Хлеб "Памперникель"

Хлебушек очень вкусный и ароматный. Держите:

Хлеб "Памперникель"



Ингредиенты даны на маленькую/среднюю булку.

Дрожжи сухие — 2 ч. л./12 г
Какао-порошок — 30 г/40 г
Мука ржаная — 100 г/130 г
Мука пшеничная — 200 г/260 г
Соль — 1 ч. л./1,5 ч.л.
Кофе растворимый — 0,5 ч. л./3/4 ч.л.
Тмин — 1 ч. л./1,5 ч.л.
Зира (кумин) — 1 ч.л./1,5 ч. л.
Пиво тёмное — 6 ст. л./8 ст.л.
Масло растительное — 1 ст. л./1,5 ст.л.
Мёд — 1 ст. л./1,5 ст.л.
Вода — 90 мл/120 мл

Загрузить ингредиенты в хлебопечку. Режим Основной. Корочка средняя.
В процессе замеса следите за колобком.
Как-то не было пива, сделала на домашнем квасе, получилось тоже очень вкусно. Вместо тмина иногда кориандр кладу...

Попробуйте, может понравится. Очень вкусно есть с сыром или с овощами )))

Приятного аппетита, девочки!

Леночка-Ева, насчет памперникеля, кофе - порошок, гранулы или не принципиально? Тоже думаю попробовать, но с кориандром вместо тмина, хлеб с тмином мои как-то не очень. А еще не представляю вкус зиры в хлебе. Очень специфический?

Наташа, кофе любой клади, разойдется. Зиру вообще не кладу, один раз сделала, не особо понравилось, перестала добавлять. С кориандром теперь готовлю чаще, чем с тмином, нам больше нравится.
Учти, что на любителя хлеб!

Судя по составу, мы и есть любители, вот зира у меня тоже сомнения вызвала. Не буду добавлять.

А какавы не многовато-ли? Ты по рецепту кладешь или поменьше?

Наташ, 1 ст.л. вроде как 20 или 25 г, я кладу обычно на маленькую булку 1 ложку, на среднюю 1,5-2. Люблю цвет понасыщеннее. А на вкус не влияет ни какао, ни кофе.

Я вкус и имела в виду, чтобы не очень шоколадный, но если не влияет на вкус, можно смело класть побольше.

Нет, Наташа, ты же не несквик будешь класть, а какао-порошок, поэтому нормально будет. Еще от качества порошка многое зависит - если хороший - цвет насыщенный будет, можно и ложкой обойтись, а если бледноват, то две надо будет класть...

Положу 2 с горочкой, я люблю темненький. Надо будет попробовать в мой какао добавить для цвета, как раз цвета мне в нем маловато. Какао у тетки знакомой всегда покупаю на рынке, она всегда хорошее предложит, я только у нее беру чай, кофе, какао, майонез, горчичку и т.п. Она из Польши возит. Нареканий ни разу не было. Горчицу нашу не люблю, люблю польскую муштарду, вот ее могу есть банками.

Попробуй для начала 1,5 ст.л., там ведь еще кофе, пиво. Цвет неплохой должен получиться

Завтра попробую сбацать.

Склероз, будь он неладен! Лена, ты кориандр сильно измельчаешь или чтобы зернышки чувствовались? В смысле на кофемолку лучше или в ступе потолочь?

Дело вкуса, Наташа, я целенькие кладу ))

Я пекла этото хлеб раньше,только не знала,как он называется правильно))))Вместо пива(не оказалось в наличии) брала квас.Зиру не клала,а вместо тмина(не люблю) -кориандр молотый.Очень вкусно.Теперь вот у Лены увидела рецепт,буду знать,как правильно хлебушек называется!)))

Настя, я тоже пекла пару раз на квасу, вкусно было )))