в магазинах специальные отделы с кофе. Какого там только нет! А запах стоит!

А вот при пониженном кровяном давлении кофе даже полезен. Многие гипотоники просто не могут существовать без кофе, используя его как лекарство. Хотя и тут главное – соблюдать меру.

Этот гипертоник я, не могу без кофе существовать. В турке мне изредка варит кофе муж. Из растворимых предпочитаю "Черную карту", ну а на работу покупаю "Neskafe Gold" в стеклянной банке, Якобс мне не очень по вкусу. Очень вкусное растворимое кофе "Максим" только не в красной пачке, а в желтой (оно японское). А те которые в красной, это просто стали раскручивать брэнд под любителей японского кофе максим. Японское кофе очень дорогое. Я в последний раз баночку 250 г покупала почти за 2 тысячи (покупаю редко, потому что кофе пью много)

мы несколько лет пили кофе корейский "MAXIM".(муж в основном, я крайне редко кофе пью). не дешёвый по стоимости. но вот уже второй год на прилавках в точно таких же упаковках(чуть темнее по цвету) кофе с тем же названием,но Московский. вкус - рядом не стоял. а стоимость практически та же. пришлось мужу искать что то поинтересней. понравился "Жоккей" растворимый. . а мне больше нравятся сваренные.
японский "Максим" у нас в продаже только в банках. а корейский кофе я постоянно высылала маме, подсадила её на эту марку. посылала её "Голд" в жёлтой пачке и без кофеина(ярко-зелёная с ночным небом.сейчас 300 гр пачка - 850 рублей.

И з растворимого кофе предпочитаю "Черную карту"(только не нашу отечественную-реклама по телеку идет),а с такой длинной черной крышкой,а еще "Давидофф",когда хочется разнообразия кофе капучино "Нескафе" в пластмассовой банке(покупаем только в Финляндии),он конечно не тянет на кофе,но хорошая крепкая пенка получается,а я еще туда ложечку обычного добавляю.
А из заварного кофе....Трудно сказать.Конечно кофе из кофе-машины(не из кофеварки) самый замечательный.Хотели купить кофе-машину-но она по размерам довольно большая,ценник на "Сейку" тоже приличный(25-30 тысяч),вообщем сейчас важнее другое.
Но тут соблазнилась(ходила в "Икею" на распродажу),зашла там в шведский магазин купила 200 г кофе арабика средней обжарки(90 руб хи-хи),завариваю дома просто в кружке,на работе в слабенькой кофе-машине.Ну и ничего.А еще иногда беру заварной кофе с ароматом ирландского ликера.Необычно.

Мы с мужем - заядлые кофеманы, растворимый кофе не пьем уже лет 10 вообще. Первое время варили в турке, потом купили френч-пресс - завариваем в нем молотый кофе, мне нравится. Покупала разные специальные приправы для кофе - не понравилось, люблю его чистый вкус и, конечно, аромат. По поводу марки ничего не скажу - люблю брать и пробовать разные, благо, у нас в Метро выбор огромный и постоянно что-то новенькое появляется. Пью, правда, только 1 чашку в день - с утра, без него вообще не представляю утро, иногда могу чашку выпить на ночь - если надо что-то срочное сделать и нельзя засыпать. Правда, если я спать хочу, я и после кофе усну молодецким сном

И з растворимого кофе предпочитаю "Черную карту"(только не нашу отечественную-реклама по телеку идет),а с такой длинной черной крышкой

Я тоже такой покупаю, а другого у нас даже не видела, наверное не пользуется спросом у нас.

Мы с любимым такие кофеманы! Дочь сегодня привезла 1 кг. наш любимый Wienner Melang. Вот это подарок! Прыгаем как дети

А я без кофе жить не могу.Сейчас пью ЯКОБС-МОНАРХ.

Я тоже очень люблю кофе. Правда к сожалению не всегда удается его сварить. В таких ситуациях пью растворимый Nescafe. Очень даже неплохой кофе хоть и растворимый.

Люблю кофе, день начинаю с чашки кофе и им же заканчиваю. Расворимый не пью- у меня от него изжога, если только с растительными сливками, т.к от молока начинаются проблемы, а туалет у меня на улице (смех в зале). Сейчас покупаю уже несколько лет "Петр Великий. императорский помол. Заваривается прямо в чашку" Но, видно придется отказаться- раньше он был вкусным, а сейчас... Скажем так, желает лучшего. Видно придется вернуться к кофе в зернах, надо только кофемолку новую купить- старую под специи приспособила. Но опять же- лень себе варить.
Что касается количества кофе и его воздействия на организм, то читала, если пить много кофе в течение дня или взбадривать себя им ночью, чтобы продлить период работоспособности, то это напрасный труд- после 4-5 чашек наступает обратный эффект- очень хочется спать.

Нашла в своих записях вот такой рецепт кофе. сегодня я его опробовала. Вкус ааабалденный, только я чуть меньше гвозжики добавила
КОФЕ ПО-ИНДИЙСКИ (холодный)

3 чашки крепкого кофе(горячего)
3 гвоздики (мне и 1 хватило)
2 кусочка корицы (около 2 см от палочки)
4 горошины душистого перца
кубики льда

специи залить горячим кофе и дать настояться один час. Затем процедить и разлить в чашки. Перемешать с кубиками льда.

В жару- самое то (глясе- со сливками, калорийно,однако)

Лена,кофе молотый,или растворимый?

Я гипотоник и посему - кофеманка. Без него я с утра с кровати не встану, да и в течение дня выпиваю еще 3-4 чашки. На работе, конечно,пью растворимый - мне пока больше всего нравится "Арабика" "Московской кофейни на паях". Я считаю, что для данной ценовой категории кофе совсем неплохой. Кстати, такой есть и в зернах. Сахар в напитки я никогда не кладу, а вот кофетку или кусочек (а то и более) шоколадки с кофейком люблю. А еще в зернах нравится "Давыдоф".

НастяВин пишет:Лена,кофе молотый,или растворимый?

Настя, конечно молотый! растворимый холодный...брррр, какая гадость это!

Кофе редко пью..поэтому такой "знаток" я

А еще я с кофе делала вкусную настойку. По рецепту она называлась "Апельфе", т.е. апельсин с кофе. Берется большой апельсин и с помощью ножа с тонким лезвием шпигуется 33 зернами кофе. Делать это нужно в банке с широким горлом. Затем заливается бутылкой водки и настаивается в темном месте месяц. По рецепту надо было еще добавить 18 штучек кускового сахара (не рафинада). Я ликеры и сладкие вина не очень люблю, поэтому положила 7 штук. Получилась очень приятная настойка,насыщенного янтарного цвета, с запахом апельсина и прятным послевкусием кофе. Подругам понравилась.

Ну, этот рецепт был в самобранке где-то

А еще раньше он был в приложении к журналу "Крестьянка" , которое называлось "Хозяюшка" По времени - где-то начало девяностых...