"Аджика" из слив

Вот уже четыре года подряд этот соус-"аджика" абсолютный хит заготовок как в моей семье, так и у моих друзей, которым я обязательно дарю баночки с ним. Пряный, в меру острый, сладковатый вкус соуса отлично сочетается со всеми видами свинины (эскалопы, буженина, карбонад), неплох также с бараниной, уткой и индейкой. Для любителей необычных вкусовых сочетаний.



Ингредиенты

   Вес очищенных подготовленных фруктов и овощей:
   4 кг слив ("венгерка", желательно кисловатая, можно чуть недозрелая)
   400 г чеснока
   3 стручка горького перца (регулируйте по своему вкусу, можно меньше или больше)
   2 кг сладкого салатного перца красного цвета
   400 г сахара
   4 ст.ложки соли
   4 ст.ложки томатной пасты
   черный перец, кориандр, гвоздика, тмин в молотом виде и по вкусу

Приготовление

Сливу, сладкий и горький перец измельчить с помощью мясорубки или в комбайне. Перемешать. Добавить сахар, соль, томатную пасту, специи. Тщательно перемешать и дать постоять минут 10-20. Тем временем отдельно измельчить чеснок в комбайне.
Поставить смесь на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, 20 минут. За 6-7 минут до конца варки добавить в аджику измельченный чеснок, хорошо перемешать. Закатать в стерилизованные банки, укутать, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Соусу желательно дать дозреть не менее месяца.
Выход: 9 банок по 0,5 литра.

Мои комментарии:
Вы можете регулировать вкус под себя, сделав его более острым за счет горького перца, или же более пряным за счет специй.
Мне нравится более пряный вкус, поэтому я добавляю на указанное количество ингредиентов 1 крупный горький перец без семян, по 1 столовой ложке (без горки) черного молотого перца, молотого кориандра и молотого тмина, 1 чайную ложку (без горки) молотой гвоздики.
Если сливы сладковаты, количество сахара можно также уменьшить

Рецепт найден на форуме "Миллион меню" у Martina. Большое спасибо автору.

Да, рецепт шикарный.
Пользуюсь рецептом Анжелики-Мартины уже лет 5 не меньше.

Я сделала свои пропорции на специи:
Пряности -
2 ч.л. с горкой перца чёрного молотого
0,5 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотой гвоздики
0,5 ч.л. тмина.

Томатная паста - 350 грамм

Который год собираюсь эту аджику сделать, и каждый раз что-то не складывается... Вот уже и по специям раскладка есть))

Лима пишет:Который год собираюсь эту аджику сделать, и каждый раз что-то не складывается... Вот уже и по специям раскладка есть))

Оля сделай.
Ну очччень вкусная!