Хлеб-луковник

автор **Лима** 30/4/2016, 01:27

Автор рецепта - малашка 78 с Кухарки.
Слова автора:

Вроде бы ничего нового, а вот форма подачи этого хлеба мне понравилась – это многослойный пирог с начинкой из жареного лука. Очень ароматно!
К тому же, вместо лука можно попробовать использовать другой вид начинки.

Потребуется:
1 ст. воды (бульон из кубика, остатки от буженины),
1 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла,
3 ст. муки,
25 гр. живых или 1,75 ч. л. сухих дрожжей.

Кроме того:
5 луковиц, 4-5 ст. л. растительного масла для жаренья;
любые семена для посыпки.

Приготовление:
Спассеровать до мягкости и легкой золотистости измельченные репчатые луковицы. Остудить.
Из указанных ингредиентов замесить тесто, дать ему расстояться около 1,5 часов, затем обмять, разделить на одинаковые кусочки. У меня получилось 7 шт.
Каждый раскатать в тонкую лепешку и выкладывать в смазанную форму, переслаивая начинкой из жареного лука.
Самую верхнюю лепешку просто смазать маслом (или яйцом) и присыпать любыми семенами (по желанию).
Дать луковнику расстояться в тепле около 40 минут.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Остудить на решетке под полотенцем.

Лук мы все очень любим, поэтому и хлеб делали и ели с удовольствием.
Несколько лет назад я пекла пирог под названием "Луковое счастье" - там тесто заводилось на рисовом отваре. Особой разницы во вкусе и виде я не заметила, этот хлеб-пирог делать намного проще. Тесто мы с Соней ставили на сухих дрожжах и простой воде. как вариант - при обжаривании лука можно добавить пару столовых ложек коньяка или водки, лук получается золотистым и вкусным. Но сейчас, предполагая этот рецепт как постный, ограничились только тем, что лук при пассеровании подсолили и слегка посыпали сахаром.
Хлебушек очень вкусный! Рекомендую всем, кто любит лук! Very Happy

автор Elkena 30/4/2016, 01:44

Оля, спасибо! Интересный хлебушек! Лук жареный любим, особенно весной его почему-то хочется больше.

автор Татьяна999 30/4/2016, 20:35

Хороший хлебушек,Оля! Я тоже приметила этот рецепт,но испечь так и не собралась,сомнение,что мои будут кушать выпечку с луком... А почему рецепт не на конкурс? Он же постный,)