Чеснок маринованный с крыжовником

За этот рецепт хочу сказать спасибо Тане marfutak, сайт Поваренок.
В этом году делала на пробу одну баночку. Очень пикантная, вкусная, в меру остренькая закусочка получилась. Чеснок, разумеется, вкусный, острый, как ему и положено быть. Но очень приятно удивил крыжовник. Его хочется съесть в первую очередь. И я рада была, что немного сэкономила чеснока в пользу крыжовника. )))



Ингредиенты :

   Чеснок
   Крыжовник
   Вода — 1 л
   Соль (без горки) — 2 ст. л.
   Сахар (без горки) — 2 ч. л.
   Уксус (9%) — 200 мл

Нам понадобится произвольное количество чеснока и крыжовника. Крыжовник лучше брать не перезрелый, тогда он не полопается в банке и сохранит свой вкус и красоту.

Чеснок хорошо моем, тщательно отрезаем корневые попки, снимаем верхнюю шелуху, но не до фанатизма, большие головки разламываем пополам, чтобы было удобнее закладывать в банки, центральный стержень из чеснока вынимаем. Крыжовник только моем, я хвостики и веточки не удаляю, закатываю так, вы можете поступить по своему усмотрению и при желании обрезать лишнее.
( я чеснок поделила на дольки, до конца шелуху не снимала, немного оставила)
В стерилизованные маленькие банки слоями укладываем чеснок, в пустоты засыпаем крыжовник, заливаем банки чистым кипятком и даем им постоять 10 минут, потом воду выливаем в раковину.

Варим рассол: в воду добавляем соль и сахар, даем закипеть, а потом аккуратно вливаем уксус. Заливаем банки с содержимым кипящим рассолом и закатываем. Указанного количества рассола хватает на 4 поллитровые банки.



Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Теперь нам остается дождаться положенных 50-60 дней и можно дегустировать наш чеснок.
У меня дегустация затянулась до зимы. Хранила в холодильнике, делала в маленькой баночке.
Хорошая закуска получилась!
Автор пишет, что "с красным крыжовником вкус более утонченный-десертный, с зеленым чуть проще, прямолинейнее".
Я делала с красным, чеснок и сам был с розоватой шелухой, а в процессе хранения еще немного приятно окрасился.
Вот какой, красавец!



Автор пишет, что по этому рецепту можно делать и с виноградом, но лучше брать виноград без косточек. Но я воздержусь, так как по винограду есть отзывы с проколом. То при вскрытии содержимое закипело, то чеснок никакой получился. Наверное, виноград более коварен в этом плане. И на вкус он тоже бывает разный.
А вот с крыжовником нам очень понравилось!

Лена,очень красивая и интересная закуска! Люблю крыжовник,но у нас дома не растёт,а на рынке его мало и очень дорого))) Можно наверное с йоштой попробовать,она конечно мельче,но ведь это гибрид крыжовника и смородины))

Тань, у нас с крыжовником особых проблем нет. Растет, если не успеет солнце запечь. Точнее, остался расти там, где полутень.
А вот Йошту я не знаю, не пробовала.  Вообще-то у соседей что-то  похожее растет, но  кажется размером как раз с крыжовник.

Девочки, хочу обратить ваше внимание на один нюанс этого рецепта. Автор не очищает чеснок полностью, так как это ускоряет процесс готовки. А зимой, в таком виде, они используют его в дружеских посиделках, за шашлычком. Каждый сам, за беседой, разбирает чеснок.
Но разумеется, можно готовить и чищенный. Так сказать, для других случаев, когда надо просто быстро закусить .
Я хочу попробовать приготовить и такой вариант.

Спасибо, Лена, за рецепт. Теперь знаю, куда я буду девать крыжовник и чеснок. А то мои крыжовник не любят. Вот только теперь узнала, что гибрид смородины и крыжовника называется йошта. У нас это называют просто гибрид.